Pas d'accord avec vous le pain complet dont vous dites sans saveur, non pour moi il en a, il est goûteux et sent bon le levain dont vous ne parlez pas d'ailleurs. J'ai la chance dans mon village d'avoir un boulanger qui sème son blé le récolte fait sa farine et le cuit au feu de bois, un régal 😀
@nizaru100
Жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/poaa1G2VoWSVdo4 kzitem.info/news/bejne/q5CByp6Qi3qHiYI Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala
@angeliquelefevre3300
Жыл бұрын
Moi aussi j aime bien le pain complet
@nizaru100
Жыл бұрын
@@angeliquelefevre3300 C'est tout ce qui est de normal, Madame LE pain complet doit être considéré comme aliment classe !
Bonjour Docteur merci pour ce comparatif. Dommage de ne pas avoir inclus le pain noir (nordique). Le mélange farine de seigle associé à beaucoup de graines (lin, tournesol, orge...) est vraiment super. On se sent vraiment mieux, plus d'appétit en journée, meilleure digestion, même parfois forme mentale, moins de fatigue par exemple. Je conseille vraiment.
@ketciachery1004
Жыл бұрын
Je regarde toujours quelques unes de vos vidéos en temps propice. J'apprécie beaucoup. Je n'ajoute pas de commentaire seulement.
@arthurdenise7168
Жыл бұрын
Vous avez l'air en forme Dr Cohen, merci pour toutes vos infos super utiles. Grace à vous j'ai gagné 20 kilos de muscle sec
@ChrisBessy
Жыл бұрын
je trouve pas il a l'air à bout de souffle à chaque fin de phrase
@SHORTYFRUS
Жыл бұрын
@@ChrisBessyabuse pas non plus il a l'air d'être plutôt bien pour son âge, si vous savez ce que je peux voir à comme personne de 45 ans qui semble en avoir 60..
@mephisto--
11 ай бұрын
@@ChrisBessy Il a + de 60 ans après, c'est pas choquant ! Et il enchaîne les phrases
@triton4541
Жыл бұрын
Bonjour et merci Dr Cohen. Le pain aux céréales est très bon.🥰 Une anecdote 💬 : mes grands-parents faisait un signe de croix sur le pain !! 🤗Cordialement avec 1 pouce levé.👍
@terreminus2729
Жыл бұрын
On fait tjs le signe de croix ici!😇😉 Mon petit garçon de 4 ans le fait aussi 😂.
@triton4541
Жыл бұрын
@@terreminus2729 : C'est bien pour votre petit mais moi non.
@mariejannet9195
Жыл бұрын
Chez mes parents aussi ,on faisait le signe de croix sur le pain ,et on ne devait jamais le mettre le poser a l'envers sur la table
@triton4541
Жыл бұрын
@@mariejannet9195 : Bonjour Marie et merci. Ce ne savait pas pour le pain à l'envers... et je viens de chercher sur Google... C'est écrit : " De peur de s'attirer le mauvais œil, ces derniers évitaient alors de le toucher. C'est ainsi que tout naturellement, le pain retourné fut associé à la mort ou du moins, au malheur. ".
@shaniline5030
Жыл бұрын
Bonsoir Docteur merci pour votre nouvelle vidéo et votre disponibilité Je suis toujours vos conseils même si je n'ai pas repris mon abonnement cette année ❤😊que je compte reprendre mais tout vos conseils on toujours été concluant Jamais déçu. Le travail le plus dur c'est notre volonté pas toujours simple mais fesable pour moi cela a fonctionné et on mange bien et bon !! Merci à bientôt
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
Bravo Shani line ;) Vous allez trouver le bon moment, continuez à suivre la chaîne pour rester dans le bon état d'esprit ! Et vous savez où nous trouver ! ;) - L'équipe JMC
@shaniline5030
Жыл бұрын
@@dr.jeanmichelcohen merci 😊🙏❤
@Maya-uj6fj
Жыл бұрын
My god!! La farine blanche est diabolisee le pain cerealie aussi. Toutes les graines sont à éviter d apres d autres .éteins comme vous. Svp ayez pitié de nous. Réunissez vous une fois pour toute et mettez vous d accord car on trouve quelque chose et son contraire sur l youtube. Que pensez vous du pain des grandes surfaces.
