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#SloeGin #Homemade #EliaCalò
In questo video ti mostro come fare a casa lo SLOE GIN, in pochi passaggi molto semplici!
Hai avuto esperienza con questo liquore? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle Basi e Premix del Giardino sotto il naso!
Era da tempo che volevo registrare questa ricetta e finalmente mi sono deciso!
Lo Sloe Gin è sostanzialmente un liquore di prugnolo selvatico, preparato con base GIN. Ha origini inglesi e sul web, sul libro "Il Gin Italiano" di Fulvio Piccinino e sul suo portale www.saperebere.com trovi diverse informazioni su questo liquore, che rientra nelle diverse categorie di gin.
Ho trovato diverse ricette, in inglese, su questo liquore ma ho deciso di registrare la mia perchè ho trovato qualche imprecisione dal mio punto di vista!
Innanzitutto raccogliamo le drupe di prugnolo selvatico: io ho raccolto queste a metà ottobre nel Parco di Torcito a Cannole e, come sempre dico e come leggi nelle note in fondo alle descrizioni dei miei video, ci sono delle raccomandazioni da seguire se vuoi raccogliere da arbusti spontanei!!
Accertati di essere autorizzato a farlo e di non entrare senza permesso in un terreno privato - accertati di essere in un luogo distante da strada e altre fonti di inquinamento - e soprattutto ACCERTATI che si tratti di Prunus Spinosa (per questo ci vuole tanto studio, ricerca e confronto con botanici e professionisti)!
Di cosa abbiamo bisogno quindi:
- 500gr di drupe di prugnolo selvatico
- 1 litro di gin
- 150ml di sciroppo di zucchero neutro 2:1
- un barattolo a chiusura ermetica
- un superbag, un imbuto, un colino, bottiglie vuote.
Procediamo:
- ho raccolto 500gr di drupe di prugnolo selvatico e le ho messe a congelare per un giorno, in modo da rompere i frutti e permettere una macerazione più ottimale;
- in un barattolo a chiusura ermetica, asciutto e pulito, ho messo le drupe e ci ho versato sopra 1lt di Tanquerray Gin;
- ho chiuso il barattolo, con della pellicola sotto il tappo, ho agitato e ho lasciato macerare al buio, scuotendo quasi ogni giorno, per quasi 2 mesi e mezzo;
- trascorso il tempo di macerazione, che è comunque soggettivo, ho filtrato il liquido, separandolo dalle drupe con un superbag;
- ho misurato il liquido e ho ottenuto 1,2lt, cioè 200ml in più rilasciati dai frutti (questi 200ml in più hanno fatto scendere la gradazione alcolica da 43° a 38° CIRCA)
- decido ora quale gradazione alcolica voglio raggiungere e quanto lo voglio zuccherare: in realtà a me piace già cosi, perchè ha una nota dolciastra e nello stesso tempo acidula molto piacevole; metterò comunque 120gr di zucchero (100gr zucchero/litro);
- per semplificare lo scioglimento, metto 150ml di sciroppo di zucchero neutro 2:1 (2 parti di zucchero e 1 di acqua);
- miscelo il tutto e sono pronto per imbottigliare.
In questo momento puoi decidere se filtrare ulteriormente il liquore, con dei filtri carta o chiarificando, poichè il liquore avrà un sedimento importante!
A me piace così, non esiste giusto o sbagliato ma solo il tuo gusto personale...e a me i liquori piacciono SELVAGGI!
Quindi imbottiglia il tuo SLOE GIN, metti un'etichetta e consuma entro l'anno!Ti puoi divertire con diversi cocktail, sperimenta e vedrai!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
- raccogli piante/frutti in luoghi non contaminati (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate;
- se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere autorizzato a raccogliere;;
- ricorda che se hai un locale/bar non puoi preparare homemade, a meno che tu non abbia i dovuti permessi - questi sono video dimostrativi realizzati per chi vuole sperimentare A CASA queste preparazioni;
- se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni.
Негізгі бет #39 Basi e Premix - Come fare a casa lo SLOE GIN con le drupe di PRUGNOLO SELVATICO (super facile)
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