秋鮭は柚香焼き、無花果は天ぷらに。50年変わらない母の「ミートソース」はいくつになっても最高で、嬉しい冷凍ストックも出来ました。ひとり初秋の食卓、夏太りはゆっくり絞っていこうと思います。//ヒカ
📝今回作ったもの
・母のミートソース
・秋鮭の柚香焼き
・秋鮭と根菜のそぼろ
・無花果の天ぷら
・無花果とマスカルポーネのっけビスケット、バルサミコクリームで
👩🍳材料Memo
▼母のミートソース (動画では下記の倍量作りました)
合い挽肉* 300g
玉ねぎ 200g
ベーコン 30g
人参 30g
椎茸 中3枚
ピーマン 中1個
バター15g
ケチャップ 大さじ6
赤ワイン(または日本酒) 大さじ2*
醤油 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
水 100〜200cc*
ナツメグ 少々(3〜4振りくらい)
黒胡椒 少々
ローリエ 1枚
スープキューブ(コンソメ)0.5個
塩 味を見て、必要なら適宜
*合い挽き肉を使う場合、挽肉から水分が多く出るため水は100cc(少なめ)で作っています
*赤ワインの代わりに日本酒を使うと、お子さんやお酒を飲まれない方に親しみやすいお味になるように思います。
*普通のお鍋で作る場合は、水を多め(200cc)にし、時々混ぜながら30分ほど弱火で煮込みます。途中で水分が減りすぎたら適宜足します
🔗関連動画
✍️動画中に出てきた「すき昆布煮」について詳しくは、下記の過去動画でご紹介しています。
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✍️動画中に出てきた「母のドレッシング」について詳しくは、下記の過去動画でご紹介しています。
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
/ @pianimo8994
Негізгі бет 【50代 食Vlog】ゆっくり、ひとりで楽しむ秋ごはん|母の金レシピ、昭和系ミートソース|淡々と刻み作業|愛用の包丁 【レシピ】
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