En Argentina se hace con leña y esta tiene que estar con brazas, si se prede fuego se apaga con cenizas, y hay mucha variedad de leña, cada provincia tiene la suya aquí donde yo vivo Río Negro ( La Patagonia) usamos Piquillín, antes cuando vivía en el norte algarrobo por supuesto que se puede optar por otros y son maderas duras, pero siempre con brazas igual que Buenos Aires con la salvedad que en su mayoría usa carbón ( Capital )
@LauRa-re9un
2 ай бұрын
No importa si es leña, el efecto es el mismo. Yo soy de Uruguay y se hace con leña y Uruguay es uno de los países con más cáncer de colon por el consumo de asado.
@annamdq
3 ай бұрын
La acrilamida se produce también al freír o tostar. Se encuentra al tostar pan, y también en el CAFÉ (el café soluble, duplica la tasa de acrilamida que el café en grano ) en las patatas fritas, galletas, bollería.
@carlosgorshi8909
3 ай бұрын
Hola!En Argentina el asado se realiza con leña y a las brasas. Nunca con llamas. Si es con carbon vegetal,se colocan las brasas bien encendidas! Saludos!
@josearqco
2 ай бұрын
El calor aún en ausencia de llama, genera los compuestos referidos, por lo tanto sigue siendo perjudicial.
@LauRa-re9un
2 ай бұрын
Es lo mismo,sigue siendo ahumado
@matebaab
2 ай бұрын
Para quienes dicen que han comido asi desde hace 50 años: antes no se usaban carbones comerciales ni aromatizantes. Es parecido al tema del pan. Hace 20 años el trigo era muy diferente al actual y no lo blanqueaban tanto, ni usaban tantos conservantes ni azúcar... hemos destruido nuestros alimentos
@Mon-kx1cs
Ай бұрын
pero los hombres de cromagnon y de neandertal quemaban la carne, la ponían directamente al fuego
@MLM18867
3 ай бұрын
Gracias querido Doctor amigo. Le cuento que sus videos además de enseñarme muchas cosas, me relajan mucho y me hacen muy mucha compañía. Los guardo para escucharlos todas las noches... Gracias por estar y por ser, por todo lo que hace ❤❤❤❤❤❤❤
@m.videla8864
3 ай бұрын
¡Muchas gracias por los consejos! Es que las parrilladas de carne son taaan, taaaan buenas, tan ricas. ¡Un saludo grande desde Buenos Aires!
@marioguajardo4041
2 ай бұрын
En Monterrey , Mexico es costumbre hacer carne asada cada fin de semana, lo que les recomiendo cuando hagan pollo es echarle mostaza y miel y a fuego bajo y limpia tu parrilla..Saludos,
@nelsonqueirolo4504
3 ай бұрын
Hola Doctor: sabe que en Uruguay hacemos asados siempre que podemos, pero cuidamos que nunca llegue el fuego: lo hacemos con brasas de leña, y nos queda muy sabrosa y sana... Gran saludo.
@manuelgonzalezortiz9122
2 ай бұрын
De sana nada y si no lo creés consultá la incidencia del cáncer de colon en Uruguay
@pichibulldog8325
2 ай бұрын
@@manuelgonzalezortiz9122 el cancer de colon es porque la gente no caga. saludos
@manuelgonzalezortiz9122
2 ай бұрын
@@pichibulldog8325 Con esas creencias tan primitivas e incultas eres un firme candidato a sufrirlo Saludos
@pichibulldog8325
2 ай бұрын
@@manuelgonzalezortiz9122 bueno no comas asado. no sabes lo que te pierdes.
@catalinajimenez1453
3 ай бұрын
Gracias. Todos los temas que toca, son muy interesantes.
@Marios2786
2 ай бұрын
FANTASTICA LABOR HUMANA Y SOCIAL QUE HACES EN TUS VÍDEOS,ENHORABUENA
@teresarodriguez9205
2 ай бұрын
Dr. Que dice de la carne asada en una sartén, pongamis de hierro bien ccocida. Gracias.