@huguessonnic2102
Жыл бұрын
Merci beaucoup Docteur pour cette vidéo très instructive et passionnante.
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
A partager sans modération ! - L'équipe JMC
@paulineschz6540
Жыл бұрын
Bonjour. Vidéo très instructive il est vrai, mais c’est du vu et revu docteur. Merci tout de même de partager vos connaissances !
@nizaru100
Жыл бұрын
Et que fait on Aujourd'hui ? On ne fait que voir & revoir (La nudité c'est du vu & revu & re-revu & re-re-revu & re^9 (revu)
@brigittebouriant7898
Жыл бұрын
Merci pour ces explications
@elaineromanoff8110
Жыл бұрын
Merci Très intéressant Bonne emission
@nizaru100
Жыл бұрын
Bonne emission Très intéressant Merci
@corinnedumas8880
Жыл бұрын
Merci Docteur Cohen 😊 Bisous 😘
@nizaru100
Жыл бұрын
Faut pas confendre les termes: Skyr - kir - Kyrie - KIRI - la vache QUI RIT ! Skyr, c'est fromage Islandais; kir, c'est un cocktail alcolisé; Kyrie, c'est un court chant d'entrée à l'eglise pour la messe; Kiri, c'est une marque de fromage fendu carré, La Vache QUI RIT, c'est une marque de fromage fendu triangulaire, RIEN A VOIR !!!!!!! De Même Faut pas confendre : Coco ; Choco ; Cacao ; Cocoa ; Coca ; Cola ; Coca-cola ; Colle; Alcool
@chrisg.5679
Жыл бұрын
Très intéressant. Merci bcp car même si je prenais deja les pains complets ou aux céréales, c'est bien d'avoir les conseils d'un spécialiste. Merci Monsieur Cohen ❤
@danielleettango
Жыл бұрын
Bonjour Docteur, je fais partie des gens qui ne consomment pas le fameux pain de mie industriel. Je n'achete oas de pain tout le temps car etant seule je ne piurrais pas manger tout ce pain et je deteste gaspiller, en plus j'evite la routine car ca lasse et ca peut faire eater le regime ! J'ai.la chance d'avoir un exellent boulanger artisanal pees de chez moi et son pain est meilleur su'une gourmandise sucree, d'ailleurs j'ai toujours mange mon pain en dessert a la fin du repas !
@sudlear379
Жыл бұрын
Super, le chant du coq et la baguette
@aurelienvarlet8591
Жыл бұрын
je prefere aller chez mon vrai artisan boulanger que chez Paul mais qu'importe 🙂le pain complet c'est tellement plus rassasiant 🙂
@fadmaaoubaidi270
Жыл бұрын
Merci beaucoup jean Michel
@lbai9662
Жыл бұрын
Et le levain ?? Il n'est jamais cité pourtant très à la mode. Prendre du pain chez Paul c'est pas la meilleure idée c'est de l'industriel....
@nizaru100
Жыл бұрын
LE Levain et appelée au Maghreb ( qui est Rustique) ''Levure Beldi" ou "Levure Acide" VIVE LE BELDI RUSTIQUE !
@wedriatuck1242
2 ай бұрын
Merci
@Vinyletv
Жыл бұрын
Une bahuette bien cuite et le pain de campagne j'adore
@nizaru100
Жыл бұрын
Vive le Béldi (du Bled) , vive le Rustique !
@dominiqueguerlinger5176
Жыл бұрын
En tant que diabétique, cette vidéo sur le pain est très intéressante et utile. J'aime beaucoup le pain de seigle et aussi le pain de seigle complet, ou VollkornBrot en Allemagne. Ce pain est disponible dans nos grandes surfaces, et j'aime sa saveur. J'aime beaucoup le pain en général, c'est ça le plus dur. Merci en tout cas pour cet exposé.
