Lav dig egen butterdej. Ole viser dig her fremgangsmåden til at lave en basal butterdej.
Den kan holde sig 2 uger i køleskabet.
Du kan bruge den til så mange dejlige mad-kage-kreationer.
Vi viser dig næste gang: Makronsnitten!
Ingredienser:
1 kg. mel
6-7 dl. vand
1 kg. smør
5 g. salt.
Fremgangsmåde:
Bland vand, mel og salt i en røreskål og ælt på maskine 8-10 min.
Dejen skal blive elastisk / smidig. Mel-kvalitet er forskellig. Vi brugte økologisk hvedemel fra Rema 1000 og det krævede næsten ca. 7-7½ dl. vand, mod hvad Ole forventede nemlig 6 dl. vand!
Vend dejen ud på mel-drysset bord.
Bank 4 smør-klumper (a' 250 g.) fladere, saml dem og læg oven på dejen (se video). Og så skal der foldes og rulles og foldes og rulles osv. (tjek video).
Негізгі бет 56: Butterdej _ Køkkenfreak
Пікірлер