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2秒で○○! いわし の 速卸し【 魚捌き ・ せり人ムタロー 】
Күн бұрын
2秒で○○! いわし の 速卸し【 魚捌き ・ せり人ムタロー 】
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せり人ムタロー
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Пікірлер: 263
@しょう-i9o
Жыл бұрын
いやいや、綺麗すぎる。 初心者には真似できません。
@diyizumi3464
8 ай бұрын
3回見せてくれるので大変分かりやすいです。
@mangakake
Жыл бұрын
プロの人なら当たり前だからって 説明を省いてしま(あらゆる業種にあることです)いがちなのに 微に入り細を穿つ丁寧な説明をするところに感動しました。ありがとうございました。
@ttckisi
11 ай бұрын
カッコの位置へん
@hosakimenma
Жыл бұрын
コツを掴むまではひたすら練習ですね めっちゃ綺麗に卸せますね とても参考になります
@kaizou-ninngenn
2 жыл бұрын
このやり方も職場でやってました。鰯は、1日で最低でも200は行く事もあるので師匠に習った時は正に”目から鱗”でした。1度の卸し方で全てをカバー出来る方法は新人時代の自分は驚いたのを覚えています。あと、この応用で秋刀魚もやります。
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! アジに続き流石でございます。 たくさんおろすときは便利ですよね。
@robotdrive
2 жыл бұрын
目から鱗です!美しいですね。
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます!
@大人気ひできチャンネル
6 ай бұрын
練習して失敗したやつをたたきにして、うまくいったやつは刺身にして綺麗に盛り付けると良さそうですね🎉 明日やってみます!ありがとー❤
@しこぴゅっぴゅ
Жыл бұрын
素晴らしいですね。最高です!
@hanagruma768
3 жыл бұрын
見てると簡単そうですが素人ではそう簡単にはいかないでしょうね やはり長年の経験ですね、見てて素晴らしいです
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
ありがとうございます。
@hiroya777100
3 жыл бұрын
まあ素人には無理だわな
@toshiakiitou9060
3 жыл бұрын
@@serinin_mutaro あんたは、ずるい。キンキンの、イワシだから捌ける。
@fonichannel
3 жыл бұрын
@@toshiakiitou9060 ^_^
@大木優-r7w
2 жыл бұрын
今日マイワシを頂戴したので 動画見て捌いてみました! 20匹程 捌きましたが最初の5匹でコツを掴めて 綺麗に捌けました! ありがとうございます😊
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! 動画を見てただいて、参考にしていただきましてありがとうございます!
@user-ex7tk8ur5t
2 жыл бұрын
包丁で捌くと中骨切れて残るから やっぱ鰯に関しては手捌きが1番
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
確かに中骨が残ってしまいますね。手開きの動画もありますので是非。コメントありがとうございます。
@jubako-no-sumi-wo-tutuku
Жыл бұрын
う〜ん…惚れ惚れする!
@ルヒセ
2 жыл бұрын
勉強になりました!これは凄い!
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! 他の魚でもおろし方解説しているのでよかったら見てくださいね。
@capytama
Жыл бұрын
すごい! なかなか新鮮ないわしが入手出来なく、いつも焼き食べなので、今度このさばき方で新鮮いわし買って、刺し身挑戦してみます!
@yosiakisen1921
Жыл бұрын
すごーい!さすがプロ!ずっと見ていられる。
@itua7689
Жыл бұрын
上手い人に捌かれるイワシは幸せ
@高田光宏
3 жыл бұрын
早くてきれいですねえ❗ しかも美味しそう。
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
ありがとうございます!
