【视频里就是王大师演示鲁菜传统富贵大菜“扒裙边” 注:指海龟壳周围的软组织部分,称为裙边。在一个时代里,裙边和鱼翅、海参、熊掌、鱼肚、燕窝作为宴席中的高档食材。】
王义均 大师,是当今中国烹饪界公认的鲁菜泰斗!中国元老级烹饪大师、中国鲁菜特级大师、曾荣获北京市“五一”劳动奖章。任中国烹饪协会理事、丰泽园饭店技术总监。1983年全国第一届名师烹饪表演技术鉴定会上,一举夺得“全国最佳厨师”和“冷荤拼盘工艺优秀奖”两项大奖,获奖菜品是“葱烧海参”,后被誉为“京城海参王”当今厨师届的领军人物,屈浩大师、大董创始人董振声、丰泽园总厨安万国,都是王义均大师的门徒。
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Негізгі бет 【扒裙边】北京丰泽园饭庄鲁菜泰斗【王义均】大师演示。传承经典味道,挖掘传统技艺!珍贵影像资料!制作教程!
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