@livelife6670
Жыл бұрын
Merci pour cette vidéo très intéressante ✌🏻
@nizaru100
Жыл бұрын
Faut pas confendre les termes: Skyr - kir - Kyrie - KIRI - la vache QUI RIT ! Skyr, c'est fromage Islandais; kir, c'est un cocktail alcolisé; Kyrie, c'est un court chant d'entrée à l'eglise pour la messe; Kiri, c'est une marque de fromage fendu carré, La Vache QUI RIT, c'est une marque de fromage fendu triangulaire, RIEN A VOIR !!!!!!! De Même Faut pas confendre : Coco ; Choco ; Cacao ; Cocoa ; Coca ; Cola ; Coca-cola ; Colle; Alcool
@florianviallet7381
8 ай бұрын
Dommage que vous n’ayez pas parler du pain au petit épeautre. Le plus faible en gluten . Et certainement le plus intéressant pour la santé
@Diamantaaa
Жыл бұрын
Vidéo très instructive merci !
@jeanpapinou5541
Жыл бұрын
Très intéressant, il manquait peut-être un volet pour parler du sel qui n'est pas anodin dans les pains !?
@juliajoyce8150
Жыл бұрын
Actuellement entrain de manger du pain poilane grillé frotté à l’ail Ça tombe bien
@nizaru100
Жыл бұрын
Et moi, je suis en Pollylandia , demain Dieu voudra , j'irai à Minilandia ! Mamalandia + Papalandia = Familandia Un vrai jeu de mot Landia
@Juba-lw9lc
3 ай бұрын
Merci docteur
@karimguessoum4409
Жыл бұрын
Bonjour Pouvez vous faire une vidéo sur les spays PAM Svp
@helmutardelpic512
Ай бұрын
J'avais lu un article qui expliquait que les pains complets pouvaient être légèrement toxiques car les pesticides sont forts présents dans l'écorce de la graine.
@jptoojptoo2744
Жыл бұрын
L'avantage ( pour moi ) du pain multi graines c'est que j'aime tellement son goût que quand je me fait un sandwich....je met moin de garniture...😂😂
@triton4541
Жыл бұрын
@@nizaru100 : Bonjour et merci Nizard.
@sympiamao3ziaime
Жыл бұрын
Ah, du coup, il faut appeler ça un multi grainine pour ceux qui disent chocolatine :)))
@triton4541
Жыл бұрын
@@sympiamao3ziaime : OK c'est bien vu.
@جمالالدين-م9ج
Жыл бұрын
😅😅😅😋
@triton4541
Жыл бұрын
@@جمالالدين-م9ج :
@fabiennebodson6904
9 ай бұрын
Merci Docteur
@mansmed2487
5 ай бұрын
Bonsoir, la baguette et le pain de mie sont à éviter. C'est de la farine blanche qui a un Indice glycémique élevé. À fuire 😅
@MarcoTaharia-j5y
Ай бұрын
Bon Dr cohen ,pour moi je suis diabetique de type2 je prend du pain complet ,l ingredient:farine complète,farine de blé, levure,eau,graisse végétale, émulsifiant.
@nathaliemangar4805
Жыл бұрын
Dommage que vous n'ayez pas parlé du pain au levain !
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
La plupart de ces pains existent au levain : la baguette tradition, le pain complet au levain, le pain de seigle au levain...
