Pas de blabla, pas de musique intempestive, bravo et qu'elle ingéniosité. Bravo au démonstrateur.
@ruthtape5985
3 жыл бұрын
Un monsieur incroyable avec un réel savoir faire. J'ai appris énormément avec cette vidéo sans prétentieux plutôt qu'avec les "tutoriels" une belle découverte
@stephanedavid7272
3 жыл бұрын
Un dieu de la transfo ce gentil monsieur!! Je kiff cette perfection! Et j'ai appris grace à lui une nouvelle méthode pour lever les filets. Respect et MERCI. Bonne fêtes!! Ses animaux doivent être heureux avec un papa comme ça!!
@riam3882
3 жыл бұрын
Je suis extatique, cette dextérité, cette aisance, cette fluidité et ce savoir faire je n'ai pas de mots merci du fond du coeur pour le partage vous êtes tous les deux de chics types 🤝🏾
@foisonurlubu4303
3 жыл бұрын
Très clair, complet et sans musique. Bravo! J’avoue être bluffé par l’appareil de fumage...😋
@Lagrainedujardinieramateur
3 жыл бұрын
ce monsieur est formidable et niveau transformation il est vraiment très fort on aimerais tous connaitre un Jeannot comme ça merci
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Oui, c'est vrai.
@gerardligny7940
2 жыл бұрын
Salut les gourmands , moi mon fumoir est dehors et j'ai fait cela avec des armoires de vestiaire en feraille ça marche bien aussi , viande , truites, saumon ect , j'étais charcutier traiteur et j'ai fait boucher après donc je ne suis pas Un novice merci pour la vidéo bien expliquée
@pierredelpier2714
3 жыл бұрын
Des personnes se lèvent le matin le pour poster des commentaires négatifs que leur vie doit être triste Ne change rien tes vidéos sont super
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Et moi, je me lève pour les supprimer... Le mieux est qu'ils aillent commenter d'autres vidéos sur d'autres chaînes...
@helminergie2803
3 жыл бұрын
Que la vie est pleine de sens avec des personnes qui vous entourent comme Jeannot, Vincent...
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Oui, c'est bien vrai.
@vm9621
Жыл бұрын
Ok J'en fais moi même avec des règles qq peu différentes, notamment en ce qui concerne la préparation. _ Je commence par bien rincer les filets, surtout la peau qui est "gluante" _ Retirer les arêtes, ça c'est ok ! _ Couper les bords, ça aussi c'est ok ! _ Salage 24h au gros sel ou fleur de sel, je suis paludier, c'est donc plus facile pour moi de m'en procurer. _ Rinçage pendant 2h en changeant 2 ou 3 fois l'eau. _ Dans un bac avec des torchons (sans assouplisseur pur éviter que le poisson ne retienne l'odeur) au frigo pendant 24h parce que le fumage adhère mieux sur une chair sèche et non humide. _ Fumage à froid, sans dépasser 25 °C donc pendant 12 à 14h (suivant la taille et le nombre) _ Re mise dans un torchon, au frigo, pour resserrer les chairs _ Découpage à l'aide d'un couteau long, fin comme sur la vidéo, mise en place sur des cartons argentés ou dorés de cuisine et mise sous vide. Voici le lien dont je me suis inspiré, une vidéo au top ! kzitem.info/news/bejne/to6PqpWbqnl4hH4
@rcparadise8712
2 жыл бұрын
Merci beaucoup, le chef à l'air tellement gentil, je kifferai trop l'avoir comme tonton
@user-ui9le1ct1d
26 күн бұрын
Merci Stéphane et Pierrot . C'est toujours au top et simple
@monworldsucre7527
2 жыл бұрын
Il est 2h du matin , et j'ai tellement envie, que l'eau à la bouche !! Super vidéo, bien expliqué, nickel!! Merci messieurs !!
@chefjluc
3 жыл бұрын
Beau travail classique et efficace, ingénieux le fumoir et le producteur de fumé, deux bonnes idées pour pas cher, Bonne continuation...
