【大葉の佃煮】
《材料》
・大葉100枚くらい(約170g)
・鰹節一握り
・塩小さじ1
《煮汁》
醤油大さじ3
みりん大さじ1.5
酒大さじ1.5
砂糖大さじ1.5
白炒りごま大さじ1.5
鰹節一握り
【Shiso (simmered shiso leaves)】
Ingredients:
・About 100 shiso leaves
(Approx. 170g)
・Handful of dried bonito flakes
・1 teaspoon salt
{Stew}
・3 tablespoons soy sauce
・1.5 tablespoons mirin
・1.5 tablespoons sake
・1.5 tablespoons sugar
・1.5 tablespoons roasted white sesame seeds
・1 handful of bonito flakes
• 189.赤しそジュース夏バテ解消!鮮やかな天...
《作り方》
1.大葉を洗い水切りする
湯を沸かしサッと潜らせ、冷水にとる。
2.水気を絞り、太い茎は切り落とし大葉を刻む
3.フライパンに調味料を入れて沸騰したら2.の大葉と白ご胡麻、鰹節を加えて汁気がなくなるまで煮含める。
4.保存の器に移して冷蔵庫に一晩冷やして完成。
ポイント!
大葉には多くのβカロテンが含まれていて、皮膚の粘膜を正常に保ったり、眼の健康を維持するのに効果的。抗酸化作用が老化防止やアンチエイジング効果が期待されます。
カルシウムを骨に沈着させて骨を強くするのを補助するビタミンKも含まれます。しらすと合わせるのもおススメ。
大葉の独特の香りの元、ペリルアルデヒドは、食欲増進や夏バテ防止の効果が期待できます。
夏場に大量にできる大葉を使い、保存の効く大葉の佃煮にしました。山梨だと庭や畑で沢山収穫できる方にもおススメです。
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Негізгі бет 190.大葉の佃煮保存版・大量消費/ごはんのお供におにぎりに!
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