Il frinire dei grilli porta alla mente tanti ricordi: l’estate, il profumo dell’erba, le notti insonni. Ma quali altre proprietà nascondono questi animali? Questo suono è associabile al cibo? Probabilmente no eppure, inconsapevolmente ognuno di noi, ogni anno, consuma 500 gr di insetti tramite pane, pasta, caffè e altri prodotti, specie se industriali. Proviamo, però, a pensare al consumo consapevole. Ecco tre motivi - più uno - per consumare consapevolmente insetti. Il primo è certamente la sostenibilità: l’allevamento di insetti consuma molta meno acqua e cibo rispetto agli altri e inquina meno. Il secondo è il gusto sul quale è comprensibile ci siano dei dubbi. Pensiamo però che l’aragosta, un tempo, era il cibo degli schiavi, considerato molto poco nobile. In ultimo vale la pena menzionare l’aspetto nutrizionale: gli insetti contengono proteine, amminoacidi, fibre, vitamine e minerali.
Quindi perché no? Perché non dare alle generazioni che verranno un’arma per far fronte alla crescente domanda di alimenti in carenza di risorse?
Questo alimento non è antagonista rispetto alle nostre tradizioni ma, al contrario, può essere una grande opportunità. Laureata in scienze e tecnologie alimentari presso Università di Bologna, dopo un Master in Food Technology presso l'Università di Reading in UK, torna in Italia per ricoprire il ruolo di Country Health Manager presso Unilever Italia. Durante questa prima esperienza lavorativa Carlotta si occupa del lancio del primo Novel Food in Italia, una bevanda contenente fitosteroli per il controllo del colesterolo. Nel 2020 decide di fondare Alia Insect Farm, una start up innovativa che si pone l'obiettivo di studiare e produrre un novel food a base di insetti commestibili 100% made in Italy. Oggi Alia Insect Farm ha terminato lo studio del processo di trasformazione di grilli commestibili allevati con filiera corta in una polvere ad alto contenuto proteico, e sta completando l'iter di approvazione Novel Food per ottenere l'autorizzazione alla vendita. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at www.ted.com/tedx
Негізгі бет 3 motivi +1 per mangiare insetti | Carlotta Totaro Fila | TEDxBarletta
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