KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
(4)江戸時代のレシピ原典通りに作ったRecipes from the Edo Samurai Period
Күн бұрын
(4)江戸時代のレシピ原典通りに作ったRecipes from the Edo Samurai Period
Рет қаралды
1,043,909
Gens
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 291
@suijiba
Жыл бұрын
本編はkzitem.info/news/bejne/269pn5lqraRomZw
@Karupisunokami
Жыл бұрын
当たり前のように蕎麦の麺綺麗に作れてるの凄すぎる....
@ufo1721
Жыл бұрын
市販のそばかと思ったら 本物の手打ち蕎麦で驚いた…
@user-vt7wi3mr5z
Жыл бұрын
本動画を見ると十割そばは割れちゃって超短くなってますけどね
@GoldSmith-um2mc
Жыл бұрын
蕎麦は打つ前の練りの段階で、生地が菊の花のように見える菊ねりって方法で空気を生地から追い出さないとぷつぷつ切れやすくなってしまうんですよね…
@user-qh1qo4iy1w
Жыл бұрын
菊練りって陶芸以外でも使われるんだ…
@メタモンさん
Жыл бұрын
ボソボソでも無いの感動
@Mike_Kalkan
Жыл бұрын
鰹節でしっかり出汁とってるの見るとすごくうまそうに見えちゃうの日本人だなあ
@oka_tt
Жыл бұрын
初心者で当たり前のようにこのクオリティの麺作るあたりやっぱ天才
@user-ig9xc4rc2d
Жыл бұрын
蕎麦打ちうますぎる
@korisuko7072
Жыл бұрын
蕎麦だけでこんなに食欲そそられることないぞ
@tnoo0825
2 күн бұрын
年取ると蕎麦でそそられっぱなしよ
@kyo9543
Жыл бұрын
蕎麦が綺麗すぎるでしょいくらなんでも
@凶暴な猫ニャーオ-p7d
2 ай бұрын
江戸時代の方々達が私達の為にレシピを後世に語り継いでくれたよ! その甲斐あって当時の味を再現出来るし!これは有り難いな!これもある種の宝物よ!ざる蕎麦でも馳走よ!
@HideyoshiTakayama
2 ай бұрын
昔、松江城内の出雲貴方の蕎麦という 看板。 あれ以来蕎麦にハマっている この手並みは美しすぎる。
@user-hz5yz9wj9l
Жыл бұрын
江戸シリーズ好きすぎる🥹🥹 このまま京都の公家の料理とか1度作って見てほしい🍳
@久美子神林
2 ай бұрын
昔から落語の行で、粋な酒飲みは天婦羅で酒をのみ、蕎麦で締めると言いますが、本当に美味しそうです。 私の亡き父も、蕎麦好きでした。 拝見していたら、蕎麦食べたくなりました。
@mmhiro1469
2 ай бұрын
2024年7月4日23時23分観てましたら、蕎麦食べたくコンビニ行きたくなりました😊
@skobachi0101
Жыл бұрын
いやぁ~たまりませんな!
@NbirdO_exception
Жыл бұрын
蕎麦に梅と塩?の薬味は美味しそうだなぁ おろしを直接じゃなくて絞った汁でたれにするのも真似したい
@user-ms5gy6nv6y
Ай бұрын
大根おろしじゃない?
@NbirdO_exception
Ай бұрын
@@user-ms5gy6nv6y見返したらどう考えても塩な訳なくて笑った 大根おろしですね…
@user-ci1rm6pf6t
Жыл бұрын
打ってみたら解るけどそば粉使って上手くまとめたつもりでも実際湯がいて食べたら微妙で蕎麦を美味く作るってむずいよな やっぱお店の蕎麦はすごい
@裏山さん
Жыл бұрын
あのGenさんがshortsに行くと真面目になるなんて…!!
@user-te2gh8oe7w
Ай бұрын
全然困難無、先生絶対天才
@user-og1un7mp3u
Жыл бұрын
日本の料理ってほんとに手間暇かかるもの多いよなあ食べるのは一瞬なのにそこに時間かけるのが日本人らしくていい
@user-ri2tx3ot2o
Жыл бұрын
粋だなぁ
@user-me1iu8bx4o
2 ай бұрын
そば作れるのカッコよすぎる
@aRu08223
Жыл бұрын
大根のおろし汁は普通の大根ではなく、辛味大根(京都や南信州原種の)のおろし汁が好まれたらしいっすね 粋な動画でカッコイイっす!