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire
@richardjenn4210
2 жыл бұрын
@@lacledeschamps65 bonjours content d'avoir decouvert votre chaîne depuis le temps que je cherche pour fumer du saumon j'ai tout compris sauf pour le temps de fumage OK en 3 fois mais combien de temps merci
@stephdechatillon6591
3 жыл бұрын
Superbe vidéo et merveilleux travail. On reste ébahis par tant de savoir-faire et de dextérité, le tout avec la simplicité de nos anciens. Grand merci à vous deux.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Oui, c'est impressionnant !
@frederic2chou211
3 жыл бұрын
Y fait des chouettes cadeaux à sa famille et à ses amis le Jeannot !! Outre le prix du poisson, c'est aussi du temps, du savoir faire.. c'est vraiment sympa ! Merci pour le partage, ça donne envie !!
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Oui, ça donne envie !
@fredericmartin6994
3 жыл бұрын
sympa, pas prétentieux, bien explicatif, merci, un bon moment avec une envie d'en faire, et la gentillesse de celui qui donne à sa famille, non vous ne dites pas de bétises Monsieur
@titusarthur9770
3 жыл бұрын
Instablaster
@marius9797
2 жыл бұрын
Excellent, je me suis régalé à voir la qualité de découpe, et le super fumoir. Merci pour cette vidéo..
@bernardmetzier8198
Ай бұрын
On reconnaît le savoir faire du boucher / traiteur ( sacré coup de couteau pour trancher et parer les filets. 👍.Bravo l'artiste
@catherinelanglois9210
3 жыл бұрын
Jeannot est un véritable couteau suisse c'est notre mac gayvers national bravo à lui que de choses nous a t,il appris
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Un gars précieux dans notre réseau.
@framboizdh
Жыл бұрын
Je me suis régalée rien qu’avec les yeux : quel savoir et quelle maîtrise des gestes techniques ! Monsieur, j’aimerais bien être votre nièce !!
@lesrevesdemananatty8732
3 жыл бұрын
Bonjour Stéphane, Ne tiens pas compte de tous ces donneurs de leçon qui ne savent que critiquer. Merci pour cette vidéo très instructive (et toutes les autres), c'est toujours un pur bonheur toutes tes vidéos et à force de voir que vous mettez sous vide je vais me documenter sur ce procédé. Je me doute que tu ne manque pas d'idées de sujets de vidéos mais on ne sait jamais une sur le foie gras peut-être. :) Bonne continuation.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
J'ai pris le parti de bannir toutes les personnes qui m'insultent ou me critiquent vertement...
@sianno9724
3 жыл бұрын
Alors là je vous tire mon chapeau, excellente vidéo, superbe chaîne et joli coup de couteau et très bonne explication et la simplicité du fumoir, comme quoi avec pas grand-chose, un grand merci à vous.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire.
@hfhf9216
2 жыл бұрын
Un graannnnd merci !!! à ce monsieur et à sa générosité, enfin des explications clairs, simple et du coup à la portée de tous. Encore merci
@ronnieboomboom2040
3 жыл бұрын
Entre VINCENT et JEANNOT franchement Stéphane tu nous gâtes... toutes tes vidéos sont d'intérêt public!! Quel savoir faire!! Et quelle dextérité pour couper ses tranches... je te dis pas comme on a envie d'y goûter aussi mdrr! Par contre petite taquinerie pour JEANNOT... Il est tellement gentil qu'il pense de suite à eux pour ses chutes de saumon mais surtout PAS DE SEL pour les CHATS. C'est un grave poison pour eux car çà leur donne de l'insuffisance rénale très rapidement ;-))
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Je lui dirai !
@fredericdennler
11 ай бұрын
Classieux ! On voit le pro..., qui n'en reste pas moins pédagogue. Bravo !
