È già due volte xhe faccio la tua ricetta e mi viene stupenda da leccarsi i baffi !grazie
@annalisacastoldi2972
7 күн бұрын
Ciao STEFANO barbato
@solo010113
5 күн бұрын
ottima ricetta. bravo come al solito. 😀
@nellypianca3322
8 ай бұрын
Lo faccio domenica ..x pranzo con invitati ..grazie mille ..spieghi molto bene le ricette..bravooo
@mauracelestini6459
10 ай бұрын
Carissimo chef Stefano oggi domenica ho fatto questo arrosto ed è stato un successone..avevo invitati..grazie!!! Come del resto tutte le tue ricette!!!
@andreabreda749
9 ай бұрын
L'ho fatto l'altro ieri per ieri, ultimo dell'anno. Magnifico, magnifico! Grazie Barbato!! Andrea Breda (Brescia)
@GB-mn9qu
10 ай бұрын
Grandissimo mon chef, sempre uno spettacolo assistere alle tue ricette😘
@vasam75
7 ай бұрын
Provo a imitare le tue ricette non saranno sicuramente succulente e buone come le tue ma chi le assaggia apprezza ❤
@raymondesavoldelli5777
10 ай бұрын
Un grand merci Chef pour vos très belles explications ! J apprends beaucoup avec vous! 👍👏👏
@catocensor1
4 ай бұрын
Guarda che Stefano è amico mio!
@marikamarchino6275
9 ай бұрын
Questa li ricetta la faccio subito, uno piccolino di prova per poi farlo per Capodanno. Una domanda chef: posso usare il brutto e buono? Io di solito uso questa parte del manzo per lo stracotto (o brasato che dir si voglia) perché ha una buona percentuale di grasso e tessuto connettivo! Grazie mille ps: io per lo stracotto faccio una marinatura di almeno 6 ore nel vino rosso con le verdure e 4 ore circa di cottura. Non so se con l'arrosto mi viene morbido ugualmente
@mariab.946
7 ай бұрын
Propio il forno mi fa paura... Cosi questo arrosto on the stove mi piace. maneggip io. Ti ho visto stamane ora pomeriggio e' pronto Squisito. Preparo la salsina... I love it!!! Maria
@CarlaMati-ft4ru
10 ай бұрын
Chiarissima spiegazione,altri però dicono di non mettere acqua altrimenti si fa il lesso!
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
E vabbè… 🤷♂️
@threeonionsplease1969
24 күн бұрын
Vino
@claudiabelluati2898
10 ай бұрын
Cucinato per il pranzo di ieri con la polenta Veramente buono ❤ Oggi proviamo i tuoi spaghetti allo zafferano e domenica la torta Cremona Grazie per le ricette ma soprattutto per come ci insegni a realizzarle
@lidiabulgheroni8718
4 ай бұрын
Chef le posso chiedere invece per l'arrosto di maiale? Faccio lo stesso procedimento? ❤
@alessandovolpe2633
5 ай бұрын
Ciao Chef, mi domandavo che temperatura e x quanto temp o vai ad occhio?🙏
@fabrythrash6648
6 ай бұрын
Ho appena eseguito la ricetta, grazie a te .. Bravo ! Ma ho aggiunto un po di piu di verdure per avere un po di piu di cremina finale ... ho sbagliato ? Spero di no .. una volta e mezza ne ho messe .. carote cipolle e sedano .. Un bacio. Sei un Grande !
@micuzzu67
9 ай бұрын
Grazie Stefano! Questo a Natale me lo pappo io!
@giliolazizioli3100
10 ай бұрын
Dimenticavo! Letto e cucinato.. Lo sto facendo ora per domani. Grazie davvero caro chef. Sei un mito ☆☆☆
@lucianarosoni7135
10 ай бұрын
Un signor rosbif bravissimo !!!!!!!!! Il connubio con la polenta sublime 👏👏👏👏👏
@MarloweM-u4d
6 ай бұрын
Salve chef Barbato, ho scoperto il tuo canale cercando una ricetta alternativa per arrosto, mi è piaciuta ed il risultato è piaciuto ai commensali. Grazie.
