Si quieres ver la receta de esta preparación, haz click aquí: www.umamicolec...
Hola colectivo 🧡 les habla Daga una dominico-venezolana que se crió comiendo arepa de desayuno y mangú de cena.
La arepa es un alimento hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, que se cocina a la plancha, al horno o frita. Consiste en una masa redonda y plana, parecida a una tortilla gruesa.
Para nosotros los venezolanos es una especie de pan, pues se come abierta en dos, untada con mantequilla, mayonesa o salsa de ajo, y con todo tipo de rellenos: queso, jamón, huevos revueltos, carne de res mechada, pollo, tuna, pierna de cerdo, mortadela, aguacate.
La arepa es de origen indígena, surge específicamente en Suramérica en los territorios de Venezuela y Colombia. Es de los platos emblemáticos de la gastronomía venezolana, consumida en toda su geografía, donde se suele comer casi todos los días, y a cualquier hora como plato principal. Pues es sencillo de preparar con tan sólo Harina P.A.N., agua y sal.
Hoy la chef venezolana Mariana Trejo nos trae arepas de Reina Pepiada y una versión aplatanada rellena con Queso Blanco de Freír Rica, Salami y guacamole.
Mariana Trejo es graduada de la escuela culinaria “NEW CUISINE” y posteriormente de la
Universidad José Antonio Páez, con un diplomado de Chef internacional. Cuenta con una gran trayectoria: más de 11 años en el mundo culinario, trabajando en restaurantes en España y República Dominicana, donde reside desde hace 9 años. Es reconocida por su estilo único en cocina fusión. Propietaria de Akira Sushi, una propuesta gastronómica diferente y nueva al paladar dominicano: mezclando sabores latinos, como el mango y el coco, con lo más tradicional de Asia. Actualmente, trabaja en el área corporativa de Cook and Go Kitchens junto al chef dominicano Leandro Diaz.
Para hacer este video mucho más interesante y educativo, Mariana cocina las arepas en un Budare: la tradicional plancha circular de hierro, que se utiliza para cocer o tostar alimentos como la arepa, la cachapa, el cazabe o el café. También utiliza un Tostiarepa, una moderna arepera eléctrica.
La arepa mundialmente famosa ‘’Reina Pepiada’’ esta rellena de una mezcla de pechuga de pollo desmenuzada, con mayonesa, aguacate, cilantro, sal, pimienta, cebolla y ajo. La Chef Trejo le pone su toque añadiendo queso crema para mayor cremosidad y mostaza para resaltar el sabor. Es la mejor Reina Pepiada que yo he comido en mi vida! Espero que se animen a hacer las dos versiones.
Confieso que grabar este video junto al equipo de Umami me conmovió. Los sabores y las texturas me llenaron de recuerdos. Recordé las manos de mi abuela amasando, las arepas manchadas del budare, comerme sólo la conchita y compartir la masa con mi hermanito, la primera vez que hice bolitas para colocar en el tostiarepa. En fin, estas recetas guardan un lugar especial en mi corazón. Les comparto estos versos de mi poema ''Joropo y Ron Añejo'':
‘’Soy una reina pepiá' de poesía,
una gaita en nochebuena,
soy Maturín, soy Santo Domingo,
Soy Caribeña.’’
Disfruten este episodio, tanto como yo me lo he disfrutado!
Si quieres conocer más de la chef, aquí te dejamos su Instagram: / trejochef
Si quieres conocer más del Queso Blanco de Freír Rica, aquí te dejamos su Instagram: / ricacomunidad
Si quieres conocer mas de mi (Daga Gautreau), aquí te dejo mi Instagram:
/ dagagautreau
¡No dejes de ver el episodio!
SUSCRIBETE AL NEWSLETTER eepurl.com/hcMV_f
¡Únete al colectivo UMAMI!
Suscríbete a nuestro canal de KZitem, dale a la campanita para activar las notificaciones, regálanos un me gusta, comenta y comparte con todos tus amigos.
WEB: www.umamicolectivo.com
INSTAGRAM: / umamicolectivo
Негізгі бет Arepas Venezolanas con la Chef Mariana Trejo | Umami Colectivo
No video
Пікірлер: 8