@ヒロ-b5c
6 ай бұрын
何て分かりやすい動画なんでしょうか!それに速くて綺麗!最高ですよ!ありがとうございます。やってみます。
@えいちゃん-r5f
2 жыл бұрын
きれ〜〜い。やっぱり見事ですね?歳は取っていますが、未だに魚を捌くのが下手。。。トホホホです。 食べるのは大好きなのに。。。包丁も良く切れそう!気持ちがいいですね?勉強します。83歳
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます!もし、よろしければ動画を参考にしていただけたら幸いです。
@hk-vl4yr
7 ай бұрын
このやり方だと洗うのも最小限にできるからより美味しく食べられますね
@ひでとしあぼ
8 ай бұрын
最近ムタローさんの旬を食らおうが好きで結構動画見てますが、数年前から動画は拝見してました。 イワシのさばきかたを以前にも動画で拝見したことがあるのですが、その当時は特に気にもとめなかったのですが、イワシは手開きするものであるとゆう固定観念があったので、なんかムタローさんの動画を見ると、非常に綺麗なので、それ以来ムタローさんの動画は見てます。これからも頑張って下さい。ムタローさんの動画は為になります😺
@peetarou
7 ай бұрын
鰯の刺身は甘くて美味くて最高ですよね
@マーベリック-p7u
2 жыл бұрын
こんばんわ。 今日やってみました!きれいに出来ました!!ありがとうございます!
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
動画を参考にしていただいてありがとうございます。
@ドンどですか
7 ай бұрын
サビキ釣りで大量に釣れた時、いっぱい捌くけど、こんな上手く出来ない、やっぱりプロやわ
@HoritchHori
2 ай бұрын
素晴らしいの一言ですネ♥
@KEY81014
Жыл бұрын
う、上手すぎる… イワシって身が柔らかいから、自分がやるとボロボロになっちゃう
@monroej.k9425
3 жыл бұрын
ナイスー 手捌きだと見た目がきたないし、骨はそんな硬くないから包丁で処理したいと思っていたので、勉強になりました‼︎
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
ありがとうございます!
@yavuzcileli8784
2 жыл бұрын
Absolutely fantastic job thanks guys 🎣🎣🎣🎣🎣👏
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
thank you so much!!
@chieshart47
Жыл бұрын
素晴らしい! 包丁のキレ さわり慣れた魚を自在にあやつる かっこいい
@招き猫-r5t
2 жыл бұрын
ここまで出血させずに イワシ捌けるなんて知らなかったです まな板もキッチンも汚れず 最高❗️是非まねしてみます 盛り付けも、とても参考になりました ありがとうございます
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。是非、お試しください。
@moosa2019
Жыл бұрын
私も仕事でこの卸し方していますが1尾に5秒ほどかかっています。 毎日2ケース位やるのでこの卸し方を覚えてから楽になりました。
@伊藤真紀子-d5s
2 жыл бұрын
😲💖マジか~。めっちゃ、かっけー。 😁💖ありがとう、やってみるよ。
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
ないす👍
@ろんろん-p2j
3 жыл бұрын
ムタローさん🐶今晩は。 初めて見ました、その捌きかた🐟 イワシ🐟煮ることが、多いですね。
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。今の時期なら梅煮がおすすめですね。
@gyrocrispy3473
Жыл бұрын
おお!果物ナイフでも簡単に出来た。 かつて無くまな板が汚れない!
@江部直之-u1m
Жыл бұрын
素晴らしい
@ももち-t5c
3 жыл бұрын
買って試してみたいと思います
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
是非、試してみてください。
@jchiroart
2 жыл бұрын
すごい技ありがとう。
@眞田大地
2 ай бұрын
ちょうど買ったしやってみよ!!
@さんちょん-l4i
3 жыл бұрын
旬の鰯は最高ですコロッと肥えた鰯を刺身(肴)で一杯🍶焼いた鰯に白い飯とつみれ汁、最高です。ムタローさんの真似をして皮を剥ぐとき身がぐちゃぐちゃになりギョギョギョッ❕5匹の鰯が2匹分の鰯になりました、この次頑張ります。因みに何となくムタローさん、さかなクンに見えてきちゃう。今度、ハコ鰒帽子かぶって下さいw
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。
@沢庵和尚-q7z
3 жыл бұрын
生姜でうまいですね。イワシの刺身大好きです。
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
いわしはショウガですね!
