Hoy traemos otro arroz muy típico de la zona de Alicante, como todos es una delicia y el arroz me gusta de cualquier manera, todos tienen un algo especial.
Este mismo arroz, que hoy lo haremos seco, cocinado en una cacerola los podemos hacer caldoso o meloso y esta tremendamente bueno.
Aunque yo reconozco que soy mas de arroces secos, pero tocaremos todas las variedades.
Arroz de Magro y Verduras
(En Paellera)
Ingredientes:
Arroz bomba
Alcachofas Troceadas
Ramilletes de coliflor «congelados»
Habas verdes y tiernas «congeladas»
Magro de cerdo (cortado a trocitos)
Pimiento rojo de tamaño grande cortado a trocitos
Tomates maduros cortados a trocitos o rallado
Caldo de carne (zancarrón en este caso)
• Caldo de Zancarrón (Ca...
Hebras de azafrán, o azafrán molido o bien colorante alimentario
Sal al gusto
Aceite de oliva para sofreír.
Preparación:
En una paellera vertemos un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos los trocitos de magro sin que se nos quemen, y los reservamos.
Sofreímos el tomate rallado o triturado y a mitad de cocción añadimos las verduras para rehogarlas juntas hasta que estén cocidas y el tomate totalmente frito y reducido.
El siguiente paso será añadir el arroz, el azafrán o colorante el magro reservado y la sal, si es de vuestro gusto podéis añadir un toque de pimentón ahumado. Sofreimos bien durante 3 o 4 minutos.
Añadimos el caldo bien caliente y cocemos como siempre os recomiendo para arroces secos 7-8 minutos a fuego fuerte y 10 minutos mas a fuego medio dependiendo siempre de vuestro tipo de arroz, ya que no todos tienen los mismos tiempos de cocción.
Si lo acabáis al horno como hago yo precalentareis el horno a 200 ºC y dejareis que se acabe la cocción hasta que este a vuestro gusto.
Una vez acabado apartamos del fuego o sacamos del horno para dejar reposar un par de minutos antes de servirlo y disfrutarlo.
Негізгі бет Arroz con magro y verduras
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