ทำขนมจั้ง หรือกีจ่าง ต้มกันนานกว่าจะได้เนื้อใส เหนียว นุ่ม จิ้มน้ำตาลอ้อยอร่อยเชียว
หาใบไม้ที่ใช้สำหรับทำกีจ่างไม่ได้ ได้ใบไผ่แข็งทำให้ห่อยาก
_ ส่วนผสม _
1. ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
2. ผงด่าง (โซเดียมคาร์บอเนต) 1 + 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
_ วิธีทำ _
1. ล้างข้าวเหนียว 3 ครั้ง แล้วแช่ไว้นาน 8 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาเทใส่กระชอนและยก
ให้สะเด็ดน้ำ
2. เทข้าวเหนียวใส่ชาม เติมผงด่าง 1 + 1/2 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน ตั้งไว้นาน 1 ชั่วโมง
3. ล้างใบไผ่ให้สะอาด แช่น้ำ 5 นาที ตัดไผ่ใบตรงส่วนปลายใบและส่วนโคนใบ
เล็กน้อย
4. นำใบไผ่ 2 ใบ วางซ้อนทับกัน ให้ส่วนปลายใบและโคนใบสลับกัน ม้วนใบไผ่เ
ป็นรูปกรวยสามเหลี่ยม ตักข้าวเหนียวใส่ลงไปพอเต็ม อัดให้แน่น แล้วห่อเป็น
รูปสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกฟางให้แน่น ทำเช่นนี้จนหมดข้าวเหนียว สูตรนี้ได้ 16 ลูก
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวเหนียวที่ห่อด้วยใบไผ่ลงไปต้ม (ให้ปริมาณน้ำท่วมขนม) ต้ม
โดยใช้ไฟแรง นาน 30 นาที จากนั้นต้มใช้ไฟกลาง นาน 3 ชั่วโมง ยกขนมขึ้นมาแล้ว
แกะห่อดู พบว่าข้าวเหนียวยังไม่ใสพอ ต้มอีกครั้งโดยเติมน้ำให้ท่วมและเติมผงด่าง
1 ช้อนชา ต้มต่อไปจนน้ำเกือบแห้ง ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาปิดแก๊ส ตักขนม
ขึ้น และแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ
_ คำแนะนำ _
ควรเพิ่มด่าง (โซเดียมคาร์บอเนต) ในข้าวเหนียวเป็น 1 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนชา)
เริ่มต้มให้ใส่ด่าง 1 ช้อนชา และต้มนาน 5-6 ชั่วโมง
_ การรับประทาน _
เนื้อขนมจะเหนียว นุ่ม ใส สีเหลือง เห็นร่องรอยเมล็ดข้าวเหนียวอยู่บ้างเล็กน้อย รับประทานโดยจิ้มน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลอ้อย) หรือนำไปกินกับน้ำเชื่อมและน้ำแข็ง
เพลงประกอบ 🎶 Cumbia City - An Jone.mp3
Негізгі бет 158 กีจ่าง (ขนมจั้ง) ต้มแล้วเนื้อไม่ใส แก้ปัญหาจนได้เนื้อใส เหนียว นุ่ม | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
Пікірлер: 8