@francescabassi3211
10 ай бұрын
Che meraviglia!!! Caro chef Stefano sei davvero il n 1!!!!😊🎉
@rosapiccinni6110
10 ай бұрын
Magnifico, superlativo, l' arrosto e tu, caro chef Stefano!!
@lr7099
10 ай бұрын
Stefano sei simpatico e molto bravo! Fai un ottimo lavoro, grazie
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
❤️❤️🩵😍❤️❤️
@mariadimarco9702
10 ай бұрын
Grazie Chef, non sei solo un bravissimo Chef, ma, anche una splendida persona!😍😍
@giuseppeurso9691
10 ай бұрын
CHEF Carissimo se si aggiungono i cubetti di patate insieme alle verdure.....il frullato del fondo di cottura uscira' ancora piu vellutato? sempre il numero uno .
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
Mmmmm
@donatellaasnaghi5947
5 ай бұрын
Però n9n dici come scaldarlo se lo si cucina qualche ora prima di servirlo...
@patriziapennisi8445
10 ай бұрын
Grazie chef non sapevo come si faceva l'arrosto. Proverò a farlo
@danielhectordibenedetto5931
10 ай бұрын
Siempre buenos consejos los tuyos Stefano, eres un maestro. Saludos.
@lucianamarazza1428
10 ай бұрын
Ciao cheffo io x Natale faccio una tua ricettuzza altri non è lo stinco con la curcuma i miei familiari ne vanno e quella è la mia ricetta delle feste😋😋
@catherine-qj4xk
10 ай бұрын
Eh voilà grazie Chef 🙏♥️👍🥂🍾💞
@mollymolly669
10 ай бұрын
Grazie mille Chef per questa ricetta Ma nel video dice che fara' altri secondi per prepararci ai pranzi di Natale e le sarei davvero grata Potrei fare una richiesta in merito? Potrebbe fare un buon secondo Natalizio con l' Arista da far rimanere tutti i Commensali a bocca aperta? Ho fatto tante sue ricette tutte un successone Grazie mille e attendo risposta
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
Certo ❤️👍
@pantaleologoluso9593
10 ай бұрын
Bravissimo !! Grazie per questa ricetta
@rossellazironi6240
10 ай бұрын
Ciao Stefano, che ricettona !!! Complimenti Chef e grazie per la ricetta !
@PC-tb2ck
9 ай бұрын
Se ve deli!!!! 😋😋😋😋
@francescoaccattoli8692
10 ай бұрын
Ciao Chef , una domanda: è questo quello che si è soliti chiamare "arrosto morto"? Cari saluti e complimenti come sempre!
@annafortunto6615
10 ай бұрын
Spiegazione perfetta!!!! Grazie...
@almazampar5604
10 ай бұрын
Sei il migliore ❤️ grazie !
@amitastoichev3309
10 ай бұрын
Grazie tanto chef per la splendida ricetta.Qualcosa per la cena di natale gli antipasti primo secondo e dolce grazie tante belle cose chef😊
@cristinabertocchi818
9 ай бұрын
Una domanda. Ma questo non sono gli ingredienti x il BRASATO?
@ChefStefanoBarbato
9 ай бұрын
anche
@giorgioguglielmino9854
10 ай бұрын
Mitico come sempre. Sei un grande
@NJoyYT
10 ай бұрын
È una ricetta interessante, io personalmente *forse* cambierei i tempi e il taglio, ma la proverò sicuramente! Grazie cheffo, io personalmente ho imparato molto da te e ho visto una marea di video.
@FrancoVignato
10 ай бұрын
Sempre grande ricetta del nostro chef, io personalmente avrei usato, come ha detto già qualcuno prima di me, un taglio con dentro le venature di gelatina che sciogliendosi a circa 75 gradi all'interno, rendono tutto più morbido senza correre il rischio che la carne sia certo tenera ma a volte filosa.