@simonatuhrinska7278
2 ай бұрын
Las mejores consejos para disfrutar de la barbacoa y comer con menor riesgo para la salud gracias❤
@antoniaromero9032
3 ай бұрын
muchas gracias doctor por su valiosa información dios lovendiga grandemente bendiciones 🙏
@mangaritaru
3 ай бұрын
Gracias con cada video aprendemos más.
@gaditorenrique-bp4zo
2 ай бұрын
Gracias 🥰
@kabak100Rosalia
3 ай бұрын
Al asado argentino se hace con brasas y no con fuego, tiene que ser brazas y a muy lento un asado argentino tarda 2 horas en hacerse y gracias por el consejo
@pichibulldog8325
2 ай бұрын
juaa yo lo hago en 40 minutos
@aliciamargaritapimentelcor7054
3 ай бұрын
Gracias por informarme
@carmensanchez-vy2gp
3 ай бұрын
Muchísimas gracias por tus recomendaciones. Lo comparto.
@NeosotyRodríguezReinaldo
3 ай бұрын
Gracias por sus videos muy muy importantes
@robbieredy9777
2 ай бұрын
Duda que me queda, si tengo una barbacoa en la cual puedo ahumar según que piezas, es mejor, peor o tanto da?
@txemaqsha7721
3 ай бұрын
En Texas, que es donde creo que saben mas de BBQ, cuando asan las vacas al fuego, las van "pintando" con salsa BBQ y Ketchup... y es cierto, hace años que lo leí e experimente y aparte de sabre mas sabrosa... era por eso. Gracias por el consejo que es ademas cientifico
@MP-bd2fb
3 ай бұрын
En Texas es donde más saben de asado???!!!!! dijo quién, Beyoncé?
@pilitello5787
2 ай бұрын
Muchas gracias,no tenía ni idea 🫂
@mariaisabelflores9855
3 ай бұрын
El carbón o leña debe estar bien prendido, debe estar blanco. Asi cocinar lentamente hasta que tome color dorado no quemado. Y sí, el marinado debe llevar aceite. Además consumir acompañado de verduras para ayudar a la digestión más rápida. Saludos doctor y gracias por estos temas.
@user-sj1mm6ks4c
2 ай бұрын
Excelente video. Antes de cocinarlo a la brasa , cuando se precocina ya debe estar marinado o se marina despues de la precocion. Gracias de antemano.
@mariaandujar5523
3 ай бұрын
Buenas tardes doctor ❤
@reginasenderos9890
3 ай бұрын
Gracias Dr. saludos
@ricardomanzur5572
3 ай бұрын
Hola Doctor, la carne a la plancha o en parrilla a gas tambien???
@Y5t5b2r
3 ай бұрын
Lo que hay que evitar es que se chamusque, sea cual sea el método
@rossysantos6799
3 ай бұрын
Noo
@mariateresapitarque1703
3 ай бұрын
Gracias p, Dr😇👍👍👍🍀
@anaherche7284
3 ай бұрын
Buenas tardes doctor, no sabía el efecto que tiene el comer carne roja a las brasas. Muchas gracias por enseñarme, lo tendré en cuenta. Saludos cordiales desde Uruguay.
@patriciamuinoslois2255
3 ай бұрын
Buenas noches siki con caravana porque nosotros solo hacemos con leña me encanta escucharlo
@gondomar2012
3 ай бұрын
Muchas gracias por el excelente programa un saludo
@franciscojaviercansecograc4645
2 ай бұрын
Gracias Doctor. Es cierto que el pan, tostado demasiado, también es cancerígeno..?
@rafaeldelafuente4787
3 ай бұрын
Gracias por su explicación, doctor. Siempre interesante. Saludos
@luisgarciasoto6842
3 ай бұрын
Por favor puedes en otro video hablar sobre comer pan tostado,dicen que el quemado del pan puede producir cancer,gracias.
@MiguelSA-kc8ir
3 ай бұрын
....el aire nuclear también produce cáncer
@annamdq
3 ай бұрын
La acrilamida es una sustancia química que se forma naturalmente en algunos alimentos durante procesos de cocción a altas temperaturas, como al freír, asar o tostar. No sólo se encuentra al tostar pan, sino también CAFÉ (el café soluble, duplica la tasa de acrilamida que el café en grano )patatas fritas, galletas, bollería.