@小濱登世子
Жыл бұрын
素晴らしい!
@Kimiotazunete
3 жыл бұрын
自分はいわしが魚で一番好きです群馬県にいわしせんもんてんがあって、めにゅうなしの店が恋しいです、
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。いわしの専門店美味しそうですね
@小池伸一-q9p
Жыл бұрын
銚子市の人間です 凄く丁寧に、 捌くんですね😆 さっそく 天麩羅で、 頂きます❤🙏👍
@tomokomimishimada6622
Жыл бұрын
お見事です👏
@藤沢ちゃる
Жыл бұрын
今年はイワシが大量豊作ってのをみた直後だったので見に来ました 捌くの失敗したらなめろうとかにしても美味しいですよね
@msc51
2 жыл бұрын
はじめまして! 今度スーパーの水産(鮮魚)の売り場の仕事をすることになり、今は魚を捌く研修を受けている最中です そのスーパーのオープニングスタッフということもあり、オープンまでの間はお店のルールや捌き方を勉強しています 昔に、居酒屋や和食屋やで魚を少し触っていましたが、この様な仕事は初めてやるので捌き方をユーチューブで探していたら、ムタローさんの動画が分かりやすかったので登録しました!研修では、アジとサバ、イワシとハマチとつばすとイカをやりましたが、サバの捌きの動画をやってほしいです🙏あと、刺身でのケンの盛り方(俵盛り)などキレイに見える盛り方などあれば、動画にあげてほしいです😄
@shinoshino7732
2 жыл бұрын
スーパーでみおろししてるので参考なります!鰯の開きがやれるけどここまで綺麗にいかないので凄く勉強なります!流石だなと スピードも大事なので、仕事上wどうしても右左下ろした時均等にならないんで…
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! お仕事でも生かしていただけると嬉しいです!
@おでん-Daiwa5915
3 жыл бұрын
頭を上から半分だけ切りこみ入れて、ワタを引っ張り出す裁き方ばっかりやっていました。 動画では序盤で頭をストンと切り落としてしまったので、これじゃあワタが残って大変だろうにと思っていたら、 これはすごいですね。まな板がほとんど汚れていない。びっくりです。 出来るように練習します。ナイスな動画をありがとうございます😊
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。動画が参考になりましたら嬉しいです。
@honnyarawa
3 жыл бұрын
これ「簡単やんww」って真似すると「なんでええ!?」ってなるパターン
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。
@しこぴゅっぴゅ
Жыл бұрын
確かに笑 熟練の技と手入れされている包丁も関係してると思ふ
@TheTamagawajyousui
Жыл бұрын
無駄な動きがないから簡単そうに見えますよねー
@ryojinishigaki5345
7 ай бұрын
この開き方は包丁をよく研いで切れるようにしておけば牛刀で出来るよ(・∀・)
@rickc0l
2 жыл бұрын
お見事です。開いた後に背びれをきゅっと押さえてとるとフライの食感良くなりますよね。
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
ありがとうございます。 流石でございます。 コメント嬉しいです。
@坂本紀子-i9d
4 ай бұрын
イワシ体にいいですよね?お刺身を昆布だしで洗って美味しくする。すごい発想ですね。今度作ってみたいです。😊
@kassakasa-heart
Жыл бұрын
すばらしい❤ もっと見たいです⭐️⭐️⭐️
@leonardoyamato4603
Жыл бұрын
Muito interessante. Excelente!!
@HANIWAYA
6 ай бұрын
すごいなあ👍
@dong-t2h
2 жыл бұрын
최고로 알기 쉬워요 감사합니다
@れいらは
3 жыл бұрын
早すぎすごすぎる
@kemurin_densetsu_channel
3 жыл бұрын
おろし方うちと同じだ〜!!🤩
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。 流石でございます。
@れいらは
3 жыл бұрын
イワシあんまり買わないけど今度やってみようかな、
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
是非やってみてください!
