แจกสูตรวิธีทำ บัวลอย 300 ถ้วย โรงทาน พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
แป้งบัวลอย 9 กิโลกรัม / 9 kg. Glutinous Rice Ball
กะทิ 16 กิโลกรัม / 16 kg. Coconut Milk
น้ำสะอาด 6 ลิตร / 6 Ltrs. Water
น้ำตาลทราย 6 กิโลกรัม / 6 Kg. Sugar
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Salt
ไข่ไก่เบอร์4 300 ฟอง / 300 Eggs
ใบเตย 1 มัด / 20 Pandan Leaves
วิธีทำ
1. เรียงไข่ไก่ 90 ฟอง ใส่ในกะละมังมีรูรอไว้ ตั้งหม้อ ต้มน้ำจนเดือดปุดๆ
ยกน้ำต้มลงจากเตา พักไว้ 2 นาที
จากนั้น ค่อยๆหย่อนกะละมังไข่ ลงไปในน้ำร้อน แช่ไข่ในน้ำร้อน 11-13 นาที
2. ครบ 11-13 นาที ยกไข่ขึ้นมาจากน้ำร้อน แล้วรีบน็อคน้ำเย็นทันที ทำขั้นตอนที่ 1, 2 จนครบ 300 ฟอง
3. ตั้งน้ำ 11 ลิตร ใส่ใบเตย 20 ใบลงไป พอน้ำเดือด ใส่น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม ลงไป คนจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือด ตักน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง ใส่หม้ออีกใบ พักไว้ให้เย็น เทแป้งบัวลอยลงไปต้มในน้ำเชื่อมที่เดือด พอแป้งบัวลอย
ลอยขึ้น เม็ดสุกใส ตักแป้งบัวลอยขึ้น ใส่ในหม้อน้ำเชื่อมที่เย็นตัวอีกใบ
4. เตรียมทำกะทิ ตั้งหม้อ ใส่กะทิ 16 กิโลกรัม น้ำ 6 ลิตร ลงไปในหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พอกะทิเดือด ปิดเตา
5. ตักแป้งบัวลอย ครึ่งทัพพี ใส่ถ้วยกระดาษ ตอกไข่ออนเซนลงไป 1 ฟอง ตักน้ำกะทิ ราด ครึ้งถ้วยกระดาษ ปิดฝา เตรียมส่งลูกค้า
#บัวลอยโรงทาน #ไข่ออนเซน #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
Негізгі бет บัวลอยไข่ออนเซน 300 ถ้วย โรงทาน | เชฟขวัญ
Пікірлер: 35