@user-ot9gg2pt1f
Жыл бұрын
江戸時代でも鰹節で出汁取っていたのがなんか新鮮だわ
@user-ke7uq2yl3i
27 күн бұрын
昔は海運メインで日本海側は北海道から昆布が、太平洋側は鰹節が流通してたって聞いた。
@popping-poison
2 ай бұрын
蕎麦を味噌だれで食べた事ないな 美味しそう
@user-lm1fs3ue5l
Ай бұрын
江戸時代は、当たり前だけど無添加無殺菌のなま醤油に完全無農薬の国産そば粉…に、鰹節の出汁がたっぷり利いて…絶対おいしかっただろうなあ
@user-fuji-ithu
2 ай бұрын
美味しそうに啜るなぁ…なんかお腹が空いて来た🤤
@七野樹
Жыл бұрын
これみてて思い出したんだけど もう結構昔の話なんだけどさ 「つゆに麺を全部入れないで蕎麦の香りを楽しむ」のが通の食べ方ってのが自称そば通(今のインフルエンサーみたいな感じの人たちね)たちが言いまくって浸透してた時代が長く続いてたんだけど15年くらい前のTV番組で江戸時代から続く東京の老舗に取材に行ったアイドルが そこにおかみさんに「通の食べ方は〜」って聞いたらおかみさんが「いや、江戸時代のそばは大根おろしのツユで割ってたから味が濃いんで全部つけなかっただけで今はしなくてもいい」って何の迷いもなく言い放ってて当時カッコつけて「そばの食い方は〜」って言ってた奴らの顔が走馬灯のように思い出したわ。
@user-hw2vr7re7u
Жыл бұрын
古伊万里の蕎麦猪口使ってんの再現度高い
@user-gy2rq4mh2p
8 ай бұрын
本格的だァ……
@鈴木庄英
2 ай бұрын
そば打ちお見事です。あんなにみごとにつの出しできるなんて、達人ですね
@HAYABUSA-ij2ui
2 ай бұрын
うどんもいいけど、やっぱり蕎麦の方が江戸っぽい風情があって良いなあ。
@user-uh1ub8er1y
2 ай бұрын
江戸時代のお蕎麦の美味しさが伝わってきました。鰹節で、きちんとダシをとるところが【粋】でした
@bookmount2k208
Жыл бұрын
工程のいくらかが省略・修正されただけで本質的なところは現代と変わってないの蕎麦という食べ物の完成度を感じるなぁ。
@user-rp8so3bw1b
7 ай бұрын
蕎麦が綺麗すぎて市販のかと思ったわ
@user-gl8jy9tf6c
Жыл бұрын
これはめっちゃ美味そうだわ!!!!
@miko-mark
Ай бұрын
旭川の北門町に いぬいっていう蕎麦屋があるんですが、10割蕎麦で江戸時代の御前蕎麦を食べてみたら美味かった。
@jp8970
Жыл бұрын
昔の食事再現シリーズも好きだし、外国人シリーズも好きだからショートに流れてくると笑顔になるわ
@km-hl6xg
Жыл бұрын
江戸時代からちゃんと出汁取って料理作ってたと思うと、、日本人ってすごい!!
@hisa_ch
Жыл бұрын
啜る音がめっちゃ良い……
@wl8288
Жыл бұрын
ジュルルルルルルッッッ!! ズポッズポポポポッヂュッッッ!!!!!
@toritoriy_suky
Жыл бұрын
醤油ダレを実際に作ってみましたよ!本当に美味しくてビックリでした。
@user-ti2rq2gl4v
Жыл бұрын
これはすごくすばらしい。私は日本が上手はありませんが食べたいです!