@berman9668
3 ай бұрын
Hola doctor , me gustaria preguntarle si con leña es mas saludable que con carbon y por otro lado si levantar la parrilla un palmo de la brasa sin fuego aunque tarde mas en hacerse sirve de algo ? gracias.
@petkageorgieva3984
3 ай бұрын
Gracias D-r ,por este consejo ❤
@kendallyguerra9092
3 ай бұрын
Gracias por los excelentes consejos
@esperanzam5834
3 ай бұрын
Buenos consejos. Gracias
@elvira1532
2 ай бұрын
Yo cocino a la brasa con una estufa de resistencia eléctrica. ¿Es tan nocivo como cocinarla con fuego, o sea, con carbón?
@AlfMarquezsolana
3 ай бұрын
Estamos de acuerdo 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😅cuídate mucho
@citlalifloresr.891
3 ай бұрын
puede decirnos que efecto tiene el horno de microondas en los alimentos? Y muchas gracias por toda la información que nos da
@rossysantos6799
3 ай бұрын
Es la mejor forma de cocinar, hace 30 años que lo uso todos los días. Si encuentro un video que muestra sus ventajas te lo compartiré. Cordiales saludos
@angelesserranoavila8840
3 ай бұрын
Interesante informacion. Gracias ❤
@MariadelaCruzRodriguez-nx9bl
3 ай бұрын
Muchas gracias doctor
@ricardojankielewicz6496
3 ай бұрын
Yo tengo parrilla a carbón y una eléctrica, últimamente uso la eléctrica
@josearqco
2 ай бұрын
Yo añadiría, que dejen hacerse bien las brasas, y no que pongan la carne en la parilla cuando el carbón aún está ardiendo expulsando humo que impregna la carne; además de separar la parrilla más de las brasas para que cuando caiga grasa de la carne/pescado, el humo que se produce al arder ésta, no impregne tanto los alimentos.
@charosierrafernandez9553
3 ай бұрын
Gracias y alguien sabe q paso con el programa d la cara oculta d la luna ???😊
@gordonyotu
2 ай бұрын
Perdón, (no sé hacer asado), pero creo que el asado de cordero ó chivo (hecho con asador ó cruz de metal)se hace con llama de leña (aquí en Patagonia).Aquí también usamos gas natural, para cocinar al horno, el asado quedará más sano ??? Lamento decir que el malvado cáncer, también está mucho por aquí.🇦🇷
@macarenaseguel5766
3 ай бұрын
Yo preparo la carne con parrilla a gas que usan piedras volcanicas tambien sera malo?
@andresrobertovicario8721
2 ай бұрын
Y a la plancha se produce el mismo efecto?
@nacho3800
3 ай бұрын
Miles de años haciendo fuego y comiendo la carne así, en qué punto empezó a ser cancerígeno ?
@angelesserranoavila8840
3 ай бұрын
Eso digo yo
@pajaroamarillo3713
3 ай бұрын
siempre lo fue, solo que no lo sabíamos. Que algo se haya hecho durante miles de años no significa que sea mejor para la salud
@gringa8862
3 ай бұрын
Influirá también el cambio en la dieta de las vacas que sea “peligroso “ comer los asados además de la cuestión del carbón ? Soy argentina 🇦🇷 y no hay fin de semana o cualquier festejo que comemos asado, eso sí la mayoría los hacemos con leña no carbón, habrá diferencia con qué se cocina? Gracias
@Rumpels13
3 ай бұрын
En el momento que la acompañamos con azúcar.
@zacatecasx5530
3 ай бұрын
Cuanto vale un buen kilo de carne en argentina 🇦🇷 saludos
@Alejandro-ud5ff
2 ай бұрын
Entonces esas lineas negras que deja la plancha de hierro (no las barbacoas con fuego directo) son inofensivas???😁
@Mary-fv8ox
3 ай бұрын
Y NUESTROS ANCESTROS Y PREHITORICOS COMO LO HACIAN??
