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In questo video ti mostro come preparare a casa lo sciroppo di cedro, con cui puoi preparare un'ottima cedrata "casalinga"!
Hai avuto esperienza con questo sciroppo? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* al Bar Mita de Il Giardino sotto il naso.
Oggi ti voglio far vedere come ho preparato lo sciroppo di cedro, dolce e perfetto per preparare drink alcolici e analcolici dissetanti e mooolto estivi!
Il cedro è un agrume particolare, molto profumato ed intenso!
Questi della campagna vicina non sono trattati, quindi ho deciso usarli per preparare questa ricetta.
Questi sono i passaggi:
- li ho raccolti, li ho lavati e li ho sbucciati con un pelapatate facendo attenzione a non rimuovere anche la parte bianca;
- ho tagliato le bucce a pezzetti più piccoli per facilitare l'uso del minipimer;
- ho tagliato a metà i miei 3 cedri senza buccia e ho spremuto il succo con uno spremiagrumi;
- unisco poi il succo alla polpa trattenuta dallo spremiagrumi e frullo tutto con il minipimer, per fare in modo di utilizzare tutte le sue parti;
- ATTENZIONE AL PROSSIMO PASSAGGIO: filtro il composto ottenuto con un superbag, questo è un passaggio in più che mi serve per sapere quanto succo ho esattamente, per poi calcolare quanto zucchero aggiungere per ottenere il mio sciroppo 2:1 igienicamente sicuro (poi unirò dinuovo "lo scarto" per realizzare lo sciroppo);
- ho 220gr di succo, quindi dovrò aggiungere 440gr di zucchero - io ne metterò un po meno perchè il succo di cedro è già leggermente dolce di suo;
- ora su un fornello scaldo un po il succo e la polpa di scarto fino ad arrivare ad una temperatura di circa 50°/60°, poi aggiungo lo zucchero e faccio sciogliere;
NON FAR MAI BOLLIRE GLI SCIROPPI - SE CONTENGONO LA PERCENTUALE GIUSTA DI ZUCCHERO NON SERVIRA' ARRIVARE A BOLLORE;
- facciamo poi raffreddare per bene il nostro sciroppo e filtriamo in una caraffa e poi in uno squeezer o un barattolo di vetro;
- mettici un'etichetta e conserva in frigo per massimo 5 giorni.
Ecco a te il tuo SCIROPPO DI CEDRO!
Lo useremo per preparare un'ottima cedrata fatta in casa e, perchè no, anche per un cocktail magari!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
Негізгі бет #28 Basi e Premix - Come preparare lo SCIROPPO DI CEDRO fatto in casa per un'ottima CEDRATA naturale
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