1、味噌湯首先要熬一個湯底,洋蔥必備、沒有菜頭也沒關係,可以用高麗菜的梗來熬,若家裡有柴魚片的也可以加(但柴魚片只需泡熱水一下下、不能連洋蔥一起下去熬,否則柴魚的風味會不一樣
2、熬好的湯底有了蔬菜的甜份後、建議渣渣就要撈除…否則菜渣吃起來既沒有味道、又影響美觀
3、魚不要在高溫沸騰的水時放進去、因為魚肉會馬上縮起來、嫩度會減少。
所以建議 放入豆腐時 水溫下降就立即放入魚塊、中小火去煮、等到水煮沸了 魚肉就熟了
4、魚肉熟了再放入味噌 試吃一下味增,再酌量增加調味!
我用的這款工研 鄉味噌味道適中、不會過鹹也不會過甜、每次煮味噌湯時 都無需再調味、大家也可以試試喔
5、熄火拿起來後 再放入蔥末 ,蔥才不會變黃
6、另位所有新鮮的魚都可以拿來煮味增湯,石斑魚和鱸魚煮起來、味道也很讚喔!
7、黃魚和馬頭魚比較適合做紅燒或乾煎或豆瓣魚、拿來煮味噌湯較不合適
Негізгі бет 1130409明芳廚房/鮭魚頭味噌湯
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