@nizaru100
Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen Le Levain étant acide, ça décompose l'acide phytique qui innhibe l'absorption de certain micros -nutriments ! C'est ce qu'on a appris du Dr. Faïd ! Mon le'' lait'' de soja chez moi a tourné après ++++jours au frigo après ouverture , doc EST t-il férmenté avec le meme mécanisme de fermentation du lait (bactérie lactique) , ou bien c'est un autre mécanisme!😉😉😉🙂🤔🤔🤔🤔
@dirtyandnasty9011
Жыл бұрын
Le levain ce n'est pas vraiment un ingrédient, c'est une méthode de pousse de la levure donc ça ne change pas vraiment les valeurs. Par contre le réseau de gluten est mieux développé donc on a une mie plus alvéolée et plus savoureuse. (c'est comme le poolish pour la pâte à pizza)
@nizaru100
Жыл бұрын
@@dirtyandnasty9011 ETT BEHH NNNNON ! LE Levain c'est de la pâte à pain spontanément fermenté à l'air Libre par DES BACTERIES LACTIQUE + Micro-Champignons + Différents autre type de bactérie , mais c'est toujours FERMENTATION LACTIQUE !(comme le lait fermenté) L Levure, se sont seulement des Micro-Champignons (famille Levure de bière) donc pas de Frementation Lactique donc pas de gôut acide dans le pain! L' acidité lactique du levain décompose l'acide phytique du blé qui est un innhibiteur d'apsorption de certains micro-nutriments, le pain à la Levure n'a pas cette propriété ! POINT FINAL En plus CHANGEZ VITE DE PSEUDO CAR MORALEMENT MAUVAIS ! AREUH !!!
@jbakk6196
Жыл бұрын
Bonsoir Dr, bonne vidéo comme d’habitude mais dommage que vous ne parliez pas des indices glicemiques de ces pains.
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Bonjour, en réalité l'index glycémique du pain seul n'est pas très pertinent, car il peut varier avec le repas pris, avec la garniture et d'une personne à l'autre.
@supersaiyangym3195
Жыл бұрын
Team seigle personnellement 💪
@nizaru100
Жыл бұрын
Seigle pour le mental , Y A PAS QUE LES MUSCLES ! , LE CERVEAU C'EST LE ROI 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠🧠
@supersaiyangym3195
Жыл бұрын
@@nizaru100 ah tout a fait en tant que coach sportif j'approuve 🫶 le cerveau prime sur absolument TOUT c'est justement pour ça que quand je me force à consommer des féculents a bases de farine je ne consomme que celui que j'aime et qui est le pain de seigle 😂🤌
@cboisvert2
Жыл бұрын
Et la pate fermentee? (sourdough en anglais). Parce que quand je fais du pain, si 1/4 de la pate c'est une culture qui fermente depuis plusieurs jours, et qui est selectionnee dans le temps, je ne mange pas que de la farine et de l'eau... Je mange une culture bacterienne variee aussi! Quand vous lisez que nos ancetres se nourrissaient d'abord de pain, dites-vous bien que c'etait ce pain-la, avec beaucoup de levain, en selectionnant le meilleur levain et en le gardant!
@sylvainhyais8166
Жыл бұрын
Moi je consomme du pain complet de seigle biologique au levain naturel ,non seulement il est plein de nutriments mais il est absolument délicieux une tuerie !!sinon je prends aussi le pain de seigle marque bjorg que vous présentez dans la vidéo, très bon ,je le fais un peu griller .La baguette farine blanche, ça fait des années que j'en ai pas pris,je la trouve assez fade, de mémoire
@@nizaru100 Boujour , étant boulanger , je me permet de vous indiquer la différence. En boulangerie vous avez plusieurs appelations de seigle différente. Pain AU seigle > minimum 10% de seigle Pain de méteil > 50% seigle 50% blé Pain DE seigle Minimum 65% de seigle De plus à savoir , plus le seigle est typé plus sa teneur en fibre sera élévée. 4 Type de seigle , Deux blanc et deux noir : T70 et T85 Seigle Blanc; T130 et T170 seigle noir. Le pain Bjorg présenté est aussi plus riche en fibre car on peut voir dans sa composition un ajout de farine d'avoine et de flocon d'avoine qui sont riches en fibre. ce n'est pas comparable à un pain de seigle venant d'un artisan boulanger . Bonne journée . Pierre
@nizaru100
Жыл бұрын
@@pierrecappoen4367 Merci bcp , mais c"est quoi la diff Pain vs Tourte (les 2 100% Seigle) ,et puis pourquoi je remarque une moindre importance en France pour l'orge (pain 100% orge ar(isanal pas très commun)
@pierrecappoen4367
Жыл бұрын
@@nizaru100 Une tourte de seigle se travail différemment, c'est un pain culturel originaire de l'auvergne , elle se travail effectivement à quasiment 100% de seigle avec de l'eau chauffée entre 60et 100°C pour créer un empois d'amidon et une gélification des dextranes/pantosanes comme le seigle n'a pas de structure car il ne contient que très peu de gluten pour le travailler. Le but est de faire une dégradation des Pentosanes grâce à l'aciditée du levain . En ce dégradant, les pantosanes vont passées d'un état insoluble à l'état soluble et donc modifier la texture de notre tourte de seigle . S'en suit un façonnage délicat , un apprêt ( 2eme phase de fermentation avant cuisson) très rapide et une cuisson longue car le seigle à tendance à ramolir rapidement si mal cuit. Concernant L'orge je ne le travail effectivement pas du tout et je ne suis que très peu renseigné dessus .
