見てくれてありがとう❤️
本日はお知らせもあります。
よかったら最後までお付き合い下さい☺️
【米粉100%ごまミニ食パン3個】
(ミニパウンド型 大 114×59×H49mm )
湯種用…
ミズホチカラ 15g(熊本県産パン用)
必ず熱湯 30g
ミズホチカラ 215g(熊本県産パン用)
イースト 3g 赤サフ使用
砂糖 20g
塩 3g
お好みの油 13g←私は米油
水 205g (35℃から38℃めやす)
ごま大さじ2くらい
※このレシピの米粉はミズホチカラでお願いします。
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⭐️今回使用のミニパウンド型大(小麦パンにも最適)
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⭐︎焼成
⚠️予熱なし 160℃30分+180℃10分合計40分
焼成途中30分後に一度出して表面に油適量
⭐︎焼き上がり直ぐに底や側面にバター適量
【作り方】
①米粉湯種をつくる(米粉15gに熱湯30g でよく混ぜる→冷ます)
②米粉215g、イースト、塩、砂糖をよく混ぜる
③②の中に人肌の水205gを入れてよく混ぜる。底の方に溜まってないか確認しながら。
④さらに油を入れてよく混ぜる
⑤最後に米粉の湯種①を入れ、ハンドミキサー強で5分間。(ない方は全力で泡立て器で混ぜる)
⑥1次発酵 35℃10分〜12分 (泡がプツプツある状態まで)
⑦型にクッキングシート準備
⑧1次発酵後、ゴマを入れて30回ほど優しく全体を大きく混ぜる
⑨必ずクッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる
⑩2次発酵 蓋をして35℃10分〜めやす (過発酵注意、型の5㎜ほど下まで、泡が弾けていない状態)
⑪必要なら霧吹きでお水→型を被せる(蓋)
⑫⭐️予熱なし160℃30分➕180℃10分合計40分 (30分経過したら一度出して蓋をとり油をぬってさらに10分焼く)
⑬焼き上がり直ぐ型から出して、クッキングシートを取る→底面と側面に乾燥防止でバターぬる→少し熱いうちにふんわりラップ→ほのかに温かいくらいで全面ラップで乾燥防止
⭐︎焼き上がり2時間くらい後から食べ頃です。
(焼き上がり直ぐはネチョネチョします。美味しいですが😊)
⭐️翌日以降食べると分かっている場合は冷凍がオススメ(ラップと保存袋で)
⭐️常温で長時間置いてしまい少しパンがかたく感じた場合は…スライスしてレンジで10秒〜温めると焼きたてに戻ります✨小麦パンと同じ❤️
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次回は7月31日水曜日10時〜
アーカイブは1ヶ月間です❤️
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ10年目になります。初めて1人でパン作りをした12年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました!その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもKZitemの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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Негізгі бет Ойын-сауық 【必ず膨らむ】サイリウムなし‼️簡単ふわふわ‼️騙されたと思って作ってほしい。ごまmini米粉食パン。
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