@davidemirrione6608
10 ай бұрын
Numero uno chef
@ciroannunziata7150
10 ай бұрын
Grande Stefano. Sbram. Io di solito uso molto più burro e meno olio. Per l'acqua invece, è sbagliato coprirlo tutto l arrosto?
@micuzzu67
9 ай бұрын
Si! Fai il lesso! Mia mamma usava pochissima acqua, non so come facesse😊
@gredblue2745
10 ай бұрын
Ciao Stefano, per la "serie" degli arrosti per Natale, ci mostrerai pure un arrosto con la coppa di maiale? La coppa l'avevo cucinata qualche anno fa, seguendo i consigli della ricetta di un tuo video di un arrosto con un altro tipo di carne ed era venuto sublime!
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
Sì sì
@matteorosso2940
10 ай бұрын
Che dirti chef sei spettacolare tu e questa ricetta ti scrivo dalla Germania ❤
@Enrica-l7q
10 ай бұрын
Buongiorno chef, potresti insegnarmi come conservare i peperoni? Si trovano tante ricette ma..... Ci fidiamo di te ❤
@paolosimonetta
10 ай бұрын
Chef q piensas de las ollas “slow cooker” esa receta me parece perfecta por esa olla… hice tu ragú con la slow cooker y salió espectacular de verdad! 🎉
@renatariva6532
10 ай бұрын
Stupendo!!
@gotija
10 ай бұрын
Saludos desde Argentina!!
@giliolazizioli3100
10 ай бұрын
Buongiorno chef !! Grazie a te ho capito che ho sempre sbagliato a cucinare l'arrosto..... e sì che sono vecchierella... Ho molto migliorato pure il risotto.... e sì che sono milanese... Per non parlare di quei meravigliosi primi con pesce... slurp... Sono sempre stata bravina in cucina, ma ora sono ESSSPETACULARRRR.
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
@giorgioc8228
10 ай бұрын
Una bella ricetta di "ciccia"! Mia moglie adora fare la carne in casseruola quindi gliela passo per domenica a pranzo.
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
Grandeee 🤗🤗🤗🤗
@francescaloiacono3825
10 ай бұрын
Mamma mia che bontà come sempre bravo chef
@MaurizioDeFazio-zj5dx
10 ай бұрын
Grazie Chef, questa video ricetta ci voleva proprio.
@1980missbutterfly
10 ай бұрын
Che spettacolo!
@giancarlotrovato6088
10 ай бұрын
Bella ricetta Chef!!! Posso chiederti, se ovviamente ti è possibile, di realizzare un arrosto di maiale con cotenna, al forno? Praticamente ho comprato un pezzo da 2 kg con cotenna, messo in congelatore.....😅😅😅😅😅😅
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
Si assolutamente si
@giancarlotrovato6088
10 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato grazie!!!🧡
@patriziadagianti6985
10 ай бұрын
Fa venire una fame😂😂😂
@stellarosselli8342
10 ай бұрын
Questa ricetta mi inspira. 😋😋😋😋
@89Damazzei
10 ай бұрын
Chef ciao! Da macellaio ti consiglio di usare l'arrosto della vena per fare l'arrosto in padella. La lunga cottura permetterà alla vena appunto di sciogliersi e di dare gusto e morbidezza infinita alla carne 😍 espetaculaaarrrrrrr da chuparse los dedos 🥰
@eleniza963
10 ай бұрын
Il nonno di mio marito usava questo taglio di carne per fare il brasato al Barbera di Moncalvo,quando fa questo arrosto per Natale mio marito si emoziona sempre!!
@ferrucciogrion
9 ай бұрын
Es😅pettaculare nieente solo dal colore fagagare.
@mireagold3550
18 күн бұрын
Quindi scusate... uso lo scamone al posto del taglio noce, giusto?
@annalisacastoldi2972
7 күн бұрын
😂
@robertoferraro5187
10 ай бұрын
Bellissimo arrosto facile anche x per me ottimo 👍
@lucianacetrullo2647
10 ай бұрын
Grazie. Lo farò.
@tinaiavarone8581
10 ай бұрын
👍👍👍👍 buongiorno chef.
