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幸せパン職人の大野有里奈です。
『タイガーブレッド/Tiger bread 』のご紹介です♪
6個分
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■パン生地
-準強力粉 300g
(または強力粉240g+薄力粉60g)
-モルト 1g
(または砂糖 8g)
-塩 6g
-ドライイースト 1.5g
-水(25℃) 204g
■チーズフィリング
とろけるチーズ 100g
クリームチーズ 200g
■上掛けフィリング
米粉(上新粉) 50g
※米粉ではなく上新粉を必ず使用してください
砂糖 5g
ドライイースト 2g
塩 1g
水 60g
サラダ油 7g
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(90分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分)
5.チーズフィリングを作る
6.分割
7.丸め/ベンチタイム
8.上掛けフィリングを作る
9.成形
10.二次発酵(60分間)
11.焼く240度18分間~
◼︎材料紹介
小麦粉
リスドオル
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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6pieces
■dough
bread flour 300g
malt 1g
(subjecte:sugar 8g)
salt 6g
dry yeast 1.5g
water 204g
bacon 4pieces
cheese 60g
black pepper about
■cheese
cheese 100g
cream cheese 200g
■filling
rice flour 50g
sugar 5g
dry yeast 2g
salt 1g
water 60g
oil 7g
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
instagram.com/yurina.oono...
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。(要相談)
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