아몬드 듬뿍❤ 연말선물용으로 좋은 플로랑탱 만들기 Florentin Recipe
오늘은 연말 선물용으로 만들기 좋은 플로랑탱을 만들어 보았어요. 만들기도 쉽고, 모양도 그럴싸해서 선물용으로 딱 좋은 것 같아요ㅎㅎ
[쿠키반죽 Cookie]
무염버터(실온) 50g unsalted butter, room
설탕 40g sugar
전란(실온) 25g egg, room
박력분 100g soft flour
[아몬드 토핑 Almond Caramel]
무염버터 12g unsalted butter
설탕 30g sugar
꿀 10g honey
휘핑크림(생크림) 40g whipping cream
아몬드슬라이스 70 sliced almond
1.실온에 두어 말랑해진 무염버터를 잘 풀어주세요. 설탕을 넣고 섞어주세요.
2. 실온에 두어 찬기가 빠진 전란을 2회에 나누어 넣고 섞어주세요.
3. 박력분을 체쳐 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
4. 손으로 한 덩어리를 만들어줍니다.
5. 틀 사이즈에 맞게 재단한 종이호일 위에 반죽을 올리고 밀어펴주세요. 한 시간 동안 냉장휴지 합니다 .
6. 냉장휴지를 마친 반죽은 틀에 넣고 바닥면에 포크질을 해주세요. 180℃에서 15~17분간 구워주세요.
7. 아몬드슬라이스를 제외한 카라멜 재료를 모두 냄비에 넣고 중불에서 끓여주세요. 보글보글 끓기 시작하면 약 1분정도 더 끓인 뒤 불을 끄고 아몬드 슬라이스와 함께 섞어주세요.
8. 1차 굽기를 마무리한 쿠키반죽 위에 아몬드를 잘 펼쳐 올려주세요.
9. 170℃에서 18~20분간 구워주세요. 틀째로 식히다가 어느정도 굳으면 틀에서 분리하여 식힘망에서 식혀주세요.
10. 완전히 식고 굳었을 때 원하는 사이즈로 잘라주세요. 식지않았을 때 자르면 모양이 예쁘지 않아요! 완전히 식히고 잘라주세요 :)
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