Voici ma version facile des aubergines farcies à la viande à l’Arménienne.
Ingrédients pour 2/3 personnes
200g de viande hachée de boeuf fermier entrelardée
200g d’oignons
4 aubergines
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de graisse de canard
Persil, ciboulette ou coriandre
sel et piment
Préparation:
1/Peler partiellement les aubergines avant de les couper en cubes.
Déposer les cubes d’aubergines sur une plaque du four recouverte d’un papier cuisson, assaisonner avec 1 c à c de sel et 1 c à s d’huile d’olive.
Cuire au four 30 minutes à 200°.
2/Dans une sauteuse ou une poêle, déposer les oignons coupés en tous petits dés, saler et verser un petit verre d’eau.
Cuire à feu vif le temps que l’eau s’évapore.
Rajouter ensuite 1 c d’huile d’olive et la graisse de canard, le piment et incorporer 5 minutes.
3/ Rajouter la viande hachée, assaisonner en sel et piment et incorporer intimement à feu doux pour garder une viande finement égrainée et bien rosée.
4/Une fois les aubergines dorées et fondantes, les rajouter à la viande et incorporer le tout 5 minutes avec du persil haché.
Servir aussitôt ou réchauffer à feu doux.
Негізгі бет Aubergines à la viande facile
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