@manuwaits4955
3 ай бұрын
Dr, Y si envolvemos la carne en papel Aluminio?
@aliciagarciacasauranc4790
3 ай бұрын
Y al ser aluminio, no suelta metales?
@manuwaits4955
3 ай бұрын
@@aliciagarciacasauranc4790 si tiene sal o limón si suelta metal
@ancalilianaalexandrescu3846
3 ай бұрын
Yo creo que eso ocurre cuando se abusa de las barbacoas. Pero haciéndola de vez en cuando no se llega al cáncer. Como todo pon que comemos, bebemos y respiramos esta contaminado, hay muchos factores que pueden provocar cáncer
@Mon-kx1cs
Ай бұрын
lo negro se produce tanto en la carne roja como en el pollo como en el pescado como en las verduras
@antonysans1947
3 ай бұрын
Yo la cocino con una sartén y marinada con fuego eléctrico y sale más sabrosa
@JuanGustavo77
3 ай бұрын
Pregunta...cocinar la carne no a las brasas, si no a la plancha (o a la sarten) es igual de riesgoso ???
@patnuminumi979
3 ай бұрын
Y las verduras a la brasa?
@GermanGarassino
2 ай бұрын
Aca en Argentina si lo hacemos con carbón, esperamos que este al rojo vivo, le tiramos sal....eso hace que se "cure" el carbón y después lo exparsimos para empezar a cocinar.
@JULIAN_ORTEGA
2 ай бұрын
Y en vez de hacer la carne con leña o con carbón qué me dices si se hace en una plancha eléctrica el humo que se crea también tiene toxinas
@maitevarela9817
2 ай бұрын
Si se cocina en una sartén sin quemar la carne ¿es tan dañino?. Si la hacemos con brasas y no comemos la parte quemada ¿sigue siendo tan cancerígeno?
@arieschkolnik6358
3 ай бұрын
Carne debe ser asada a menos de 160 grados centigrados. Lo mejor es temperatura mas baja por mas tiempo y no al reves , para que sea tierna. Yo preparo pollo en jugo de limon (2 horas) , esto le quita al pollo el olor a gallinero , lo hace mas tierno y lo que sobra se puede comer frio.
@josegonzalez-iq8ip
2 ай бұрын
Esto pasa en España y en países que no saben ASAR carne. Cocinan con el carbón a medio encender, inclusive con llama. 😢😢😢😢. Aprendan de ARGENTINA.
@AlfMarquezsolana
3 ай бұрын
❤mi Padre Murió de cáncer de colon y valla si comió torrar torras y bueno Gracias por tu preocupación y ayuda 🆘 Ja ja ja verdad q eres❤️🏁☝️ Jesucristo 🐣🦅 yo
@MiguelSA-kc8ir
3 ай бұрын
Seguro que disfrutó..
@evahada6511
2 ай бұрын
Tengo entendido que esto sucede con todos los alimentos que esten excesivamente tostados: el pan,patatas asadas,verduras...etc. Quizás te has centrado en las carnes rojas por ser las peores pero no las únicas.
@jonlenon2477
3 ай бұрын
Y a la plancha?
@kikoperez4033
3 ай бұрын
Yo tengo una opinión al respecto sobre las carnes, creo que las carnes de animales no estabulados como el ganado vacuno y el lanar son bastante seguras si su cuidado y alimentación ha sido lo mas natural posible. Las carnes de cerdo. (excepto las de ibérico criado en las dehesas), pollo, pavo y conejo han sido por lo general criados de manera intensiva, quien haya visto como nacen, viven y mueren esos animales sabrá de lo que hablo. Resumiendo,mucha menos carne pero cuando sea que sea de calidad.
@pajaroamarillo3713
3 ай бұрын
lo único que diferenciaría esas carnes es su textura y su calidad organoléptica. Las reacciones químicas implicadas en la carne como la reacción de maillard, producción de acrilamida, degradación de proteinas,etc es irrelevante a la calidad organoléptica.
