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ANTIPASTI FREDDI BIGNE' SALATI FARCITI CON 3 MOUSSE VELOCISSIME
Con l'avvicinarsi del Natale arricchiamo le nostre ricette di ANTIPASTI FREDDI con i BIGNE' SALATI FARCITI CON 3 MOUSSE VELOCISSIME.
I bignè salati si realizzano seguendo lo stesso procedimento e utilizzando gli stessi ingredienti della pasta choux dolce. Sarete voi, quindi, a decidere se prepararli come antipasto o come dolce. Noi abbiamo preparato tre ripieni differenti. La prima farcitura è una classica mousse di prosciutto cotto. La seconda, invece, è una mousse di pomodori secchi, tonno e melanzane. L' ultima farcitura è una mousse di rucola. Oltre a questo In fondo al box trovate altre salse per farcire i bignè o altre idee di antipasti natalizi.
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INGREDIENTI PER 22 BIGNE' SALATI
-125 ml di acqua,
-125 gr di farina 00,
-95 gr di burro,
-3 uova intere (200 gr),
-2 gr di sale
PER FARCIRE
MOUSSE AL PROSCIUTTO COTTO
-120 gr di ricotta,
-50 gr di prosciutto cotto a cubetti,
-15 ml di latte,
-10 gr di formaggio grattugiato,
un pizzico di sale.
MOUSSE DI POMODORI SECCHI, TONNO E MELANZANE
-60 gr di ricotta,
-3 cucchiaini di patè di pomodori secchi, tonno e melanzane.
MOUSSE DI RUCOLA
-60 gr di ricotta,
-3 cucchiaini di crema alla rucola
PER DECORARE
-prezzemolo,
-pepe rosa,
-prosciutto cotto
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