@jipede
3 жыл бұрын
Merci Stéphane de nous faire découvrir tous les talents de Jeannot. Il est vraiment formidable. Bonne continuation à tous les deux.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire.
@didiervalla4109
3 жыл бұрын
Super encore une fois bravo et merci pour le partage quelle trésor d'avoir un gars comme Jeannot dans ces connaissances, Merci.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
OUi, c'est une chance.
@lejardintreloupiens7592
3 жыл бұрын
Quel homme ce Jeannot ! Merci de faire partager ces méthodes ! , c'est là que tu voies la différence entre le saumon fumer qu'on te propose à la vente dans les commerces et l'artisanal il y a pas photo.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
C'est incomparablement meilleur. Je n'ai jamais goûté du saumon fumé aussi bon.
@martintalbot9217
3 жыл бұрын
Top Top Top ! Bah c'est super ! Vraiment bravo à tous. Merci pour les détails techniques qui font le petit plus et une grande différence qualitative. La qualité gustative semble digne d'une cuisine de palace ! avec seulement 3 ingrédients et un savoir faire de professionnel. Entre Jeannot et Vincent c'est vraiment la fine équipe.... On a presque envie de déménager pour être voisins et partager ça toute l'année ! Encore Merci Stéphane pour ce nouveau partage 👏🏼. Pleins d'encouragements pour les futurs vidéos. Martin du hameau les Gaties.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci Martin !
@albancabartier8868
2 жыл бұрын
Merci a vous. Je retrouve l'envie de faire des choses de mes mains et d'arrêter de manger de la M... hors de prix.
@ludovicf2742
Жыл бұрын
Sacré Jeannot.... Franc parlé et tellement proche de nous! Merci pour ce partage ;)
@renerribot6835
3 жыл бұрын
Pour ceux qui voudrait avoir un fumoir sans dépenser un centime, j'ai fait le miens avec un vieux frigo récupéré à la déchèterie. il n'y avait déjà plus le compresseur. mais il y avait encore les grille à l'intérieur.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Dans les frigos, l'isolant peut poser problème car cela empêche parfois la fumée de refroidir suffisamment...
@renerribot6835
3 жыл бұрын
@@lacledeschamps65 C'est vrai mais j'ai le diffuseur de fumée à l'extérieur du frigo, ce qui fait que la fumée rentre froide.
@Bruno-xs1nu
Жыл бұрын
J'adore cet vidéo merci à ce chef c'est un régal pour les yeux et l'oreille pour cet accent magnifique merci🙏😋
@Tom-rk3yj
2 жыл бұрын
Magnifique, il nous faudrait plus de vidéos comme celle ci 😋
@quentinladroue4571
5 ай бұрын
Honnêtement les gas je vous kiff, vous avez un savoir qui mérite pas d'être perdu, je me lasse pas de vous regarder et vous faites une belle trilogie avec Stéphane Jeannot et Vincent et oui je crois l'avoir entendu dans la vidéo 🤪 portez vous bien 😊
@oliviergrosset2995
3 жыл бұрын
Janot il est très impressionnant bravo à lui pour son savoir-faire
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci, on fera d'autres contenus ensemble.
@frez2bois836
Жыл бұрын
Bonjour quelle technique ! je viens de découvrir votre technique de levée de filets de saumon et je dirais L'ESSAYER C'EST L'ADOPTER. D'habitude je mets au moins 45 minutes pour lever les filets, cette fois en 1/2 heure c'était réglé . Du coup et même pas peur je prends votre technique d'accrochage des filets. Milles MERCI joyeuses fêtes à vous
@elfenlied3191
3 жыл бұрын
Une encyclopédie vivant. Impressionnant et admirable un tel savoir faire saumon cochon et autres. J'aimerais savoir en faire ne serais-ce que la moitié. Bravo
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour le compliment.
@fernandesmanuel-jean679
2 жыл бұрын
Merci pour ce partage toutes les étapes sont détaillées de manière très simple avec de superbes commentaires et explications bravo
@loupiac03
3 жыл бұрын
Merci à toi Jeannot, c'est cool de partager ta recette, tu as un gros savoir vivre ! si tout le monde était comme ça !!
