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@danielcastellanos1223
5 ай бұрын
Hola! Gracias por la explicación. Me queda la duda de cómo se evalúa si la ingesta de calcio está en buen nivel, alguna sugerencia?
@blancaestelamonroyponce3433
2 жыл бұрын
Muchas gracias. Explicas formidablemente. Ya imaginaba que algo no anda bien en mi, pues me causa mucho malestar tomar acetilcisteína (indicado por neumóloga) No como carne, ni aves, ni pescado. Saludos desde Tepic, Nayarit-México
@eremitaalmanimal147
2 жыл бұрын
Gracias por la info!. una pregunta. recomienda el consumo de espirulinapara dietas veganas? gacias
@estef9212
3 жыл бұрын
Hola, me encantó pero tengo una pregunta me puedes decir porfavor ¿que pasa si a pesar de que tengo déficit de b12 y soy vegana, consumo 2000 mcg de vitamina b12 a la semana ?
@menjasa
3 жыл бұрын
¡Hola @Maria Estefany! Las dosis que indicamos en el vídeo son para mantenimiento, no para casos de déficit. Tu médico o tu dietista-nutricionista debería prescribirte qué dosis tomar en caso de déficit, y teniendo en cuenta tu situación en particular. ¡Un saludo!
@jonegurzegi
4 жыл бұрын
Muchas gracias :)
@menjasa
4 жыл бұрын
Muchas gracias @Jon por tu comentario!
@nutrirparasanar3903
4 жыл бұрын
Hola!! Q biodisponibilidad tiene el calcio del sésamo? Tienes algún estudio q hable de ello?
@menjasa
4 жыл бұрын
Hola! Muchas gracias por tu comentario! La biodisponibilidad de los nutrientes es muy importante en nutrición, por eso le dedicaremos un capítulo en breve. Es multifactorial: tanto fisiológicos como dietéticos. La edad, situaciones fisiológicas especiales como el embarazo, patologías del sistema digestivo,… y a nivel dietético la presencia de componentes que puedan favorecer, o al contrario, dificultar, la absorción de determinados nutrientes. El calcio mejora su biodisponibilidad en presencia de vitamina D, lactosa y proteínas lácteas, por ejemplo; y en cambio la empeora en presencia de oxalatos y de fitatos, así como grandes cantidades de cafeína, alcohol y sodio. Se ha observado incluso una mayor eficiencia absorbiendo el calcio cuando la ingesta de este mineral es baja. Sucede algo similar con el hierro, por ejemplo en las dietas vegetarianas. En sus fuentes vegetales, el calcio de las verduras de hoja verde es el que mayor biodisponibilidad tiene, siempre y cuando no sean muy ricas en oxalatos, como pasa con las espinacas, y entonces la biodisponibilidad es prácticamente nula. De nuevo sucede lo mismo con el hierro. En el caso concreto de las semillas, debemos tener en cuenta que, consumidas sin modificar, su digestión es muy baja, por lo que apenas se aprovechan sus propiedades nutricionales. Si lo que buscamos en ellas es parte de su aporte nutricional, es necesario bien dejarlas en remojo, tostarlas, molerlas, etc. En el caso del sésamo podemos recurrir a la pasta de sésamo. En este caso es importante que se haya elaborado con la semilla completa, con la cáscara, ya que es donde se concentra la mayor cantidad de calcio; y además que las semillas estén tostadas, para así poder inactivar parte de los fitatos. Cantidad de calcio en el sésamo: 100 g de semillas de sésamo1 contienen 989 mg de Calcio y 100 g de pasta de sésamo2 960 mg; en 100 g de leche3 hay 113 mg de calcio. Es tan elevado el contenido en calcio del sésamo, que aun calculando la cantidad real a partir de la ración de consumo tanto de semilla como de pasta de sésamo, la ingesta de calcio sigue siendo significativa. Sin dejar de tener en cuenta, claro está, que la biodisponibilidad de este mineral es mayor cuando procede de fuentes lácteas, siempre que conserven su vitamina D. Te dejamos algunas referencias aquí: Martínez de Victoria Emilio. El calcio, esencial para la salud. Nutr. Hosp. [Internet]. 2016 [citado 2020 Jul 09] ; 33( Suppl 4 ): 26-31. Disponible en: scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112016001000007&lng=es. dx.doi.org/10.20960/nh.341. Valencia García Francia Elena, Román Morales María Orfilia, Cardona Sánchez Diana Patricia. El calcio en el desarrollo de alimentos funcionales. Rev. Lasallista Investig. [Internet]. 2011 Jan [cited 2020 July 09] ; 8( 1 ): 104-116. Available from: www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492011000100012&lng=en Hernández Rodríguez Manuel, Sastre Gallego Ana. Tratado de Nutrición. Ediciones Díaz de Santos. H. E. Theobald. Dietary calcium and Health. Nutrition Bulletin [Internet] 2005 [cited 2020 July 09] Volume 30, Issue 3. Disponible en: onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1467-3010.2005.00514.x Fernández A, Sosa P, Setton D, et al. Calcio y nutrición [Internet].Buenos Aires: Sociedad Argentina de Pediatría; 2011 Jul [actualizado Jul 2011, citado 2020 Jul 09]. Disponible en:www.sap.org.ar/docs/calcio.pdf 1fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170151/nutrients 2fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170191/nutrients 3fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/781084/nutrients
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