Bánh Đúc nhân mặn, quê Quảng Nam hồi xa xưa làm bằng gạo hồng, nồng mùi vôi, có khi chẳng nhưn nhị gì, chấm với mắm cái. Thời khó khăn, dùng củ chuối nước (Dong Riềng) mài ra, lóng lại, cũng có một mâm bánh Đúc. Nói thiệt, tôi chẳng thích món bánh này tí nào. Giờ xa quê hương, nhớ về những món ăn thời lâu lắc. Phiên bản bánh Đúc này ra đời với sự sử dung máy Vitamix xay bôt, nồi Instant Pot hấp, nhưn thì chế cho phù hợp với người chưa hề có kỷ niệm mắm cái, nhưn sền sệt. Vậy mà, vừa bánh Đúc, bánh Bèo được dọn sạch quách.
Công thức - Recipe:
Nguyên Liêu - Ingredients:
Tinh bột gạo - 400g Rice starch
Tinh bột bắp - 100g Corn starch
Nước 1200ml to 1500ml Water
Muối - 1/2 tsp Salt
Dầu thoa khuôn - Cooking oil for coating
Nhân - Topping
Thịt heo - 200g Pork
Tôm - 200g Shrimp
Cà rốt - 1/4 Cup Carrot
Hành Tây - 1/4 Cup Sweet onion
Nấm Mèo - 1/4 Cup Black mushroom
Hành tím - 1 Tbsp Minced shallot
Dầu để xào - 2 Tbsp Cooking oil for stir fry
Hành Lá - 1/4 Cup Green Scallion, chopped
Dầu làm hành lá - 1 Tbsp Cooking oil
Muối, tiêu, nước mắm, đường nêm vừa ăn
Salt, black pepper, fish sauce, sugar to taste
* Hành phi - Fried onion: • Instant Fried Shallot ...
* Nước mắm ăn kèm - Fish Sauce:*Nước Chấm - Dipping Sauce (optional)
Nước mắm - 2 Tbsp Fish sauce
Giấm - 2 tsp Vinegar
Đường - 2 tsp Sugar
Nước - 4 Tbsp Water
Tỏi bằm - 1tsp Minced garlic
Ớt trái đỏ bằm - 1 tsp Mince hot chili pepper
* Dưa củ cải cà rốt - Radish and Carrot sweet and sour: • Làm Nhanh Dưa Chua Ngọ...
Cách ngâm gạo lấy tinh bột: • Chế Biến Gạo Lên Men T...
Instant Pot, Saute Programe, Normal Mode, 30 minutes steamed for each cake.
Dụng cụ - Utensils:
Nonstrick spring Form pan:
Bộ này rất hữu dụng trong việc dùng instant pot:
amzn.to/2VjcgB7
Mua riêng bowl clip, kẹp tô, chén, khuôn:
amzn.to/2HgsCSG
Bọc vải lọc bột: amzn.to/372SP1k
Loại bao rẻ hơn: amzn.to/2TASuit
Негізгі бет Bánh Đúc Mặn Nhân Tôm Thịt - Steamed Rice Molded Cakes Instant Pot
No video
Пікірлер: 26