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci à toi pour ton commentaire.
@patrickanceaume-ok1cq
Жыл бұрын
Très belle démonstration, avec toutes les explications nécessaires, merci beaucoup monsieur, ça va me servir 👍
@marie-linefrachet1772
2 жыл бұрын
Bravo pour cette recette simple et efficace votre famille doit se régaler avec ce saumon fumé maison merci merci
@leGasconLandais
3 жыл бұрын
Bonjour Stéphane. Encore une superbe vidéo. Ce genre de personnage, est une plus value dans son entourage..... bravo à vous....
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Le réseau, c'est très important.
@lecastoraplumes9655
3 жыл бұрын
Bonjour, Ca doit être tout autre chose que celui du commerce ! Profitez tant que vous savez le faire. Meilleur qualité ! Bonne continuation et bon courage Biz. Aurore
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Le but est aussi de vous apprendre...
@pilatus0285
2 жыл бұрын
Bonjour,Splendide,Super ;Grand MERCI pour cette vidéo. Y a plus qu'a. Je pense qu'il faut un certain entrainement ,comme dit pendant la présentation. Très cordialement . M.A
@OLIVIER59188
9 ай бұрын
super savoir faire le tranchage top .... perso j'ai récupéré un frigo à la déchèterie un tube pvc de 40 pour faire la cheminé ainsi qu'un serpentin a sciure le premier sciure de chêne demain j'essaye avec du charme ...on verra merci jeannot
@philippeblin3670
3 жыл бұрын
Champion du monde. J,ai apprecier la video ,tres sympatique et plein de combine. Merci pour le partage . Philippe
@GoodJumpTitan
2 жыл бұрын
Chapeau bas... MONSIEUR, et surtout merci je vais essayer de mettre en pratique dès demain.
@sebastienmacret9710
2 жыл бұрын
Se monsieur ma mis l'eau a la bouche ont entend la passion d'en sa voix
@guydavid56
3 жыл бұрын
Bravo Stéphane encore une démonstration gastronomique le saumon et je persuadée que notre sublime île 🏝️ de beauté Miss Alicia souhaite en dégusté un morceau sur son catamaran direction la Martinique ou la gouadeloupe n'hésite à lui envoyer un colis de saumon avec un hélicoptère elle va être enchantée et bravo Stéphane ✋✋👍👍🔥🔥
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Un hélicoptère enchanté ? MDR
@tata764
3 жыл бұрын
Bravo pour ce partage de performance c’est très réussi merci bcp 👋❤️💜💪
@alexandrechareaudeau7818
3 жыл бұрын
Bonjour a toi, j'ai découvert ta chaîne il y a peut de temps et j'adore regarder tes vidéos. Merci a toi et tes connaissances pour ces transmissions de savoir-faire ! Prend soins de toi et bonne fête.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire
@bricebonabal6327
3 жыл бұрын
Je suis émerveillé, cette personne est exceptionnelle
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour lui.
@olivierdamonte2652
3 жыл бұрын
Merci pour ce partage de connaissances 👍👍👍 Bonnes fêtes à tous 🥂🥂
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire.
@fatimaznatiya8009
3 жыл бұрын
Bonjour je viens de voir la vidéo magnifique de voir cette façon de garder chez nous du sommon ..un travail de professionnels. LIKE
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour le compliment.
@jeanmarc622
2 жыл бұрын
bravo , sans prétention ( ça mérite d'être souligné) j'ai encore appris des choses bonnes fêtes!
