Ali Nazik Kebabı (Közlenmiş domates salatası ile)
Malzemeler
500 gr kuzu budu (uzun ince doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1.5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcan ezmesi için;
4-5 adet patlıcan
Bir büyük kase süzme yoğurt(300 gr)
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Közlenmiş Domates Salatası
4 adet orta boy domates
2 adet etli yeşil biber
2 diş sarımsak
6-7 dal maydanoz
4-5 adet ceviz içi
Yarım limon
1 yk nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Nar taneleri
Hazırlanışı
Önce salatayı hazırlayın. Domates ve biberleri közleyin. Kabuklarını soyup incecik doğrayın. Sarımsak ve maydanozları doğrayıp ekleyin. Yarım limon suyunu ve nar ekşisini de ekleyin. Zeytinyağını tavaya alın salçayı 1-2 dk kavurun ve üzerine cevizleri ekleyip 30 sn kavurun. Salçalı karışımı salataya döküp karıştırın. Ve servis kabına alın. Üzerine nar taneleri ekleyin.
Kuzu etlerini zeytinyağı tuz ve karabiberle karıştırıp üzerini kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
Patlıcanları közleyip soyun. İnce ince doğrayın. Sarımsakları tuzla birlikte havanda ezin. Süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve patlıcanları da ekleyip karıştırın. Yoğurtlu patlıcan ezmesini servis tabağına yayın.
Döküm tavayı çok iyi ısıtın. Sıcak tavaya etleri tek tek yerleştirin.Yüksek ateşte etin iki tarafını da 3 er dk pişirin. Pişmeden hemen önce tereyağını ekleyin 1 dk sonra ocağı kapatın. Etleri patlıcanlı ezmenin üzerine yerleştirin ve kalan yağı etin üzerine gezdirin. Ali nazik kebabını hiç bekletmeden közlenmiş domates salatasıyla birlikte tüketin. Afiyet olsun🌸
Alinazik is a main dish made with eggplant and meat. It belongs to Turkish cuisine and is generally attributed to Gaziantep.
Ali Nazik Kebab (with roasted tomato salad)
Ingredients
500 g leg of lamb (chopped into long pieces)
3 tablespoons of olive oil
1 teaspoon black pepper
1.5 teaspoons of salt
1 tablespoon butter
For the eggplant paste;
4-5 eggplants
A large bowl of strained yoghurt (300 g)
2 cloves of garlic
1 teaspoon of salt
Roasted Tomato Salad
4 medium sized tomatoes
2 green peppers with meat
2 cloves of garlic
6-7 sprigs of parsley
4-5 walnuts
Half a lemon
1 tbsp pomegranate syrup
1/2 tea glass of olive oil
1 teaspoon of pepper paste
pomegranate seeds
Instructions
Prepare the salad first. Roast the tomatoes and peppers. Peel them and chop them finely. Chop the garlic and parsley and add them. Add the juice of half a lemon and pomegranate syrup. Add olive oil to the pan, fry the tomato paste for 1-2 minutes, add the walnuts and fry for 30 seconds. Pour the tomato paste mixture into the salad and mix. And put it in a serving bowl. Add pomegranate seeds on top.
Mix the lamb meat with olive oil, salt and black pepper, cover it and let it rest in the refrigerator for 3-4 hours.
Roast the eggplants and peel them. Chop finely. Crush the garlic with salt in a mortar. Add strained yoghurt, crushed garlic and eggplants and mix. Spread the eggplant paste with yoghurt on a serving plate.
Heat the cast iron pan very well. Place the meat in the hot pan one by one. Cook the meat on high heat for 3 minutes on both sides. Add the butter just before cooking and turn off the stove after 1 minute. Place the meat on the eggplant paste and drizzle the remaining oil over the meat. Consume Ali Nazik kebab with roasted tomato salad without any delay. Bon appetit🌸
Негізгі бет Alinazik Kebabı (közlenmiş domates salatası ile)
Пікірлер: 1