Heute zeige ich die Unterschiede zwischen einem billigen Tischräucherofens und einem in Deutschland gebauten über 400,- € teuren Spitzenmodell von Beelonia.
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Schritt 1:
Fische fangen und am Forellensee kühl lagern!!
Schritt 2:
Forellen möglichst schnell ausnehmen
Schritt 3:
Fische einlegen über Nacht (mindestens 10 h) einlegen. Dazu etwa 60 g Salz pro Liter Wasser verwenden (lieber etwas zuviel Wasser als zu wenig). Vom Wasser etwa 1 ltr abnehmen und zum Kochen bringen. In das kochende Wasser 1 gehäuften Esslöffel pro 3 Liter Wasser geben und ca. 2 - 3 Minuten kochen. Abkühlen lassen. Wieder zum übrigen Wasser geben und die Fische darin einlegen über Nacht einlegen. In einer warmen Nacht in den Kühlschrank stellen, in kühlen Herbst- Winter- oder Frühlingsnächten einfach auf den Balkon.
Schritt 4:
Gründlich unter kaltem Wasser abspülen
Schritt 5
Fische trocknen. Dazu den Ofen auf ca. 40° heizen und die Fische bei geöffneter Tür ca. 30 -40 min im Ofen trocknen.
Schritt 6
Wenn sich die Fische trocken anfühlen, die Temperatur auf ca. 80° erhöhen und das Räuchermehl zugeben. Tür schließen
Schritt 7
Die Fische im Rauch bei ca. Temperatur 80° - 90° etwa 30 Minuten garen und dabei räuchern.
Schritt 8
Nach 30 Minuten Hitzezufuhr abschalten und die Fische im Rauch abkühlen lassen
Schritt 9
Genießen!
www.beelonia.de
www.ftmax.de
Негізгі бет #61 Vergleich verschiedener Tischräucheröfen
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