Felipe Bronze ensina como fazer asinha de frango tostada na brasa e flambada na cachaça com melado e limão + queijo coalho com caramelo de cerveja preta. O chef recebe José Almiro e os dois preparam ingredientes indispensáveis em um churrasco. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo
Ingredientes:
800g de tulipa de frango
1 limão verde
1 limão siciliano
1 cerveja escura
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça
600g de queijo coalho
1 pitada de orégano
1 punhado de coentro
½ xícara de cachaça ouro
½ xícara de melado
8 fatias de pão rústico
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Tempere as tulipas com azeite, raspas de limão e leve para a grelha numa assadeira perfurada para selarem.
Passe para uma parte menos quente da churrasqueira para ir cozinhando lentamente. Numa panela, coloque a cerveja escura e leve para reduzir na brasa.
Numa frigideira, coloque azeite, alho e gengibre ralado, pimenta dedo de moça fatiada e raspas de limão siciliano e reserve.
Corte o queijo coalho em fatias largas e faça um corte em rede superficial no queijo, para que o molho entre bem. Passe o orégano quebrado com os dedos nele e leve para a brasa.
Refogue os ingredientes da frigideira na brasa, adicione as asinhas e flambe com a cachaça. Adicione o melado e misture bem para glacear. Finalize com o suco de limão e o coentro picado, fora do fogo.
Agora finalize passando a redução de cerveja no queijo coalho e sirva com os pães tostados na grelha.
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