안녕하세요. 많은 요청이 있었던 페스토 알라 제노베제입니다.
바질페스토라고 많이 알려져있지요.
원래는 트로피에 파스타와 감자, 줄기콩을 곁들여 먹는 요리이나 이번 영상에서는 페스토에 좀 더 집중했습니다.
전통적인 방식은 절구에 빻아 페스토를 만드는 방식이나 이탈리아의 모든 가정에서 절구를 갖고있는 것이 아니고 우리는 21세기에 살고 있잖아요?
그래서 블렌더를 이용해서 만들어보았습니다.
재료는 매우 간단합니다
바질잎 100g 기준
잣 40g
마늘 2쪽
파르미지아노 레지아노 치즈 20g
엑스트라버진 올리브유 150ml
굵은 소금
이 이외의 재료는 들어가지도 않고 필요하지도 않습니다.
또한 이 재료들이 핵심재료들이며 각각의 역할이 다 있습니다.
제노바식 바질 페스토는 저 위에 적힌 재료로만 만듭니다.
다시한번 말씀드리지만 이 이외의 재료가 들어간 것은 제노바식 페스토라고 할수없습니다. 왜냐면 맛에 영향을 주기 때문입니다.
이상입니다.
이렇게 만든 페스토는 냉장고에서 약 3-4일간 보관가능하며 색깔 역시 선명한 녹색으로 보관할 수 있습니다.
재밌게 봐주세요. 감사합니다.
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Негізгі бет 21. 바질 페스토(Pesto alla genovese)
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