@userboul-lol
Жыл бұрын
私も在日日本人なのですがこのメイキングむーびーはすばらしい
@user-ti2rq2gl4v
Жыл бұрын
@@userboul-lol それな
@Appoorle
Жыл бұрын
@@user-ti2rq2gl4v草
@秋野一吉
27 күн бұрын
多くの料理は江戸時代に完成されたって聞いた事があるな。
@user-lb1xn9xx4d
Жыл бұрын
蕎麦だけは江戸時代のまんまとかよっぽど完成された食いもんなんやな
@phantaro2
Ай бұрын
要領は今と変わらないの、いかに江戸切り蕎麦が衝撃的な発明だったのかが伺えますね(ソバの実を炊いて食べてた時代もあった)
@rqin_353
Жыл бұрын
いや麺切るのうっま
@fungeme510
Ай бұрын
薬味に梅かぁー!!いいなぁ
@砂糖いえ佐藤です
Жыл бұрын
普通に作ってるけど蕎麦打てるの凄いな!
@佐藤和成-b1x
Жыл бұрын
何気に美味しそう!
@user-ky7qg6zi1r
Ай бұрын
素麺もだけど、ざる蕎麦も夏に食うとまた美味いんだコレが
@guruguru-inochi
Жыл бұрын
蕎麦打ちうま
@204-ji3if
Ай бұрын
蕎麦もちゃんと蕎麦打ちからしてるとこ凄いな 今じゃこんなん本格的な蕎麦屋でしか食えない ほとんど工場の機械で作った麺だし
@totoronn1148
Ай бұрын
今回は全部聞き取れた。
@hirooo1228
Жыл бұрын
味噌ダリィ♪醤油ダリィ♪
@yichiro4995
Жыл бұрын
めっちゃ美味そう、てか絶対美味い!!蕎麦はとろろ浸けたらより美味い!外国に行って締まったら蕎麦が喰えなくなるのは悲しい😢💦
@anthem1982
2 ай бұрын
江戸東京博物館とかでこういうお蕎麦出してくれへんかな🤔
@favebookChChi
Ай бұрын
まさかのいちから…流石です
@カニクリーム-h5w
2 ай бұрын
当たり前に食ってる飯もご先祖さまのお陰だとイギリス見て思うわ
@user-ih6xo5xk8y
Жыл бұрын
この時代で既に現代の多くの国よりも食文化進んでそう。
@user-il5hh2ld5s
2 ай бұрын
旧北陸本線(北陸トンネル開通前)の今庄駅では「おろし蕎麦」が名物だったが、汁は醤油を大根おろしの搾り汁で割った冷たい汁で、それに湯切りした温かい蕎麦と具に搾った大根おろしや花かつお、刻みネギを入れた素朴な蕎麦だったそうだ。
@user-ul8ts1zq6v
2 ай бұрын
飯テロ過ぎて草
@user-cn3sq9vc5l
Жыл бұрын
鬼平さんは、こういう蕎麦を食べてたのかな~。食べたい❗️
@user-gp2by6mw2w
2 ай бұрын
桂むきといい蕎麦打ちといいセンスが光るなあ
@user-ss9se8vk6r
Ай бұрын
ショートで出てきてゲンの炊事場でやってほしいなと思ったらご本人でした😂
@itohen1613
29 күн бұрын
ザルがざるなの良き
@user-ez3sd3vj1u
2 ай бұрын
蕎麦が綺麗すぎる
@user-jg8ny7un2x
Жыл бұрын
大根の汁で割るの初めて見た
@rt-dp7jw
Жыл бұрын
食べたくなってきちゃった😂
@user-ej2ho9iy8y
2 ай бұрын
今でも信州の蕎麦屋では辛味大根の絞り汁で溶いたつけ汁を出すところがありますね。私は小諸の「そば七」が好きです。
@user-nk3vv6su3u
2 күн бұрын
蕎麦食べたくなってきた
@shachishachi449
2 ай бұрын
そば打ちめちゃくちゃ上手くなってる!?
@user-dp4ym1nj6o
Жыл бұрын
いいショート
@のりまきあられ-s3s
2 ай бұрын
普通に十割でそば作るのすごいや
@sai-qm5cv
Жыл бұрын
蕎麦…食べたいから買ってこよ。とろろにしようかな。つか、蕎麦打ちしてんの凄いな。
@YS-oo6it
6 күн бұрын
桂剥き ん〜 プロだな!
