여기는 횟집 아니고 전통시장이에요 시장바닥에 앉아서 파는곳이에요 전어 무게 재는거 다 보이기에 그람수 속이는거 못하고 소쿠리에 무게 달기에 물 못담습니다 다이가 한개인거는 수많은 이유가 있는데 물다이 마른다이 두개를 쓰면 동선도 문제고 공간도 문제고 고기도 수건으로 닦아야만하고 그러면 장날하루 수건 100장으로도 모자를거에요 한접시 내는데 시간도 더 늘어날거고... 나름 시장에서 할수있는 최선의 방법으로 장사하고 계신거에요 횟값 겁나 쌉니다 동네사람들 저기가서 회 싸게 사먹고있어요 돈있고 맛 따지는 사람들은 횟집가서 사먹으면되요 돈없는데 회좋아하는 사람들, 일끝나고 회 포장해서 집에서 간단하게 한잔하고 싶은 사람들 그런사람들한테는 없어서는 안될곳일거에요 저는 저 시장 근처에서 횟집하고 있어요 전어철되면 시장에는 키로에 얼만데 너거는 왜이래받노 하는사람 수두룩해요 그래서 스트레스 받을때도 있지만...어떻게 저런 마진으로 장사를할수있나 싶어서 놀랍기도하고 가끔은 존경스럽기도해요 물론 최고가 되면 좋겠지만 그럴 여건이 안될수도 있잖아요 최고가 아니더라도 자기자리에서 최선을 다하고 있다면 박수받아 마땅하다고 생각되요
@jxnxxx
3 ай бұрын
이게 맞지. 전통시장 이용은 안하지만 전통시장에서 일본 장인오로시급으로 청결하게 떠서 먹고싶으면 다른 곳 가서 그만한 가치를 지불 하면 되는거죠
@user-rf2dn8ko6g
2 ай бұрын
최고의 댓글..
@user-zzizzkim
2 ай бұрын
멋진 글이네요
@user-df8xx7tf5m
Ай бұрын
멋지십니다
@user-ds4qq3kn7f
Ай бұрын
이거죠. 동감입니다 왜 전통시장에서 최고급 횟집 퀄리티를 요구하는지 정말 알수가 없을 뿐임
@user-ld5mb3gu5u
7 ай бұрын
와~아 정말 달인이십니다ᆢ열심히 일하시는 모습에 박수를 보냅니다ᆢ건강하세요
@user-jn8uc6ty3z
6 ай бұрын
채널 관리자 비평 댓글 지우기 작업하네....
@guyh.4121
7 ай бұрын
I love his knives. Beautiful yet simple.
@user-rp4ux6ql8u
6 ай бұрын
이야..회맛있게 써신다. 군침도네요
@user-mp7xt9ng2f
2 ай бұрын
Yamyamlık da yaparsın
@Krimgh
Ай бұрын
I did not see his knife art in any virtual channel.. polite and elegant, I respect this man..❣❣❣
@user-bi3be5fb3x
7 ай бұрын
잘하신다
@user-dg5nz3qw9i
Ай бұрын
부산에선 일명 다라이 횟집이라고도 합니다.🌝 기름기많은 전어들은 탈수기에 돌려서 물 빼야지 상하지 않구요, 저정도면 엄청 깨끗합니다. 민물때문에 지방 빠지니 뭐니 하시는데, 동물성 지방은 수용성이 아니에요😊 보통 세꼬시용 전어, 아나고는 탈수기로 돌리고 다른건 안돌립니다. 보니까 수건을 매번 새거 사용하시는데, 엄청 청결하시게 하는거구요.. 일본식 횟집은 숙성회라서 물기없이 하는게 맞는방법이고, 다라이횟집은 생물을 즉시 회뜨는거라서 물로 씻어도 맛에는 큰 변화 없습니다.🌝
@VEZITA-bc1ue
7 ай бұрын
사장님 뵈러 함 가야겟네
@tongue007
4 ай бұрын
와씨 미치겠다 살아있는 생선을...ㅠ 너무 잔인해서 초고추장 없이는 못보겠어요 👀
@qqq9876505
7 ай бұрын
와 이분 진짜 최고시다!! 짱 짱 짱 깨끗하게도 해주시네 맛나겟다
@user-jn8uc6ty3z
6 ай бұрын
채널 관리자 비평 댓글 지우기 작업하네....
@alientuhin2385
5 ай бұрын
He has speedy hands. Superb
@fisherman.sashimi
2 ай бұрын
19:08 시원시원해지네요 속이뻥뚫리는 칼질~
@user-ev5wl5me5b
3 ай бұрын
오~ 어제 방어작업하시는 영상봤는데 ㅎㅇㅎ
@user-mq8bu5qb4c
6 ай бұрын
울주군 남창장 ~~~ 자주가는디 ?
@adnanchadhar8329
2 ай бұрын
Good work
@esekaesecrew25
Ай бұрын
Saludos al maestro con su cuchillo poderoso y miles de respetos a tus ancestros.
@user-qm7vt7nr9v
7 ай бұрын
Wow, good job my friend 😲
@Krimgh
Ай бұрын
In one word definition and description. (Master. Engineer. Good at work) 🙏🏼👌🏻❤❤❤
@Kid13999
3 ай бұрын
I feel sorry for the sea creatures in these videos… but I like seafood after all… specially crabs and lobsters! 😋 Good video though!!! :)
@moisessoriano544
7 ай бұрын
Where do the trimmings go?
