토마토소스 병조림에서는 보툴리누스 균이 증식할 수 있기 때문에 위험합니다. 해외 레시피에서는 꼭 레몬즙을 넣습니다(낮은 pH에서는 보툴리누스 균 증식 불가) 오래 보관하실 분들은 레몬즙 넣어서 만드세요
@user-gf1pm4fz9x
Ай бұрын
레몬즙을 어느정도 넣으면 될까요?
@user-wr7kb3si7d
3 жыл бұрын
1주 전부터 알고 영상 하루에 1개 이상 챙겨 보는 20살 구독자 입니다ㅎ 꿈이 요리사라 양식 자격증 따고 나름 이것저것 공부하는데 이제와서 이분을 알아버렸네요... 최근에 스톡 만드는 기초부터 챙겨보고 있어요 너무 최고 입니다👍👍 언젠가 저가 커서 자신있을때 만나뵙고 싶네용
@user-ds4xu3dt7i
3 жыл бұрын
밀란님 득분에 아들 한테 요리사 칭호 받으면서 생활 합니다. ㅎ ㅎ 특히, 알리올리오는 대박입니다. 하나 질문 파스타팬 좀 가벼운 걸로 국내에서 살 수 있는 제품 추천 부탁드립니다. ㅎ
@jiterustic7936
3 жыл бұрын
늘 감사합니다. 대용량 사서 병조림 해놓고 반년 내도록 먹어야겠습니다 :)
@surfwithwhale
3 жыл бұрын
밀란님 혹시 병토마토가 아닌 생토마토를 이용한 소스만들기도 한번 보여주실수 있나요??? 집에 키우는 토마토가 겁나 많아서 소스로 사용하고 싶어요 ㅠ
@orca4172
3 жыл бұрын
와 진짜 꿀팁이다. 갈수록 영상미도 굳
@user-pq4uk4pq8t
3 жыл бұрын
06:54 귀여워
@hansolkang7156
3 жыл бұрын
밀란님 좋은영상과 좋은 설명 감사합니다 토마토 소스를 끓일 때 물을 넣는 특별한 이유가 있을까요? 농도가 너무 되직해지는 것 때문인가요? 토마토 캔에 있는 수분만을 사용하면 그 수분이 증발하면서 더 적은 시간으로 더 농축된 맛을 얻을 수 있지 않을까 하는 궁금증에 여쩌봅니다.
@12327658
3 жыл бұрын
병조림은 진짜 꿀팁이다
@jsm7689
3 жыл бұрын
감사합니다 집에서 따라하겠습니다
@user-vq5uu7vw2e
3 жыл бұрын
오 캔토마토 제품군은 잘 몰랐는데 또 알아가네여. 감사합니다
@hongjh2614
2 жыл бұрын
푸드밀을 구입하려면 어느 제품이 좋을까요? 도구가 좋아야 일이 빨리 끝나서요. 소중한 레시피 늘 감사드려요~^^
@user-xy2up3zj7h
3 жыл бұрын
드디어 올라왔다!!!!!!
@mingoo9150
3 жыл бұрын
와! 믿고있었다고~
@Happyday-cn1pw
3 жыл бұрын
늘 배우고 갑니다!!
@金起燦
3 жыл бұрын
예전에 올려주신영상대로 산마르자노산 씨없는퓨레를 써서했을때는 소스가 많이셨었는데 이방법은 좀 다르게될까요?
양파를 기본적으로 꼭 넣나요?저는 왜서인지 양파를 넣으면 너무 달콤해져서 입에 안맞더라구요..
@user-eo4mi3xb5j
3 жыл бұрын
홀토마토 말고 퓨레 사용하면 푸드밀로 내리거나 믹서 작업 안하고 끓이기만 하면 될거같은데 맛이 떨어질까요? 아님 걍 홀토마토 쓰고 푸드밀로 내리는 작업 안해도 되죠? 귀차나서.. ㅎㅎ;
@user-ez9qj7py6x
2 жыл бұрын
영상 감사합니다. 외국에 사는 가족에게 파스타소스를 만들어 보내주고싶은데 소스류도 같은 방식으로 2주정도 보관 가능할까요? 상온보관으루요.
@user-vd3bc9od9u
Жыл бұрын
냉동보관 안하시는 이유는 향과 신선도 떄문인가요?