@giuseppequartini6850
10 ай бұрын
Sei un grande …… io lo dico all’italiana CUOCO
@lilianascelta2506
10 ай бұрын
Troppo buono
@francescabarbieri5828
10 ай бұрын
Ottima ricetta 😊.attendo anche le altre... perché "litigo "sempre con lacarne😂....un saluto alla tua dolce metà 🙋
@Sonia-fe8tq
10 ай бұрын
Grazie ad una amica ti ho conosciuto "canalmente" 😂 e non ho più abbandonato il canale 👏👏👏👏👏👏👏
@renatariva6532
10 ай бұрын
Fortunata tua moglie!!! ❤🎉
@fishingandfood876
10 ай бұрын
Sei un grande, Cheffo 😅
@endriuz77
10 ай бұрын
Like preventivo, tanto so che mi posso fidare 😂😂😂
@girolamoseghetti5230
10 ай бұрын
Volevo sapere a quanto deve arrivare la temperatura al cuore.
@raffaraffi9638
9 ай бұрын
Signore chef Io sono toscana e la carne in mezzo mi piace con un po' di sangue praticamente in Toscana mangiamo le salsicce crude carne più al sangue le bistecche al sangue nel mezzo un pochino si deve rimanere un po' di sangue almeno centrale
@micuzzu67
9 ай бұрын
No, ti prego! Non è un roastbeef. E la salsiccia, come tutta la carne di maiale (e di pollo), sempre ben cotta, mi raccomando, che possono essere davvero pericolose. Ti lascio mano libera per la carne bovina alla griglia!😊
@KyM7071
10 ай бұрын
vorrei tanto tutti i giusti consigli per la bistecca alla fiorentina perfetta al sangue
@raoninja
16 күн бұрын
Brutto a vedersi ma buono. La carne sembra molto secca però. Io non userei mai quel pezzo di carne. Piuttosto ci farei una carne sfilacciata
@raffaraffi9638
10 ай бұрын
X me troppo cotto !
@feanaaro8652
10 ай бұрын
ma con la cottura in umido non è un brasato più che un arrosto?
@luigimafodda6214
10 ай бұрын
👏💯💯👋
@LiefLayer
10 ай бұрын
Uso spesso una tecnica simile per lo stracotto. Ho notato che lo stracotto per venire davvero super morbido non va legato, e per sapere quando è pronto girandolo ogni mezz'oretta circa vedo quando la carne tende a sfaldarsi da sola. Mi piacciono molto le lunghe cotture della carne (stracotti, bolliti, arrosti ecc...), sono molto più semplici (tecnicamente parlando) delle cotture brevi ed il risultato è sempre estremamente buono e si scioglie in bocca. Per il fondo a me piace molto filtrarlo e continuare a ridurlo aggiungendo un pochino di amido di mais... così viene molto cremoso e concentrato, anche perché con la cottura che faccio per lo stracotto (solitamente diverse ore) la maggior parte delle verdure sono sciolte a tal punto da passare comunque attraverso il colino.
@paolosimonetta
10 ай бұрын
Molto interessante grazie
@mariagraziapavia1893
10 ай бұрын
👌👍👌👍👌👍👌👍
@carmelatarantino
10 ай бұрын
❤❤❤👏👏👏
@caipi8429
10 ай бұрын
Scusa ma perchè non usi la pentola a pressione?
@elenafiale1261
9 ай бұрын
Non hai pulito la carota esterna 😮
@mariapiabaio4566
10 ай бұрын
👍
@ivanolambertocorti6874
9 ай бұрын
ma questo è un brasato
@massimobena3693
10 ай бұрын
Like a prescindere. Non sono un amante della carne ma questa la provo
@hyperbaroque
10 ай бұрын
• meat in the smoker, scored both ways • soffrito vegetables and garlic cloves in roast, scored • reduce some wine and oil and what you like • not the whole way, just getting ready • meat out of smoker, vegetables out of roaster • wrap these herbs de provence around the meat, good idea to stuff butter in the scores if you can find it unsalted in rome • spit the meat and rest spit across the pan • all that water you washed the wine off with, better used to make a good basting sauce in bottom of pan • smash the roasted soft soffrito and coat the meat with it • broil • every so often open the oven, turn the spit, and baste some fresh wine on the very top, and some of the juices below on the rising side • each time, baste the falling side with the wine reduction from earlier • go all around at least twice what you did instead is food abuse. 👎 and the thumbnail looks like a monster movie.
