Ciao a tutti! Oggi vorrei mostrarvi un mio nuovo esperimento! Amo impastare a mano ma spesso utilizzo la planetaria, con qualche accorgimento si possono avere buoni risultati!!!
Ingredienti x 3 pizze da 440 gr ca :
- 750 gr farina tipo 00 (W 310/330, proteine 13,25) messa in congelatore 1 ora prima di impastare
- 600 gr acqua fredda di frigo (almeno il giorno prima di impastare)
- 7 gr lievito di birra
- 20 gr sale
- 25 gr olio evo
Temperatura ambiente 25 gradi
Temperatura frigo per maturazione 6 gradi
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/ simona_mani_in_pasta
Buona pizza a tutti
Негізгі бет Alta idratazione con planetaria! Realizzo una pizza alla pala!
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