@nizaru100
Жыл бұрын
@@pierrecappoen4367 Merci pour les explication, en fait j'ai vu ya qq année un Tutoriel de "LEcole Internationale De Boulangerie" sur KZitem à propos de laTourte De Seigle (Française car, ya celle de Bavarie allmende qui elleest plus ronde), mais je ne comprend pas pourquoi ça s'indentifie pas avec le terme "Pain" tout simplement, est ce que ça voudrait dire que LE terme "Pain" ne peut pas s'appliquer à 100% seigle integrale , et donc faut il avoir un peu (même si 10%) de blé par exemple dans le Pain De Seigle ? Pour L'Orge, beh, Allez-y , Je vous suggère de vous y attaquer , vous pouvez meme devenir un pionier du pain d'orge (comme c'est fait couremment au Maghreb et Moyen Orient) ! Un pays comme France qui a Blé, Orge, Seigle, devrat avoir Pain tradition de Blé (tendre , et aussi, dur) D'orge et de Seigle, facilement ! Sincérités Mon Premier Echange avec un Boulanger Professionel traditionel (Au fait vous etes plutot avec Petrissage à la MAIN ou vous le tolerez avec Machine ??)
@sylvieminicotte6952
Жыл бұрын
Bonjour moi c est pain complet pas beaucoup merci votre vidéo
@nizaru100
Жыл бұрын
Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala
@DarthVader-iz4wn
Жыл бұрын
Merci pour cette vidéo ! Quelle ration pour un adulte par jour ?
@Max-0000
Жыл бұрын
Merci Jean-michel😉
@nizaru100
Жыл бұрын
JARRE
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
En pleine forme ce weekend nizaru... :) - L'équipe JMC
@nizaru100
Жыл бұрын
@@dr.jeanmichelcohen Santé à tous ! Dr. Cohen ! c'est " Nizar'' tout court ! Question: pourquoi vos lives ne sont plus listé lorsqu'on fait recherche avec mot clef ! car je ne peux voir vos Live d'avant mon abonnement à votre Canal (mieux que Chaîne :) )
@jeannenelda3079
6 ай бұрын
Chez mon boulanger bien achalandé il y a 2 types de baguette très différents, la baguette courante de base (90 centimes) et la baguette appelée "tradition" qui a davantage de goût et donne une sensation de satiété supérieure. Cette appellation doit comporter des obligations quant à la composition du pain. Il serait intéressant de comparer ces 2 sortes de baguette... . Ce serait intéressant detudier 1:03
@Jordan-bt5kz
Жыл бұрын
vous avez rajeuni :)
@aminaamri9716
Жыл бұрын
Moi docteur je préfère manger le pain intégral bio 👍👍👍
@ColonelHarry
11 ай бұрын
Et la différence entre le levain et la levure ? Le bio et non bio ? Le pain à base de blé et ceux avec d'autres céréales ?