@FerrerFernandez-xk3pw
3 ай бұрын
O sea que las brasas esten bien "cocidas"antes de poner la carne.capicci.😁
@carmensandoval3685
3 ай бұрын
Como la carne es cara comemos muy de vez en cuando
@ezequielboldrini647
3 ай бұрын
Hola el horno microhonda es canserijeno saludos
@osc5368
3 ай бұрын
😂😂😂
@celinave2117
2 ай бұрын
Como argentina, el asado se hace con brasa, no con llama. La brasa tiene que estar bien hecha para que de el calor suficiente para cocinar la carne. Jamás hay que usarla cuando aún tiene fuego.
@NereaGallego-pt6mx
3 ай бұрын
*Con lágrimas en los ojos, realmente no puedo creer esto, Dios me ha bendecido a mí y a mi familia. Imagínese liquidar una deuda de 20.000 en menos de esa cantidad. Dios la bendiga de por vida, Sra. Regina Maria Howard, ha cambiado mi vida para siempre.🇺🇸*
@GoncalvesSouza-lq6wb
3 ай бұрын
Lo mismo aquí comenzó con 7000 hace dos meses, ahora puedo decir con valentía que he recibido más de 23,000. Dios es genial😊!!
@EllaBlackburn-u6m
3 ай бұрын
Cómo se hace? Puedes compartirme por favor? Tengo mucha deuda hipotecaria que pagar. Me acabo de mudar de Juárez a Nevada el año pasado. Julio
@margy-d5p
3 ай бұрын
Wow, conoces también a Regina Maria Howard?
@TâniaAzevedoCavalcanti
3 ай бұрын
ella es una mujer muy generosa en California que dona a organizaciones benéficas y ayuda a las personas a aumentar su capital.
@VitóriaCorreiaBarbosa
3 ай бұрын
Empecé con Regina hace 2 meses y ahora he ganado más de 450 mil 🇲🇽México.
@pablojimenez5736
3 ай бұрын
Y porque barbacoa? No es mas sano un puchero?
@MiguelSA-kc8ir
3 ай бұрын
En el paleolítico que se comían, las piedras del rio??? Que yo sepa no habia ni horno ni sartén. Cómo cocinaban el mamut, horneado???? ...
@r.nicolaecarciumaru788
2 ай бұрын
Microondas? Se dice que es muy mala, entonces? Meter la carne antes en el Microondas, ufffff, doctore que comimos al final? Soy confundido!!!
@Carlos-oq9ql
2 ай бұрын
El microondas no es malo
@MiguelSA-kc8ir
3 ай бұрын
Estamos atontados???? Hace 50 años que lo hago.
@SuperHollowPoint
2 ай бұрын
Como todo pienso que hace más el daño el comer carne roja a la parrilla en exceso que no una ración racional valga la expresión.
@anacasanova7350
3 ай бұрын
El lugar de mayor número de casos de cáncer colorectal es en la Argentina, seguramento por los asados al fuego vivo.
@edgarberardo1304
3 ай бұрын
No sé de dónde sacaste la información pero es totalmente incorrecta, Argentina está en el quinto puesto en América y vigésimo quinto en el mundo. Aparte justamente en Argentina el asado se hace a las brazas, no con fuego directo.
@deliamariaxavier8415
3 ай бұрын
😳🙄🙄🙄🙄🙄YA ES MUCHO…… AQUÍ, NOOO MÁS ! Seguiré solo con VETERINARIO GRATIS.
@asistenciaelectricistas.
3 ай бұрын
Y entonces todos los cavernícolas tenían cáncer??????
@baltarbb4969
2 ай бұрын
No les daba tiempo a morir de ello, morían muy pronto por otras causas, especialmente infecciones y accidentes.
