.
Kıtır kıtır nefis bademli çikolata yapımı sadece 30 dak ..
Bugün yaptıgım nefis çikolata beğendiniz mi? ..
BİTTER ..... SÜTLÜ .....FİLDİŞİ ......RUBY ......KARAMELLİ
SİZ HANGİ ÇİKOLATAYI SEVERSİNİZ
HANGİSİ ....
Ölçü kullanmadım tamaman göz kararı 100 kadar çikolatayı benmaride eritim eriyen çikolatayı düzenekten aldım sürekli karıştırarak soguttum kaşıgı bir mıktar alıp akıtıgınızda sicim gibi aktıgınızda çikolatalamiz olmuştır bazen çok az çay kaşıgı kadar. Ayçiçek yağ ekliyorum kolay kendimce temperliyorum içine kabugu soyulmuş badem daha ii olur yerli lezzetli bademler olunca onuda yapmadım ..
İçine bademleri atıp çikolata ile kaplıyorum
Yağlı kagıt üstüne tek tek diziyorum kuruması donması için buzdolabında bekl
Çikolata temperleme tekniğini sizlerle paylaşıyorum
.
BADEMLİ CHOCOLATA
Küçük boy tencereye 3 parmak yükseklikte su olacak gibi su koyun ve kaynatın
Kaynadıktan sonra ocagı kısık ateşe alın 150 gr pul bitter kuvertur çikolatayı cam kaba alarak kaynayAn suyun olduğu tencerenin üstüne yerleştirin .( burada en önemli nokta çikolatanın bulunduğu kap suya değmemeli)
Eriyen çikolatayının sıcaklığı termometre ile ölçerek 48-49 derece sıcaklığa ulaştığında çikolatayı ocaktan alın.. Eriyen çikolataya 50 gr çikolata ekleyip karıştırarak erimesini ve 27-29 derece arasında ısıya düşmesini saglayın
Cam kaseyi tekrar ocaktaki tencerenin üstüne yerleştirin 31-32 dereceye çıktığında silikon veya polikarbon çikolata kalıplarına dökerek kalıplardaki hava kabarcıklarını almak için bir kaç kes vurulur donması için serin yerde bekletin ..
Not : ister kabın içine ister çikolataların üstünü fıstık fındık badem gül yaprakları veya kuru meyveler ile süsleyebilirsiniz ..
Not : çikolatanın 1/3 oranında ek yapıyoruz ..
Not : Bu dereceler bitter çikolata için gecerli
Sütlü çikolata için : .......30
Fil dişi çikolata için : .........29
.
.
#bitter #stickchocolata #bademliçikolata
#chocolate #badem #kahve #sunum #yazçiçekleri #callebutchocolate
Негізгі бет BADEMLİ ÇİKOLATA YAPIMI
No video
Пікірлер: 3