@LionZeGeek
Жыл бұрын
Il manque le pain au levain (100% levain, zéro levure). Le pain santé par excellence.
@moniquebroyart2526
5 ай бұрын
Merci beaucoup
@moniquebroyart2526
5 ай бұрын
♥️
@choupette42pas
Жыл бұрын
bjours ,,,,,ou trouver du caroube ??????merci pour vos videos ,,,,cath
@stepbise
Жыл бұрын
Au marché, la personne qui fait du pain propose du pain au levain et du pain sans levain. Quelle est la différence ? Un mieux que l'autre ? Merci
@YannLeCilaosien
Жыл бұрын
Bonjour m.Cohen , que pensez vous du pain de maïs ? Je vous remercie pour votre réponse.
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Bonjour, ce n'est pas le pain le plus intéressant car rarement composé que de farine de maïs (donc il n'est pas sans gluten), pauvre en fibres et avec un index glycémique assez élevé.
@YannLeCilaosien
Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen je vous remercie. Donc , étant intolérant au gluten , est il préférable de prendre le pain de seigle ?
@nizaru100
Жыл бұрын
@@YannLeCilaosien LE Gluten c'est ce qui rend une farine "Panifiable", donc seigle => Gluten (meme si c'est pas exactement comme le blé), orge ==> gluten avoine => gluten (avénine, mais pas tellement mauvaise pour certaine intolérences) Maïs , Riz, Sorgho, Millet, Sarrasin, Quinoa, Légumineuse, => pas de gluten mais non pannifiable , donc faut les utiliser en galette, ou cuisiné du'une autre façon !
@sabinechaves9916
Жыл бұрын
Tout les pains sont bon moi j’adore la baguette 😢
@nizaru100
Жыл бұрын
Boney M in 1979 : >> Boney M in 2023: >> 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
@mymygudi3611
Жыл бұрын
Merci ! La musique de fond m'empêche d'écouter sereinement.
@nizaru100
Жыл бұрын
OUI YES SI SSSSSSI Sim Hai
@audreythevenoud9856
Жыл бұрын
Cette vidéo tombe à pic ! J'ai très envie de manger du pain en ce moment ! Merci Docteur !
@nizaru100
Жыл бұрын
Mangez du Pain Rustique !
@neilachou7110
Жыл бұрын
Et le pain de tradition alors docteur,c'est celui que je mange,est-il un pain santé?
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
C'est très bien ! C'est généralement un pain au levain sans additif.
@neilachou7110
Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen je vous remercie
@agnesdorge8529
Жыл бұрын
Bonjour pour un diabétique type 2 quoi comme pain merci
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Bonjour, plutôt du pain de seigle ou du pain complet au levain ou du pain intégral.
@nizaru100
Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen Y a t-il une différence FONDAMENTALE FAISANT L'UNNANIMITE entre PAIN COMPLET & INTEGRALE, ? EST-CE QU'ON EST PRECIS DANS CES TERMES DANS L'usage courant ou bien dans les législation ?
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
@@nizaru100 Le pain intégral est fabriqué à partir de la farine T150 et le pain complet à partir de la farine T110, un peu plus raffinée.
@nizaru100
Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen Donc le chiffre après T c'est la masse en grammes des résidu & cendres après combustion de 1kg de Farine !
@fabienf4602
Жыл бұрын
Effectivement la différence levain/levure n'est pas évoquée mais cela influence le développement des arômes pas le bilan nutritionnel.. Il aurait été par contre intéressant de parler des additifs présents dans les pains industriels (supermarchés il n'y a qu'à lire l'étiquette, pains de chaînes personne n'ira voir sur le site) et de l'intérêt du pain bio, particulièrement pour les complets ou multigraines qui conservent l'enveloppe extérieure exposée aux pesticides. Sinon d'un point de vue purement technique quel bonheur quand la petite musique d'accordéon trop présente disparait à 2:36 ! ^^
@nizaru100
Жыл бұрын
Effectivement : LE Levain c'est de la pâte à pain spontanément fermenté à l'air Libre par DES BACTERIES LACTIQUES + Micro-Champignons + Différents autre type de bactérie , mais c'est toujours FERMENTATION LACTIQUE !(comme le lait fermenté) Les Levures, ce sont seulement des Micro-Champignons (famille Levure de bière) donc pas de Frementation Lactique donc pas de gôut acide dans le pain! L' acidité lactique du levain décompose l'acide phytique du blé qui est un innhibiteur d'apsorption de certains micro-nutriments, le pain à la Levure n'a pas cette propriété ! En plus le pâin au Levain Béldi (du Bled, Rustique) se conserve mieux (miao) et ne durcit pas ! Vive Le Béldi, Vive Le Rustique !