@user-ov7wy1jk9l
8 ай бұрын
안녕하세요. 김밀란님! 주말에 토마토 소스를 만들려고 토미토홀을 찾아보는데요. 아펠트라는 국내에서는 살수가없고(있어도 품절) 대체제로 무띠는 대용량(2.5kg)이여서 너무 부담스럽고 해서요. 국내에서 토마토홀로 대중적인 디벨라, 아니면 라피아만떼 제품을 써도 품질이 괜찮을까요?
소독하고 건조시키고 넣습니다 말리기 귀찮다면 깨끗한 린넨으로 닦으셔도 됩니다 병조림(캔닝)의 원리는 음식을 밀봉시켜 살균시키는건데 이론상 일정온도이상에서 3분만 열통소독하면 되는게 맞긴 합니다. 근데 온도를 올려야하는데 3분으론 턱없이 짧습니다. 3분의 의미는 목표온도 도달후 3분을 의미한게 아닌가 싶네요
@Kimmilan
2 жыл бұрын
올바른 캔닝은 병을 소독하고 거기에 한번 뜨겁게 끓여 살균한뒤 식힌 내용물을 넣고 뚜껑을 덮은채 다시 열탕소독처리를 한뒤에 식혀서 상온보관입니다. 보관은 당연히 해가 들지않고 서늘한곳이며 보존기한은 일반적으로 최소 6개월을 기본으로 합니다. 그냥 병에 담기만 하거나 3분만 끓이는건 살균과정이 없거나 미흡하기때문에 잘못하면 사람 한 명 죽일수도 있는건데... 이런 건 특히나 잘못된 정보로 인해 피해자가 나올수있으니 더 조심해야하는건데 정보전달자가 확실하지않은 지식을 퍼트리기가 요즘은 너무 쉬워서 문제입니다
@user-eh9iu7mj5b
2 жыл бұрын
감사함니다 전 혹시나몰라서 토마토 담기전에 유리병 전자렌지에 소독하고 담고있어요 선생님처럼 40분동안 병채로 끓여주고 뚜껑을 아래로 뒤집어 줘야 완전한 진공이된다는대 맞나여? 그냥 캔닝작업만하구 바로 세워서 보관 해두되나여?
@Kimmilan
2 жыл бұрын
안뒤집어도 충분히 됩니다. 작업후 열었을때 일반 시판제품 뚜껑딸때 나는 뽕 소리가 나면 정상입니다!
@user-eh9iu7mj5b
2 жыл бұрын
감사합니다!!
@user-bl1wq1gd3i
3 жыл бұрын
아무리 따라해봐도 끝에 은은한 떫은 맛이 나는데 정상인가요?ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
@user-eb4br5zp2e
3 жыл бұрын
진짜 재능기부다 이건
@user-kn3ce6ro6i
Жыл бұрын
재료리스트를 못찾겠는데 어디 있나요?
@user-gg6hl8rw9b
3 жыл бұрын
통조림토마토 도 몸에좋나용?
@user-ex2qe8ch6f
3 жыл бұрын
혹시 라구 소스도 저런 식으로 보관이 가능할까요??
@user-ux3gn9pn7k
3 жыл бұрын
육류의 지방때문에... 안되지 않을까요 그냥 냉동보관하는편이 좋을겁니다
@wlsehd1340
2 жыл бұрын
밀란님 씨 제거가 안된 통조림을 사용하려면 처음에 체에 한번 걸러서 끓이는게 좋을까요? 아니면 마지막에 거르기만 해도 충분한가요?
@Kimmilan
2 жыл бұрын
마지막에 푸드밀로 거르시면 됩니다
@wlsehd1340
2 жыл бұрын
@@Kimmilan 넵 감사합니다
@user-uu1du3pi4r
3 жыл бұрын
전에 만들어논 병조림 뚜껑을 열었을 때 알콜향이 나면 상한거겠죠?
@Kimmilan
3 жыл бұрын
넵 버리셔야합니다
@user-sg9qt8xj9n
3 жыл бұрын
안에 든 토마토 쥬스도 산마르자노 토마토 갈은 주스인건가요??
@Kimmilan
3 жыл бұрын
토마토자체에서 나온 즙입니다
@user-px9mp4qx3l
3 жыл бұрын
밀란님 바질은 어떻게 보관하는게 베스트인가요? 타임은 물에 씻어서 키친타올로 말아 보관하는데 똑같이 하면 될까요?
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