ทำทั้งติ่มซำแบบง่าย ๆ และบะกุ๊ดเต๋ กินร้อน ๆ อร่อยจริงจัง
บะกุ๊ดเต๋ -
ส่วนผสมบะกุ๊ดเต๋ -
1. กระดูกซี่โครงหมูติดกระดูกอ่อน 700 กรัม
2. เครื่องบะกุ๊ดเต๋ 1 ซอง (ใช้จริง 1 ใน 3 ส่วน)
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำ 2 ลิตร
7. ต้นหอม 2 ต้น
8. ผักชี 2 ต้น
9. ฟองเต้าหู้ 2 ชิ้น
10. เห็ดเข็มทอง ปริมารตามต้องการ
11. เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
วิธีทำบะกุ๊ดเต๋ -
1. ตัดกระดูกซี่โครงขนาดพอดีคำ หรือขนาดตามต้องการ
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกลงไปต้มนาน 10 นาที ตักขึ้นใส่ชาม แล้วนำไปล้างน้ำ
หลาย ๆ ครั้ง จนหมดเศษเนื้อหรือเศษเลือดสุกเล็ก ๆ
3. แบ่งเครื่องบะกุ๊ดเต๋ในซองออกเป็น 3 ส่วน ใช้เพียง 1 ส่วน นำส่วนที่เป็นผงใส่
ผ้าขาวบาง แล้วห่อและมัดให้แน่น
4. บุบกระเทียมทั้งเปลือกพอแตก
5. ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่กระเทียมที่บุบไว้ลงไป ต้มพอน้ำเดือดใส่เครื่องบะกุ๊ดเต๋ที่เตรียม
ไว้ลงไป
6. ใส่กระดูกลงไปต้ม และเพื่อให้เปื่อยเร็วให้ใส่ช้อนสแตนเลสลงไป 4 หาง
7. ใส่ซอสปรุงรส เกลือ ต้มไปเรื่อย ๆ จนเปื่อยดี (เปื่อยมากน้อยตามชอบ)
8. แช่ฟองเต้าหู้ 2 ชิ้น (หักเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีกับชามที่แช่) แช่นาน 20 นาที
(หรือจนนิ่มตามที่ชอบ) ถ้าแช่นานเกินไปจะนิ่มมาก ๆ ไม่อร่อย
9. หั่นผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัดใบหอมเป็นท่อนสั้น ๆ
10. ตัดโคนเห็ดเข็มทอง และดึงเป็นกระจุกเล็ก ๆ ปริมาณตามต้องการ
11. ตัดเต้าหู้ไข่ตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
12. เมื่อจะรับประทาน ต้มบะกุ๊ดเต๋ให้เดือด ใส่ฟองเต้าหู้ เห็ดเข็มทอง เต้าหู้ไข่ ลงไป
ต้มพอสุก แล้วใส่ต้นหอมและผักชี
การรับประทาน -
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ติ่มซำ -
ส่วนผสมติ่มซำ -
1. หมูสับ 1 ถ้วยตวง
2. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
3. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
4. แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. มะระ ตัดท่อนยาว 4 นิ้ว
7. ข้าวโพดฝักอ่อน 3 ฝัก
8. เห็ดเข็มทอง
9. ฟักทองชิ้นยาว 3 นิ้ว 1 ชิ้น (หั่น 5 ชิ้นบาง)
10. แครอท 5 วแว่นบาง
11. ใบผักกาดขาว 3 ใบ
12. บร็อคโคลี่ 10 ชิ้นเล็ก
13. น้ำซอสสำหรับราดก่อนนึ่ง 5 ช้อนโต๊ะ
(น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ ผสมซอสปรุงรส 1 ช้อนชา)
วิธีทำติ่มซำ -
1. ตัดมะระเป็นแว่นหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร จำนวน 6 ชิ้น คว้านเมล็ดออก
แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชา ละลายกับน้ำ 1 ถ้วย) นาน 10 นาทีแล้วเอาขึ้นมา
ล้างน้ำ 1-2 ครั้ง
2. ตัดโคนข้าวโพดฝักอ่อนออก แล้วผ่าซีก
3. หั่นฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จำนวน 5 ชิ้น
4. ตัดโคนใบผักกาดขาวออก นำใบผักกาดขาวไปต้มพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำ
5. ตัดบล็อกโครี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 10 ชิ้น
6. ตัดรากเห็ดเข็มทอง
7. ตัดแครอทเป็นแว่นบาง ๆ 5 แว่น แล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
8. สับหมูสับอีกครั้งให้ละเอียด ตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทยป่น และ
แป้งมันฮ่องกง คลุกให้เข้ากัน ขณะคลุกเติมน้ำลงไป และคลุกให้เข้ากันดี พักไว้
20 นาที
9. ตัดแบ่งครึ่งใบผักกาดขาวต้มตามยาว วางหมูสับลงบนใบผักกาดขาว แล้วม้วนห่อ
วางลงในถ้วย ๆ ละ 2 ชิ้น
10. หมูสับห่อพันข้าวโพดฝักอ่อนบริเวณกึ่งกลางฝักโดยรอบ วางลงในถ้วย ๆ ละ
2 ชิ้น
11. วางหมูสับลงในวงตรงกลางมะระพอเต็มช่องว่าง วางลงในถ้วย ๆ ละ 2 ชิ้น
12. แบ่งเห็ดเข้มทองเป็นมัดเล็ก ๆ ตัดแบ่งครึ่ง แล้วทบเข้าหากัน จากนั้นใช้หมูสับ
ห่อพันโดยรอบบริเวณกึ่งกลาง วางลงในถ้วย ๆ ละ 2 ชิ้น
13. วางชิ้นฟักทองลงในถ้วย ๆ ละ 3 ชิ้น วางก้อนหมูสับลงตรงกลาง ตามด้วย
บล็อคโคลี่
14. วางบล็อคโคลี่ลงในถ้วย 3-4 ชิ้น วางก้อนหมูสับลงตรงกลาง
15. โรยเส้นแครอทลงตกแต่งในถ้วยข้าวโพดฝักอ่อน เห็ดเข็มทอง และฟักทอง
16. ตักน้ำซอสใส่ลงในถ้วย ๆ ละ 1/2 ชา แล้วนำไปนึ่งพอสุก พร้อมรับประทาน
การรับประทาน -
รับประทานกับน้ำจิ้ม พร้อมด้วยแตงกวา ผักกาดหอมหรือผักสลัดตามชอบ
เพลงประกอบ 🎶 Leaning On the Everlasting Arms - Zachariah Hickman.mp3
Snake on the Beach - Nico Staf.mp3
Негізгі бет 165 ติ่มซำบะกุ๊ดเต๋ ส่วนผสมไม่มาก ทำง่าย ๆ อร่อยด้วย กิน 2 อย่างด้วยกัน | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
Пікірлер: 2