河原町丸太町近くのフランス料理店「レーヌ デ プレ (Reine des pres)」
ミシュラン、ゴ・エ・ミヨも獲得され、素材 × 火入れ × シンプルをコンセプトに、その日に一番良い食材をマリアージュさせたコース料理を提供されています。
今回は、基本となるホワイトソース(ベシャメルソース)の作り方を教えてもらいました。グラタンやクリームシチューになどにも応用が効くソースです。冷凍保存もできますので、多めに作っておくと重宝します。
【後編】クリームシチューの作り方
• 【保存版】ミシュランシェフが教える『魚介のク...
▼ レーヌ デ プレ (Reine des pres) ▼
住所:京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1
電話番号:075-223-2337
備考:完全予約制
関連ページ:reine-des-pres....
予約ページ:reserve.resebo....
▼ 材料一覧 ▼
牛乳:500cc
小麦粉:50g
バター:50g
ナツメグ:適量
◆チャンネル紹介◆
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 【保存版】ミシュランシェフが教える『基本のホワイトソース』作り方!京都のフランス料理店「レーヌデプレ (Reine des pres)」中原シェフ直伝レシピ | キョウトピ
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