@ranua9327
3 ай бұрын
@Nutrillermo
@elsamoreau9305
Ай бұрын
No es la carne es el parrillero que permite las llamas. Yo las apago con chorritos de agua, pero me gustó la idea de la ceniza. En eso que la carne es muy cancerigena, no me lo creo. Los Argentinos comemos mayormente carne desde hace cientos de años de esta manera. Como están los mares, ya casi no como pescado y las fábricas de pollos ni hablemos. Ahora tengo una Weber a gas y a veces pongo astillas para tener ese gustito a carbón 😊 Es lo mismo que decir que los pedos de las vacas son los causantes del problema climático que tiene nuestro planeta. 😂😂😂
@potxolizuhaiz3348
3 ай бұрын
Aquí he visto en las sociedades gastronómicas, que algunas tienes barbacoa, poner las txuletas de kilo envueltas en filetes. Después de hacer la carne los filetes, todo carbonizados, se tiran a la basura. Cosas de vascos🤣🤣
@viccatala88
3 ай бұрын
Miles de años como CAZADORES - recolectores haciendo cocido directo al fuego.....?????????
@jlgglj3708
2 ай бұрын
Soy argentino. El carbón que se usa para asar carne, primero se enciende a parte. Y cuando ya no hace llama, sino que está rojo incandescente, recién se pone bajo la carne. El carbón mal encendido, propio del apurado y que no conoce la técnica, le da una toxicidad increíble. Lo que dice este señor, es así.
@jlgglj3708
2 ай бұрын
Además, la carne, jamás se debe asar bajo llama de leña o carbón.
@elsamoreau9305
Ай бұрын
Está es la lista de pescados que te enferman. Desde cancer hasta problemas en los riñones, hígado, estómago e intestinos. lubina salvaje Pez azulejo salmón del Atlántico grande; tiburón; caballa real; pez espada; rubetta (escarpina); atún rojo; carpa roja; comprar sushi.
@shusaku4
3 ай бұрын
Doctor hay un dicho que reza " Comas lo que comas, si vives lo suficiente te matara"
@LauRa-re9un
2 ай бұрын
Por qué la carne de por sí es cancerigena? No entiendo
@santboiboi375
3 ай бұрын
Mi abuela 90años mi padre 94 años mi busabuelo 97 años ,solo comieron carne de cerdo que es lo que se podia comer . Que gana ud con asustar a la gente !!
@fernangoto
2 ай бұрын
Falacia anecdótica. Que no le ocurriese a ellos, no quiere decir que no ocurra.
@Antizurdos...
2 ай бұрын
¿Que es mejor o menos malo, hacer la carne con carbón o con brasas de leña?
@Carlos-oq9ql
2 ай бұрын
Azúcar?? Ni loco
@virginiarossetto9342
Ай бұрын
En Argentina hacemos asado, no barbacoa. El asado se hace a las brasas. Esas imagenes de carne atravesadas por las llamas son un horror, queman por fuera, producen lo que vos describis Dr Manuel, y comen la carne cruda adentro. El asado se hace lento, con brasas y amor. Para barbacoa ir a eeuu
@mariajesusgarcia7298
2 ай бұрын
Mejor no comer carne, ni en barbacoa ni a la parrilla, .... se puede alimentar una bien sin tener que comer carne.... que implica más problemas de salud, sufrimiento de los animales, injusticia, .... en fin....
@srta.superflua1787
2 ай бұрын
Entonces los hombres de las cavernas? Estarían todos muertos junto con los Argentinos
@norapuglieselopez6930
3 ай бұрын
Yo ya no corro ese peligro, porque ya hace uno cuantos años aprendí a respetar a los animales, a dejarlos vivir y no por darme un gustazo, reunido con amigos etc. etc. . Ahora pongo calabazas, berenjenas pimientos cebollas y lo que me plazca sin sacrificar animales y además que saben buenísimas las verduras, hortalizas y demás. Me sabe mal que aquellos que dicen amar a los animales o los salvan de un peligro, luego se los coman sin ningún remordimiento o los maten por diversión como Juan Carlos.
@MiguelSA-kc8ir
3 ай бұрын
Nos sabes lo que te pierdes..
@MacarenaPereiraR540
2 ай бұрын
@@MiguelSA-kc8ir....si lo sabe y por eso tanta, amargura. Cariños 💖
@tremulalibido-cc6zr
2 ай бұрын
Que peñazo de magufos. Sois como los testigos de Jehová.
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