In diesem Video dreht sich alles um den Austernseitling, Pleurotus ostreatus und den typischen Verwechslungspartner, den Gelbstieligen Muschelseitling, Sarcomyxa serotinus - pilzbuch.pilzw...
🍄 Ausführliches Rezept: • Rezept: Austernseitlin...
🍄 Bezeichnung: Austernseitling, Austernpilz, Kalbfleischpilz, Pleurotus ostreatus
🍄 Synonyme: Agaricus ostreatus, Crepidopus ostreatus, Dendrosarcus ostreatus, Agaricus ochraceus, Pleurotus floridanus
🍄 Rezept 🍄
Ein schnelles, einfaches Rezept sind Austernseitlinge Süß-Sauer. Dazu werden benötigt: Austernseitlinge, eine Zwiebel, Knoblauch, Erdnussöl (alternativ Sesam- oder Sonnenblumenöl), Thai-Chili-Soße (oder Sojasoße sowie Honig) und Reis.
Zuerst wird der Reis aufgesetzt. Die Austernseitlinge werden geputzt und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Die Zwiebel wird geviertelt und die einzelnen Schichten werden voneinander getrennt. Die Knoblauchzehe wird in dünne Scheiben geschnitten.
Im Anschluss wird das Erdnussöl in die heiße Pfanne gegeben und die Austernseitlinge werden scharf angebraten. Danach kommen die Zwiebeln dazu und werden ebenfalls scharf angebraten. Zum Schluss wird auch die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe ganz kurz (15-20 Sekunden) mit angebraten ehe man das Gericht mit einer halben bis ganzen Tasse Leitungswasser ablöscht und ca. 3-5 Minuten köcheln lässt.
Danach muss man nur noch die Thai-Chili-Soße (oder die Sojasoße und etwas Honig) zugeben, um das Gericht zu würzen.
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