Arroz Meloso de Espárragos Trigueros de Huétor Tájar y Aceite de Oliva Virgen Extra La Española
Ingredientes:
Espárragos Trigueros frescos de Huétor Tájar
Pan Blanco
5 Dientes de Ajo
Pimentón Dulce
Vinagre de Jerez
Comino Molido
Aceite de Oliva Virgen Extra La Española
Caldo Vegetal
Arroz Bomba
Sal fina
Pimienta Blanca
2 Puerros
Modo de elaboración:
Para el esparragao:
1. En una cazuela, vertemos Aceite de Oliva Virgen Extra La Española
2. Cortamos el pan y lo añadimos
3. Incorporamos los ajos enteros
4. Doramos los ajos y el pan, y retiramos
5. Echamos pimentón y removemos a fuego mínimo
6. Añadimos comino
7. Reservamos en un recipiente, añadimos vinagre y caldo vegetal
8. Trituramos y reservamos
Espárragos:
1. Cogemos los Espárragos Trigueros de Huétor Tájar, y les cortamos la base
2. Cortamos los espárragos en trozos
3. En las misma cazuela, sofreímos los espárragos, sacamos y reservamos
Arroz:
1. Cortamos los puerros y rehogamos en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra La Española
2. Añadimos el arroz y sofreímos unos minutos a fuego fuerte
3. Incorporamos la preparación anterior y salpimentamos
4. Añadimos 2 partes y media de caldo por cada parte de arroz
5. Dejamos hervir 15 minutos
6. Añadimos los Espárragos Trigueros de Huétor Tájar y dejamos 5 minutos más
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