第9話
鍛冶屋的堅持/日野浦刃物
日野浦刃物來自於新潟三条市,創業於1905年。堅持日本傳統技術結合軟鐵與鋼融合(鍛鐵)的技法,從鍛治到成品一貫的製刀程序打造廚刀。 經過真正鍛鍊的廚刀,即使是硬鋼也容易研磨,不容易缺角,能維持長時間的鋒利度。
目前由四代目“日野浦 睦”負責“味方屋”品牌的鍛造製作,致力於海外市場,拓展日本的傳統技術。
日野浦刃物 www.houcyou.tw...
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包丁職人
實體店鋪 台北市羅斯福路二段120號(賞刀預約制)
電話:02-23656292/02-23691088
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