#198 【プロの熟成方法】【ブリの熟成】【京都有次 筋引き庖丁27センチ】
今回は私のブリの熟成方法を紹介します。
私の熟成方法は、血合い、皮、骨を取り去り、グリーンパーチに包み、氷水に浸ける!
これだけです。
動画を見れば、ブリの熟成がきっと出来ます!
今回動画で使った包丁は京都有次の筋引き包丁27センチです。
京都有次は1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。
「包丁は買っていただいたときから一生のお付き合い」を信条に修理やアフターサービスを得意としています。
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☆京都有次サイト
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