@islabonita928
Жыл бұрын
鮮度いいですねこのイワシ。 あしがはやい魚なのでなかなか綺麗に捌けないんですよねー。
@pigeon34-e8e
Жыл бұрын
芸術だ
@ttt-im1zq
3 жыл бұрын
まずスーパーのイワシだと普通は難しいかもですね。 勉強になりました。
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
ありがとうございます。参考になりましたら嬉しいです。
@saitaasagao8741
Жыл бұрын
美味しそう
@てくてく-e3o
Жыл бұрын
簡単そうに見えるけど、いざやってみると…ってヤツですね。 それにしても、よー切れる包丁ですね。
@味の探究者
2 жыл бұрын
イワシだけじゃなく、他の魚でも使えそうなテクニックですね
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! サンマなどでもできますね。
@hjmokw
3 жыл бұрын
マネして5尾だけですがやってみました!まだまだですが、なんとなくコツはつかめたような… さらに精進してまいります。
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
ありがとうございます。
@サボ-b5g
11 ай бұрын
キレイ!!
@たまさん-w6z
Жыл бұрын
おぉ〜!今まで苦労して下ろしてたのは何だったのか…先にこの動画を見るべきでした。
@m.fishing2555
2 жыл бұрын
ムタロー先生 旨すぎます。ナイス👍 50~100と釣れすぎる時があります。どうしたら良いですか? 鰯は劣化が早いので。また、魚を捌く時、左手に手袋を付けた法が良いですか? M.
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
たくさん釣れた時は干物にするのもいいですね。手袋をした方が温度が伝わらないので良いかなと思います。コメントありがとうございます。
@gimmesometruth08
10 ай бұрын
すごい
@POIUYTR354
3 жыл бұрын
勉強になります。 説明しながらだとどうしても時間がかかってしまうので、リアルで作業する時の手際の良さも見せていただきたいです!
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。
@勘ガエル
Жыл бұрын
明日30匹捌かなくちゃいけなかったのでとても参考になりました。ありがとうございます🙇♂️ 包丁すごく切れますね。何使ってるのか気になります
@nicolabugno2281
2 жыл бұрын
Incredibile bravissimo
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
Grazie, sono molto felice !!
@日暮淳-p7f
Жыл бұрын
出たゴミ方も「梅煮」にして、丸ごと食べてみました。 頭も味が「濃いめ」についているとつまみ感が出て良かったです。
@春馬江
Жыл бұрын
2秒とは
@ポーク-b5s
8 ай бұрын
私は出来るだけ丸ごと食べる派
@あるかりでんち-r7s
3 жыл бұрын
簡単そうだったのでやってみたら身がくずれちゃいました😭 皮は意外と簡単に剥けて気持ちよかったです✨
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
動画を参考にしていただいてありがとうございます。
@チクピン
Жыл бұрын
スゴい!これ、出来るなら、スゴい良い! 今までは、頭付いたままズバズバって3枚下ろして黒いとこ削いで、まな板使わず手でビビって皮むいてた。 まな板を使ったてむいた方が簡単なのかなぁ?
@cookingsakura9747
Жыл бұрын
はじめてコメントいたします。 いつも楽しみに見させて頂いています。☺ 動画を見忘れない為に登録します。 これからもためになる動画を上げてください。
@serinin_mutaro
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
@satoshioguri8630
Жыл бұрын
イワシの刺身いいですね。包丁さばき見事です。 でもアニサキスは どうなんでしょうかね??
@takutaku1868
2 жыл бұрын
イワシの手開きをよくするんですが、まな板も汚れるしいつも大仕事でしたがすごいです。次回から頑張って練習したいと思います。
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます!是非、お試しいただければ嬉しいです。
@氷室ゆきな
2 жыл бұрын
2秒以上かかってルやん!って思うより2秒って表現が好きだ
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
2秒って響きはいいですよね。コメントありがとうございます。
@rinichi7792
5 ай бұрын
お刺身担当になったのてすがまず、骨に乗せて引いて行くのがなかなかうまくできない😅 裏返した時が更に悩ましい。
@YK-zy3ri
2 жыл бұрын
その包丁使いやすそうですね。ぜひ紹介してください!