@wanglei5500
2 ай бұрын
Prepared and Served well enough👏
@mtksiyou
3 күн бұрын
昔のも美味しそう
@user-cb3ny4bo6y
2 ай бұрын
蕎麦後から作ってて本物だ…てなった
@user-cb3ny4bo6y
2 ай бұрын
粉!!!!!!!!!
@轟天号貼ピコ
Жыл бұрын
個人的に味噌だれも醤油ダレも、鰹節はこさずに喰いたいな・・・
@user-cj3kk1ig8c
Жыл бұрын
絞ったモノは別に使うなりしたんだろうけど たれの概念あるの凄いな、、
@RosyWong2002
Ай бұрын
美味しそうに見えます
@nicot8679
Ай бұрын
味噌だり~!醤油だり~!蕎麦マジで美味そう!
@user-ke8ci1ii2i
2 ай бұрын
あぁぁ そば食いたくなってきたぁぁぁぁl
@user-jq3lr9dg4w
2 ай бұрын
美味しそー 暑い時期になったのですごくそそられます^_^
@chairrider4395
Жыл бұрын
昔の大根は今のより辛味がつよかったのでそこも再現できれば。
@ネコキチ
Жыл бұрын
ネズミ大根使えば再現いけそうですね!
@chairrider4395
Жыл бұрын
@@ネコキチ 某野食ハンターがハマダイコンも辛味がつよいと言ってました。
@John-pz6rh
2 ай бұрын
これ今でも十分通るソバやで。めっちゃ旨そう! しかし、醤油発明した人には勲章あげたいわ。
@jetmagne
Жыл бұрын
土鍋トーマスが無いと満足出来なくなった
@zansetsu4575
Жыл бұрын
旧南部藩地域に蕎麦を麺状に切らないで平たく切ったかっけという食べ物があって、それが味噌、大根おろし、ニンニクおろしを混ぜたタレを付けて食べるんですがそれと似てますね ただかっけのタレは個人の好みでそば湯混ぜるか混ぜないか程度で汁気は無いものですけど
@gvdfgvdfgvzfx
Жыл бұрын
現代人から見ると精進料理ですね
@kumanishiwest
2 ай бұрын
味噌つゆもあり薬味がネギと梅干と大根おろしというのは今とは異なるが、それでも美味しそう。
@user-it2wb9fk2p
Ай бұрын
なんだかんだで電通ってすげえんだな
@iPhone-bq4ux
Жыл бұрын
味噌は動画みてためした。 おいしかったよ。
@user-motiko.
2 ай бұрын
まごう事なき美味なやつ(´・ω・`)!!! 食べたい!!
@nanbankassatsu
2 ай бұрын
江戸時代は、蕎麦も味噌タレで食べてたの驚く!
@melonpan35p
2 ай бұрын
蕎麦上手すぎ
@user-fw6hp8op1i
2 ай бұрын
蕎麦は、何時食べても美味しいね😮❤
@Giantbig
Ай бұрын
蕎麦打つのうまっ
@izumo4283
7 ай бұрын
味噌で食べる蕎麦に興味があります。どんな味だったんだろう。江戸時代の前半は味噌味で食べてたんですよね。江戸時代前は蕎麦がきで麺でさえなかった。蕎麦がきも作ってみてほしい。
@user-ze5qf6pr9c
Жыл бұрын
蕎麦ってうまい人が打つと何故か知らんけどめっちゃ美味いよな。
@ブラック4
21 күн бұрын
江戸時代って大根万能
@ぎんぶち
Жыл бұрын
蕎麦打ちが上手過ぎてビビる
@user-JOJOda-yoon
Жыл бұрын
ミィスォダァゥリィ~ ショーユゥダァゥリィ~ …なんかカワイイくて😁
@cook3290
Жыл бұрын
味噌ダレはガチで食べてみたい
@user-oc3lj7lt3c
Жыл бұрын
美味しいんだけど、現在の出汁の効いた汁の方が美味い 先人の創意工夫はやっぱり偉大 試したいなら金沢の越前そばや会津若松の会津そば、伊那の高遠そばのお店で味噌垂れ出しているところがありますね
Пікірлер: 291