Curso Completo de Fermentação Natural: bit.ly/2YQFW9 BAGUETE PARIS FERMENTAÇÃO NATURAL LEVAIN Ingredientes: 600g de farinha de trigo peneirada 30ml de azeite 1 colher de sopa de sal 350ml de água em temperatura ambiente 200g de fermento natural Levain Modo de Fazer: Comece untando com manteiga e enfarinhando uma forma retangular de 45cm de comprimento, 30cm de largura e 4cm de altura. Peneire em um recipiente a farinha de trigo, reserve. Em outro re-cipiente coloque o azeite, o sal e a água em temperatura ambiente, misture bem, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, misture, coloque agora o Fermento Natural Levain e continue mistu-rando, vá acrescentando o restante da farinha de trigo peneirada e sempre mexendo com uma colher de pau até dar ponto de massa para mexer com as mãos. Sove a massa ainda no recipiente até começar a desgrudar das mãos. Passe a massa para uma bancada e enfarinhada e comece a sovar até que a massa atinja o ponto de véu. Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, cubra com um saco plástico e deixe descansar por apenas 20 minutos somente, volte a massa para a bancada enfarinhada e continue sovando. Faça a divisão desta massa em 4 partes iguais, com a ajuda de um rolo de macarrão na bancada enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um retângulo de 40cm por 20cm, enrole a massa contra ela mesma formando um cilindro, estique este cilindro até atingir cerca de 30cm cada, faça isso com os 4 pedaços de massa. Coloque cada pãozinho na forma untada enfarinhada, polvilhe cada um com farinha de trigo, deixe descansar até dobrar de volume, depois de ter crescido salpique novamente farinha de trigo, faça 7 cortes transversais em cada baguete. Depois do forno quente, coloque duas latinhas com água quente no fundo do forno, coloque a forma no forno e jogue água no piso do forno para formar o vapor. Deixe assar em forno pré-aquecido a 250° por cerca de 10 minutos quando irá abaixar o forno para 180° a primeira fase de forno é para abrir as pestanas e a segunda fase de forno é para secar os pães e deixar crocantes. Rendimento aproximado de 4 Baguetes de 200g cada.
@osvaldeniayamanoi8551
4 жыл бұрын
Amei as suas receitas , otuma explicação, ja fiz a rosquinha doce e ficou otima , obrigado ❤️❤️❤️❤️
@isabelvieira2147
3 жыл бұрын
Quantos minutos sova a massa, posso sovar na batedeira?
@SabaMADEINBRASIL
3 жыл бұрын
@@isabelvieira2147 pode sim...cerca de 30 minutos na mão e 10 minutos na batedeira não vai queimar a batedeira esta bom? me conta tudo?
@duhalves
3 жыл бұрын
Não fica igual o da padaria. Fica muuuuuuitooooooo melhor!😋
@fatimavieira7438
Жыл бұрын
Maaaaaravilhoso
@mariadaconceicaovieiradasi9787
Жыл бұрын
Chefe nos indique um melhorador, pois aqui na minha cidade só tem farinha comum
@wilmarfatima7892
3 жыл бұрын
Por favor ensina um bom pão integral e também pão sem glúten, os veganos agradecem, sou uma delas. Obrigada por seu trabalho!
@SabaMADEINBRASIL
3 жыл бұрын
Sugestão anotada!
@joaojunior6499
4 жыл бұрын
Boa noite posso fazer essa baguete de parmesão
@djalmaribeiro9869
4 жыл бұрын
Saba, adorei esse vídeo, muito obrigado. Felicidades.
@vaniacardoso7109
4 жыл бұрын
Essa baguete é maravilhosa, bom domingo amigo lindo, voce é uma inspiração na vida da gente obrigadoooo🌷
@luziamariabarbosa6715
4 жыл бұрын
Que bonitos,....Chef MEU paõ cresce bem, so que depois de assado fica pisuado e naõ sei como proceder, gostaria que me desse sua opiniaõ... Obrigada chef 💕
@mariaaparecidafelipedemelo8049
4 жыл бұрын
Vou fazer sim!
@rosangelalulydossantosluly3754
4 жыл бұрын
Parabéns
@vanusacastro5970
4 жыл бұрын
gostei
@marialuzialopes3898
4 жыл бұрын
Amei vou fazer
@silviabraga1641
3 жыл бұрын
Bom dia ,posso colocar alguns grãos nesta massa?
@SabaMADEINBRASIL
3 жыл бұрын
Pode sim 👍
@lidiaaaraodecarvalho7901
4 жыл бұрын
Nossa vou fazer ..que delícia...ganhou uma seguidora. 👍
@mariaterezinhagasparino5620
Жыл бұрын
Qual quantidade do levain?
@luciamourino2629
Жыл бұрын
Boa tarde, quanto de fermento natural para 700 g de farinha?
@SabaMADEINBRASIL
Жыл бұрын
Até 200g é o Ideal Lucia
@marialuzialopes3898
4 жыл бұрын
Quero a receita
@cg7443
4 жыл бұрын
Quando está fazendo o fermento natural. No 3 dia fica com um cheiro de azedo ou já estragou. Tentei fazer mais tinha esse cheiro joguei fora.
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