@tatsumioga8271
3 жыл бұрын
頭を落とさず首の背骨を切り、引き抜くと頭と一緒に内臓が取れるのでそうしてましたが、ムタローさんのやり方のほうが綺麗ですね。
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
ぜひお試しください☺️
@aotaful
8 ай бұрын
フライや酢漬け(酢締めではなく)の 捌き方としてはとても有効と思いますが 刺身でこれをやると骨があたって厳しいのでは? (骨切りをしたとしても)
@さよなら天さん-c9g
Жыл бұрын
すげ〜!
@ズンベさん
2 жыл бұрын
物凄く新鮮なイワシですね。 切り落とした頭や内臓に背骨なども、美味しく調理出来ないだろうか? 勿論この鮮度なら、大量の塩で漬け込んで、塩辛や魚醤にしても美味しそうです。 幼い頃、漁村で暮らした事も有り、鯛やヒラメなどの高級魚より、鰯の方が好きです。
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! 頭や骨は唐揚げにしても良かったですね。 塩辛もやってみたら良さそうですね。
@ズンベさん
2 жыл бұрын
@@serinin_mutaro様、新鮮なイワシの頭や骨を唐揚げにしたら、箱単位でビールを注文する必要がありますね(笑) 塩辛ですが、古代ローマのガルム、カツオで作る酒盗が有るし、アジア圏各地には魚醤が有ります。
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
間違いありません🍺(笑)
@masaoku926
Жыл бұрын
このやり方 小さいサバとかにも使える
@lparata1573
8 ай бұрын
さばきかっこいい 2尾やったけど、なんであんな血が出るのか謎だった
@いしやん-m8v
Жыл бұрын
参考にさせていただきました! 血合い骨というか小骨の処理はどうされてますか? 動画の中では出てこなかったのですが、骨抜きで抜いてから刺身に切り出してる感じでしょうか?
@serinin_mutaro
Жыл бұрын
コメントありがとうございます! サイズにもよりますけど、気になる場合は骨抜き等で取った方が良いですよね!
@ミヤネヤ
Жыл бұрын
あ、詳しい 良い動画です
@ぽろたん-g1o
7 ай бұрын
プロの仕事やんw
@ym6387
7 ай бұрын
まな板が汚れなくて良い感じです。 欲を言えば、このやり方で骨せんべい用の中骨を取る方法があれば知りたいです。
@佐々木敬子-g2b
3 жыл бұрын
早っっっ!しかもキレイ✨ まるで手品を見ているようでした(^_^;) ムタローさんは、魚をおろして手を洗う時、何で洗っているのですか? 生臭い臭いはどうしたらスッキリ流せますかね?
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
同じようなご意見をいただいてるので動画を出そうと思っています。是非、参考にしてみてください。
@houone
Жыл бұрын
これでイワシをがたくさん生えてきた時もすぐ食べれますね。
@細ノ木太-g8d
Жыл бұрын
これは鯵でも同じやり方で通用しますか?
@mappychannel
2 жыл бұрын
イワシ刺身大好き💓♥️❤️ワン
@serinin_mutaro
2 жыл бұрын
いわしは美味しいですよね!コメントありがとうございます。
@前田慶次-u6x
6 ай бұрын
めっちゃ 美味そうです 素晴らしい動画です ムタローさん ありがとうございます! (´▽`)
@茶トラ白トラ
Жыл бұрын
練習したい。 包丁研いでおこう。
@humptydumpty0113
3 жыл бұрын
ずっとそのやり方で来たんですが刺身の場合畳むと骨残りませんか?本当は見た目が嫌なんですけど最近は手開きで骨が気にならない程度の舌触り重視にしてみました! どっちが良いんでしょうか?(T ^ T)
@serinin_mutaro
3 жыл бұрын
コメントありがとうございます。手開きだと骨があたらくていいですよね。今度、動画でやってみたいと思います。
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