アスパラが好きすぎて定期的に摂取しないと大変なことになるGeorgeさんが
自信を持ってご紹介する、アスパラの肉まきをご紹介!
もう説明不要、美味しいこと間違いなし!
その肉巻きに美しい特製のカレーソースをかけて頂きます。
実は、簡単にできるのでぜひご自宅でもお試しください!
◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
www.hakutsuru....
【グリーンアスパラと豚バラのムニエル、ソースサバイヨンオキュリー/レシピ】
◆材料
・グリーンアスパラ(2本)
・豚バラ(6枚)
・卵(2個)
・オリーブオイル(80cc)
・カレー粉(小さじ1)
・バター(10~15g)
・水(10cc)
◆作り方
1)アスパラは15センチくらいにカットし、皮をむき、
塩を入れたお湯で2分かん茹で、氷水に落とす。
2)豚バラは3枚並べ、塩、こしょうをし、アスパラ全体を巻き付ける。
3)ソースサバイヨン、ボールに全卵1個、卵黄1個いれ、水10cc.湯煎で撹拌していく、
卵が、白っぽく、ふんわりとしてきたら、オリーブオイルを少しずつたらしながら
乳化させる。モッタリとしてきたら、塩コショウ、カレー粉で味付ける
4)フライパンにオリーブオイルを入れ、熱し、小麦粉をまぶしたアスパラを
入れ焼き固めて、バターを入れムニエルにする、
5)皿にアスパラをもり、ソースサバイヨンをたっぷりかけ、バーナーでグラティネし完成。
#白鶴 #George #おつまみ
Негізгі бет アスパラ愛が深すぎるシェフの逸品「極上の肉巻き 特製ソースを添えて」【白鶴×Georgeのおうちビストロ】
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