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ミシュラン一つ星のシェフが「とっとりジビエ」の鹿肉を使用して、人気メニューであるパイ包み焼きを紹介!
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」。
今回は、「とっとりジビエ レストランフェア 2024」に参加する、表参道に店を構える「ラチュレ」の室田シェフから、鳥取県のジビエを使った「とっとりジビエ 鹿肉のパイ包み焼き」を特別にご紹介して頂きました。
「とっとりジビエ レストランフェア 2024」
→ cuisine-kingdom.com/tottori-g...
「鳥取県のジビエへの取り組みについて」
→ www.pref.tottori.lg.jp/240234...
★チャプター
0:00 オープニング
1:34 シャンピニオンデュクセルムースを作る
4:11 パイを巻く
9:46 オーブンに入れる
11:33 盛り付け
12:14 とっとりジビエについて
13:10 スタッフさんによる試食
13:54 店舗紹介
■分量
鹿肉
塩
白胡椒
油(確認)
バター
ニンニク
タイム
特製スパイス
・ムース
鶏胸肉
卵白
塩
フォアグラテリーヌ
シャンピニオンデュクセル(マッシュルームを炒めたもの)
生クリーム
エシャロット
ほうれん草
パイ
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◇ラチュレ
presquile.jp/
東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル B1F
・表参道駅 B1出口:徒歩6分
・渋谷駅 中央口 ヒカリエ方面:徒歩7分
↓Google Map↓
maps.app.goo.gl/bADX1SKhgeQ4E...
○Lunch / 11時30分~15時30分(L.O13時30分)
○Dinner / 18時00分~23時00分(L.O20時00分)
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#ラチュレ #ジビエ #フレンチ
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