材料可做15-16個
巧克力波蘿皮:
無鹽奶油 50g
糖粉 40g
全蛋液 25g
中筋麵粉 80g
可可粉 10g
泡芙皮:
水 200g
無鹽奶油 120g
鹽巴 1小搓
低筋麵粉 110g
可可粉 15g
蛋白 5~6個(約200~ 230g)
巧克力卡士達醬
蛋黃 5~6個 (約80~ 90g)
中筋麵粉 50g
砂糖 60~ 70g
牛奶 200g
巧克力豆 80g
鮮奶油 70g(糖粉10g可加可不加)
烤溫:410°F(205°C)烤20分鐘後,降溫到350°F(180°C)再烤20分鐘。 時間到後關掉烤箱功能,繼續在烤箱內悶一個小時。
Негізгі бет 波蘿泡芙餅皮酥脆的秘密是什麼?
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