@user-Jaguar_sky
6 ай бұрын
시장 회 뜨는거보면 그다지 위생적인 느낌은 못받았는데 꼼꼼함과 청결이 돋보이시네요 개시전 준비도 신뢰가 가구요😊 아주머니 고수분들은 손만 빠르시지(빠르긴 정말 빠르시긴함) 너무 마구리 느낌인데 영상 속 사장님은 프로페셔널함이 느껴집니다👍
@user-jz2he5bj9j
3 ай бұрын
포 뜨는 거 보니 와~ 감탄이.
@user-pw7ik1lm7i
6 ай бұрын
3:52 전어한마리 탈출
@user-lu1dr5of4j
29 күн бұрын
Muy bien,en baja california sur México para nosotros los pescadores, el precio del pescado es muy bajo,porlok acabo de ver en este video estamos ricos , saludos bendiciones
@fishingwithsameer.1210
7 ай бұрын
Amazing❤❤❤❤
@protocol4446
7 ай бұрын
칼질 호쾌하다. 군더더기하나 없네. 형식적인 일본식 니마이 삼마이 오로시보다 훨낫다. 전어탈수 어쩌고하는 불편러들... 하~~ 늬들은 맛이라는걸 모른다. 참고로 본인은 스끼비끼 신께지메 이께지메 다~~해본 사람임. 실전칼부림 최고입니다.번창하세요.
@livefishtv
2 ай бұрын
저 환경에서는 저렇게 작업 할수 밖에 없습니다. 저것보다 더 좋은 작업공간에서도 저보다 못한곳 많아요! 저희랑은 스타일이 다르지만 저 공간 자체에서 신경써서 해주시는게 눈에 보이네요. 나중에 지나갈일 있음 구경 함 가보고 싶네요 아..칼관리.도마관리도 👍
@user-vg2sd5yy6k
Ай бұрын
맞아요 노력은하는거 같아요 하지만 덜더러울뿐 청결한건 아니지요
@rosemaryortega9879
6 ай бұрын
WOW!!! You are INCREDIBLE!!! :-):-):-)
@jp8716
4 ай бұрын
저 조그만 고기들은 칼이 살짝만 들어오니까 바로 얌전해지네
@healthyfoodbyfarhanausman9949
3 ай бұрын
It is very hard working, how you take out the fresh fish, how you handle it, cut it, it is a big thing.
사람들이 가려진 매장과 오픈 매장의 차이를 잘 모르시네 .. 영상 처럼 100% 오픈 매장과 90% 오픈 매장 차이는 .. 더러움을 감출 수 있는 10%가 있는다는 것 .. 그리고 물로 씻으면 비린 맛과 냄새가 전혀 나지 않고 .. 소고기 겉 표면을 살짝 굽는 방식과 같다고 보면 되는데 .. 생각의 차이는 감출 수 없으니 .. 아쉽.. 씻으면 입안으로 들어 갈 때 냄새가 전혀 없고 양념의 맛이 고대로 전해지며 씹었을 때 깔끔한 맛이 더 잘 전해진 다 생각 .. 개인적 차이 지만 .. 난 이게 좋음 ..
@user-jn8uc6ty3z
6 ай бұрын
소고기 겉 표면을 살짝 굽는다는 말에 좀 뿜었네요. 소고기는 냉장상태의 지방층을 살짝 녹여서 전체적으로 감싸 좀더 부드럽게 먹는거고 숙성회도 아닌 스트레스로 (물고기도 체온 있는거 아시죠) 경직되 있는 고기를 피빼기도 대충 열올라 지방층이 물컹한데 그걸 저따구로 물빨레질하면 저게 뭔맛이 느껴질까요 생각만해도 구역질납니데이 지역민들은 잘묵는지 모르겠지만서도
@user-cs2vg8tu2v
6 ай бұрын
@@user-jn8uc6ty3z물에 빤 회는 너무 늦게만 안먹으면 맞남. 시장회는 꼭 빨아야 위생상 맞음. 이게 거슬리면 횟집 고고
@user-yq4kh1py9k
13 күн бұрын
물도마 상태만 봐도 주기적으로 깎고 말리면서 엄청 위생에 신경쓰시는 것 같습니다. ^^
@user-ds8ti3ol9b
Ай бұрын
새우깡은 왜 넣음?
@user-my5iz9fd2d
Ай бұрын
거품 없애려고
@watcher_123
7 ай бұрын
남창시장 거제수산 찐이지요.
@user-bi6yw9oj4i
6 ай бұрын
회를 썰어서 물에 저렇게 씻으면 안되는데
@user-bf2wm4oi7l
2 ай бұрын
하 보는내내 힘드네... 소주가 필요하다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 😢
@dskim9341
6 ай бұрын
마지막에 회를 도톰하게 정갈하게 마무리 하면 얼마나 좋을까 .. 아깝다.
@Ghostscout011
4 ай бұрын
Uncle knows how to kill fish properly without pain
@user-qq2lg5sf6b
6 ай бұрын
이런거 보면 수아아빠가 정말 잘하는구나~라고 느낌
@user-re3px1jn1m
6 ай бұрын
사기꾼이에요...
@user-wc9uj7dv4m
6 ай бұрын
군침 돈다 😂😂😂😂😂😂😂오늘은 회에 소주 한잔 이다 앤 이랑 ~~~~~ㅋ😊
@user-rg8ci5ec6h
7 ай бұрын
바다 생선은 민물에 적셔야 소독이 됨.
@user-rn2rw8cl2o
7 ай бұрын
참 잘 써시는데 , 전문가 다음입니다 전문가는 전어 그렇게 썰지않아요
@hurukakaruk2757
6 ай бұрын
전문가는 어떻게 썰어요?
@user-db8hk9fd7e
6 ай бұрын
전문간 어떻게 썰어요?1kg장만하고써는데몇분걸려요.두껍고 길게 ??.다들 나름의 방식이 있는거에요.
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