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
Fallo tu il video, sembra interessante la tua ricetta 👍
@nicolofornelli395
10 ай бұрын
@hyperbaroque you totally missed one of the very first points that Chef Barbato mentioned (I'd like to think that it was due to a lack of Italian language knowledge): this is one of the many regional versions of arrosto in Italy. The version in the video is one of the most iconic that you can eat. Yours is just another version of cooking arrosto and I am sure that in the preparation can be delicious too. However, if your culinary knowledge is limited to the preparation you cockily described in your comment, it's definitely your loss.
@GiusppeVanetti
10 ай бұрын
Buon piatto ma chiacchiere senza sosta impara a legare meglio
@antoninagreco4775
9 ай бұрын
Io il lardo non lo metterei
@marcobalzarini3517
10 ай бұрын
Da mettere in pratica senza se e senza ma.....sbraaaam 😂
@massimolentini2318
10 ай бұрын
Effettivamente mancano un po' di ricette con il maiale,grande Chef
@danielamarinapiovesana8395
10 ай бұрын
Cheffo il filo...quella bella polenta va tagliata al filo scusa ma da figlia di polentoni veneti...😂 poi grazie per la dritta, io che ho sempre fatto marinare la carne nel vino rosso con gli odori il giorno prima, così è più sbrigativo
@RichardKuklinsky
10 ай бұрын
Ricetta ben eseguita, ma fai troppe moine e te la canti e suoni un po troppo, nella fase dell'assaggio per esempio. Un po piu` di distacco e professionalita`, visto che sei bravo, e` altamente suggerita. Sempre che non ti cada male. Au revoir !!!
@fabiorossetto2826
6 ай бұрын
Tu eri sicuramente il più sveglio della cucciolata.
@trasforsfire6915
10 ай бұрын
19:20
@stanislaomoulinsky1210
10 ай бұрын
E poi dicono che il maiale fa male… ed invece fa buonissimo 😋 il sistema di legatura è lo stesso che uso per i salami, evviva la buona cucina ❤
@dburigan
10 ай бұрын
È manzo
@stanislaomoulinsky1210
10 ай бұрын
@@dburigan il lardo con cui l’ha ricoperto non credo… 😉
@nessuno1948
10 ай бұрын
La polenta si taglia con il filo!!!
@MDunicusPlay
10 ай бұрын
… mièzzeca ! 😱 😂 😜 … a genocchio cascai !🙏
@stella.del.mattino9037
10 ай бұрын
TROPPO MAGRA LA CARNE, CI SAREBBE STATO BENE UN PO' DI GRASSO....L' ARROSTO ARROTOLATO E' IL MIO PREFERITO....
@mariarosariaperazzelli5569
10 ай бұрын
Un ottima ricetta ma io preferisco togliere le verdure alla fine troppo denso comunque ottima
@alessandropinzin2902
10 ай бұрын
SEMPRE IL NUMERO UNO ! ! ! 👍👍👍👍👍👍👍👍
@---cb7hf
10 ай бұрын
LA CAROTA NON SI PULISCE !!!!!!!!!!!!
@ChefStefanoBarbato
10 ай бұрын
No
@---cb7hf
10 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato OK SE LO DICE LEI. GRAZIE.
@cristieturri2054
10 ай бұрын
Guarda che non è un arrosto e' un brasato di taglio noce , ma portare il tutto verso le 2 orette non risulterebbe più morbido ? Io il cappello del prete di questa pezzatura lo cucino in 5 orette almeno perché si deve sciogliere in bocca ed anche il sapore se mangiato il giorno dopo ne guadagna tantissimo stessa cosa per il tuo immagino :)
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