정육왕님 좋은 점이 정말로 고기를 좋아하시는 게 보여서 덕분에 전문적인 내용도 접할 수 있는 것 같습니다!
@그레이트킹갓엠퍼러쇼
Жыл бұрын
이런게 정육왕의 진면모같아요! 다른 맛집탐방 유튜버와는 다르게 고기에 대한 1부터 백까지를 다 알려주는 정육계의 메시아!
@밍밍-l6v
Жыл бұрын
숙성은 정밀한 온도 관리가 핵심입니다. 일반적인 냉장고 방식의 공냉방식이나 워터에이징의 물속이나 사용되는 냉각기는 같은 것이기 때문에 온도편차가 최소 5도이상 나고 온도편차를 줄이기위해 온도컨토롤러를 조절하면 냉각기 자체가 잦은 온오프에 의해 고장나게 됩니다. 그리고 빙온 영역에서 유리아미노산의 함량이 냉장상태에서보다 더 많이 증가하여 풍미가 더 좋습니다. 0도 ~ 영하1.7도 사이에서 숙성을 할 수있는 조건을 맞추는것이 가장좋은 웻에이징입니다
@의왕의왕-i6t
Жыл бұрын
기존에 알던 육류 전문가들과는 비교가 안될 정도로 수준이 높네요
@frisebichon1519
Жыл бұрын
저분 과거 블로거들 사이에서 엄청 유명하셨던 분임.. 김태경 박사님과 저분 두분 블로그가 정육관련 투탑임..
@Land3_steve
Жыл бұрын
목살 워터에이징인데요.. 뜯으니. 살짝 락스 냄새(?) 가 나던데.. 괜찮은가요? 지방부분 작은 일부에 살짝 녹색톤이 부분이 있기도 했습니다
@이영건-s9r
Жыл бұрын
이 귀중한 걸... 감사합니다
@콘칩콘치즈
Жыл бұрын
재밌고 흥미진진합니다
@임용호-y1d
Жыл бұрын
드라이에이징은 판매기간에 대한 제재는 없나요? 흔히 유통기한같은
@기린과코끼리
Жыл бұрын
진공포장 돼있는 고기 해동할때 포장을 뜯고 얼음물에 담으라는건가요 고기를 담으라는건가요?
@만구니생각
Ай бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋ 워터 에이징이 숙성이가???ㅋㅋㅋㅋㅋ 몰랏네…ㅋㅋㅋㅋㅋ 냉동고기 숙성 이미 기간이 길지 않나유???
@이종찬-f5e
Жыл бұрын
질문순으로 시간좀 설정해주세요 보기편하게..
@gogigogigo
Жыл бұрын
최고들의만남 최고입니다☆ 다음영상 항시대기하겄습니다!!!!
@ssmoon1412
Жыл бұрын
보기엔 상한거 같은데 그걸 먹고도 이상없는사람들이 있어서 썩은건지 안썪은건지 헷갈리네요.. 인간의 몸은 참으로 신기함니다.. 너무 깨끗한것만 먹는사람들은 확실히 탈이 잘나는건 분명한거 같습니다.. 발효된식품 김치가 초가 되어 침이 쭉쭉 나올정도의 발효식품을 가끔씩 먹어면 탈이 잘 않나는것도 경험적으로 맞는말 같구요!!
@노드리클럽
Жыл бұрын
마스터JL의 존재는 대한민국의 복입니다!!
@돈가스귀신
Жыл бұрын
2부가기대되네 직접 다양한숙성육들을 정육왕님이랑 먹어보면서 얘기나누는것까지 3부제작되길
@아치는아치다
Жыл бұрын
정육 숙성에 관해 잘 봤습니다 숙성은 결국 대중적으로 변해가야겠지만 다양한 숙성육도 보고싶네요
@zero_kitchen_nosugar
Жыл бұрын
개인적으로 요리, 맛집 영상도 재미있지만 이런 질의응답 영상도 흥미롭고 유익합니다!! 감사히 잘 봤습니다
@swordfish0403
11 ай бұрын
12:00 에서 말씀하신 것 처럼 소등심 포장육을 사온적이 있는데 실외에서 좀 오래 보관했더니 우유향과 요거트+버터향 이 엄청 진하게 나더라고요. 핏물이 많아서 조금 께름찍 했는데 맛은 최고였습니다. 식감이 부드러우면서 찰지고 감칠맛 엄청났어요.
@minzy_93
Жыл бұрын
내 조만간 신사약방 가볼게용
@재래기
Жыл бұрын
와...바프준비하면서 정육왕님 접하고 오늘 코코에서 사서 손질해봣는데 꽃목살 미쳤네요.. 와...란말밖에안나오네요
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