@dominiquemillot4094
3 жыл бұрын
Extra !!! Merci pour cet excellent partage et bravo Monsieur
@dominiquecoffre4598
Жыл бұрын
Bonjour, vidéo très instructive pour la débutante que je suis.. Merci pour ce partage. Toutefois il nous manque quelques précisions sur le temps de fumage et le temps devpose entre les passes. Cette question vous a été posée dans plusieurs commentaires mais vous n’y avez pas apporté la réponse. Merci à vous
@arianedu2701
2 жыл бұрын
merci je me suis encore régalée, vous avez toujours des supers copains
@ericg364
3 жыл бұрын
Merci Jeannot très belle démonstration très professionnel ça donne envie merci pour tes astuces
@florteronthomas608
3 жыл бұрын
Bravo, le monsieur il sait de quoi il parle 🐟🐟🐟
@vikkibm
3 жыл бұрын
Bravo , et merci pour ce partage !!
@Diy.Production.Solaire
2 жыл бұрын
Magnifique ! J'aimerais bien faire partie de la famille ! Très beau travail très pro et bien expliqué Je retiens la technique du fumoir Merci beaucoup pour votre partage
@ericbena9539
Жыл бұрын
Du bon boulot mon grand, pas de bla-bla Reste juste à déguster et savourer👍👍
@MarcRambo
3 жыл бұрын
Voilà MONSIEUR vous avez tout compris vous êtes un bon Vivant Et un savoir faire artisanale bravo miam Mian. Vous pouvez essayer la côte de boeuf sous vide sa attendrie☺
@davidjacquier2694
2 жыл бұрын
Ça donne vraiment envie , d’autant que je ne peux plus en manger, merci beaucoup je partage 🌈🌈🌈
@clairemichot9501
3 жыл бұрын
c'était super ! quelle dextérité dans les mouvements de découpe, bravo !
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Oui, c'est un expert.
@mmeda8525
3 жыл бұрын
21:53 tu ma tué !😆😆 Merci Jeannot
@pierrehagard5451
3 жыл бұрын
Merci pour cette superbe vidéo ! Jeannot vous êtes vraiment génial !
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Oui, Jeannot est génial !
@zaadhum4512
3 жыл бұрын
plus je vois faire Jeannot, plus je l'aime :) quel savoir faire.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Il va bientôt avoir plus de fans que moi.
@MacSkaviniss
3 жыл бұрын
Superbe vidéo très instructive comme d'habitude merci beaucoup pour votre travail !!! petite remarque pourquoi jeter la carcasse de saumon, pour des produits cher et rare comme cela je suis plus partisants de le depieuter et en faire du fumée et une terrines :3 ça fait le repas du lendemain
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Pourquoi pas ? C'est à essayer...
@shaman9879
3 жыл бұрын
Magnifique merci pour la vidéo et les conseils🤩👌je vais tester ça ici à Tahiti
@stephaneperrot4453
2 жыл бұрын
Superbe recette de saumon fumé rien à redire tout le monde c'est régaler .peut n faire pareil sans fumé le saumon ?merci encore pour toutes ses Superbe vidéo j’aimerait avoir des tontons comme vous a côté de chez nous stef
@yaelthevenet4906
3 жыл бұрын
Ça donne faim !!!! Bravo pour ce savoir-faire 😁
@GeorgesSanchezAlicante
2 жыл бұрын
Une des meilleures vidéo sur ce thème! Un fumeur amateur .
@thomasjullien3732
2 жыл бұрын
Merci a toi et merci a Jeannot pour ce partage de savoir 🙏
@ddinitialssarahcouture2768
3 жыл бұрын
Le duo de choc, il est génial ce monsieur
@crokambule4391
2 жыл бұрын
Bravo l’Artiste. Très beau travail.
@celinececile5194
3 жыл бұрын
Une mine d'or ce Jeannot. Bonne année Stéphane et de très bonne fête de fin d'année avec de la saucisse, du saucisson, du saumon fumé....
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci, on va essayer d'être raisonnable et d'en laisser pour le 1er de l'an !
