La saison des Aubergines est de juin à septembre, encore temps de les préparer façon chinoise, une version sucrée salée sans friture Extra !!Souvent, elles sont frites dans l'huile, c'est certes délicieux mais un peu gras à mon goût. Ici je les prépare avec une astuce qui va vous donner un résultat fondant sans l'huile. Il est également possible de les cuire vapeur avant de les faire revenir à la poêle.
Ingrédients :
3 aubergines
1 cuil à soupe de gros sel + 1 litre d’eau (pour les attendrir)
3 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de gingembre frais
Pour la sauce : 2 cuil. à soupe d’eau
2 cuil. à soupe de sucre blond ou de miel
2 cuil. à soupe de sauce soya salé
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de votre choix)
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
2 cuil. à soupe de maïzéna
1/2 cuil. à café de sauce pimentée type Srirasha
Etapes :
Couper les aubergines en morceaux et les mettre à dégorger dans saumure (eau +, gros sel) pour 30 minutes. Bien les égouter et les presser pour faire sortir l'eau. Cette étape va attendrir les aubergines, mais vous pouvez aussi simplement les précuire à la vapeur 20 minutes.
2. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce
3. Faites revenir les aubergines 10 à 15 minutes à la poêle en couvrant avec 1 ou 2 cuil d'huile de tournesol pour les faire dorer
4. Ajoutez l'ail et gingembre moulus, faire cuire encore 2 minutes, puis ajoutez la sauce et mélanger pour qu'elle nappe bien les aubergines (vous verrez elle va épaissir, et donner un bel aspect brillant à vos aubergines.
Негізгі бет Aubergines à la chinoise sans friture, fondantes, goûteuses et de saison !
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