@anitabhurtah6379
3 жыл бұрын
Bravo chefs pour cette recette merci
@angarandeau4039
2 жыл бұрын
superbe Vidéo👍👌👏, Merci messieurs 😜. Dommage que je ne suis pas à la campagne pour avoir un fumoir. 😔
@lerocherauxabeilles
3 жыл бұрын
Mais s'est formidable ce partage. Merci à vous
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire.
@goigoshidesse1022
2 жыл бұрын
terrible super vidéo juste que quand on a pas de pince, un économe ( épluche patate) marche très bien pour l'arête du milieu !
@madgic33127
3 жыл бұрын
Bravo au cuisinier (du Sud ouest! )car quand on vois avec quel facilité le saumon est débiter ça en dit long sur les connaissances du Mônsieur ! et merci pour la technique simple car dans d'autre vidéo, la découpe est plus compliqué à pratiquer pour un bleu comme moi ^^ Merci !
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Avec d'aussi bonnes explications, on peut le refaire chez soi.
@julienfreddy8285
3 жыл бұрын
Bonjour. Jeannot, il est terrible!!!! Magnifique !!!! Merci beaucoup. 😂😂😂
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton compliment.
@michelmorvan8711
2 жыл бұрын
Video super intéressante ! J'ai appris BEAUCOUP sur le découpage des filets ! Par contre je souhaiterai savoir COMBIEN de TEMPS exactement vous fumez car dans la vidéo vous dites 3 fois mais le temps TOTAL ? encore BRAVO !
@boualemlilianedurandtadjed8430
Жыл бұрын
j'ai apris beaucoups de choses merci
@gillesp244
3 жыл бұрын
Vous nous avez gâté pour noël ! Mille merci et profitez bien de ces délices :)
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
J'ai travaillé comme un forçat pour vous sortir ces trois vidéos !
@gillesp244
3 жыл бұрын
@@lacledeschamps65 j imagine oui ! C est vraiment super merci pour tout ça :)
@jacqueslalarme6808
3 жыл бұрын
Très belle vidéo . Travail parfait. Bravo
@jeannebrunet743
3 жыл бұрын
👋J’ai déjà goûté du saumon fait maison, et cela n’a pas du tout le même goût que l’industriel, c’est le PARADIS dans la bouche 👌 Merci pour la recette très détaillée 😉
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire.
@Lilithbreizh
3 жыл бұрын
Quoi ? Il ne garde pas la peau pour faire du cuir ? 😁 Bravo, sérieux savoir-faire ! Encore une fois, il faut de la place et un solide équipement. Merci pour ce moment de gourmandise.
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Non, il ne fait pas de chaussure en peau de saumon... LOL
@Lombricompostagefacile
3 жыл бұрын
ça donne drôlement envie et faim, je salive devant mon écran !
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
C'est fait pour !
@delphine5995
2 жыл бұрын
bravo a vous et merci pour ce partage une belle découverte et très bien expliqué
@fredericbienvenu1226
2 жыл бұрын
On voit l'expérience ! On est quand même sur de l'expertise de haut niveau la !
@stellamf3776
8 ай бұрын
Merci à tous deux, pour votre précision, il ne nous echappe que sous la bonhomie et ce qui semble simple, se cache une vrai maîtrise du geste, .merci beaucoup pour ce tutoriel très bien détaillé. Juste une question, à quelle distance du fumoir se trouve le saumon svp? 1 mètre environ? Bonnes fêtes à tous deux.cordialement.
@precieusecarunique
3 жыл бұрын
👍 bonne dégustation !
@aprof3117
3 жыл бұрын
bonjour et merci de cette video pedagogique simple et accessible bravo
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci du compliment
3 жыл бұрын
Une vidéo comme je les aiment ! Bravo
@lacledeschamps65
3 жыл бұрын
Merci Stevens !
@simdany4369
3 жыл бұрын
C’est très bien mais dommage de perdre toute les chutes un bon fond de saumons c’est délicieux
@SuperBencarter
3 жыл бұрын
Bonjour à toutes et tous, merci pour toutes ses techniques et ses moments de bonheur à bientôt.
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