@christiantravert7135
8 ай бұрын
Vous n’abordez pas la question des index glycemiques?
@karinegouguet5877
9 ай бұрын
Bonjour oui et le pain sportif j'aurai aimé
@emmanuelperezdevilches1499
Жыл бұрын
Pain intégral au levain C'est le meilleur ! nb:Pierre Dukan est d'accord
@nizaru100
Жыл бұрын
Ouvre-moi la porte Toi qui as la clef De la grande école du monde Ce n'est pas facile De te faire entrer Mais je vais quand même essayer
@emmanuelperezdevilches1499
Жыл бұрын
Pas de portes pour moi donc de clefs J'ai un siège dans la loge maçonnique de Harvard Je suis désormais un élu!
@nizaru100
Жыл бұрын
@@emmanuelperezdevilches1499 Faut pas confendre les termes: Skyr - kir - Kyrie - KIRI - la vache QUI RIT ! Skyr, c'est fromage Islandais; kir, c'est un cocktail alcolisé; Kyrie, c'est un court chant d'entrée à l'eglise pour la messe; Kiri, c'est une marque de fromage fendu carré, La Vache QUI RIT, c'est une marque de fromage fendu triangulaire, RIEN A VOIR !!!!!!!
@matth6015
Жыл бұрын
Super intéressant mais juste vous n'avez pas parler du pain de mie complet, chez Jacquet a l'exemple ! : 4,2g de Lipide 44g de glucide dont 4,9g 6,2g de fibre
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
Il y a cette vidéo sur les pains en sachet, elle date un peu mais vous aurez quelques info : kzitem.info/news/bejne/sIGoq6mBgqJqpoI - L'équipe JMC
@dovuscuboy4210
10 ай бұрын
Bonjour mr le pain au maïs et il meilleur que le pain complet ? Car moi je recherche du pain sans gluten car le gluten fait gonfler le ventre
@DanBukdan
6 ай бұрын
Ma femme m'a mis au pain Azyme pour mon régime ( ce n'est que de la farine et de l'eau ) a-t-elle raison ? Perso j'y trouve déjà un avantage : je suis un "sauceur" ( j'adore saucer avec mon pain ) et là, avec le pain Azyme : pas possible ... ! Pour le reste ? Merci
@fantomaz1408
Жыл бұрын
❤❤❤
@ketciachery1004
Жыл бұрын
Bonsoir Dr. COHEN. Je suis Ketcia CHÉRY. Je viens pour une question au sujet du beurre d'arachide. Un ami vient de dire que le beurre d'arachide cause inflammation du ventre. Pouvez-vous m'aider, s' il vous plaise bien, Docteur. Merci de me lire et me donner un éclaircissement sur ce point. Belle fin d'après-midi et agréable soirée.
@yona1456
Жыл бұрын
Bonjour Et le pain d'épices bio ? Merci
@catherineparra1721
Жыл бұрын
Bonjour Docteur merci pour votre vidéo très intéressante comme toujours alors moi je tourne je prends tantôt Dupin de Taglais tantôt Dupin complet tantôt Dupin OK Reale mais il m’arrive quelques fois deux prendre du pain sans gluten tu n’es pas très bon mais quand même agréable à manger qu’en pensez-vous Dupin ton gluten merci beaucoup bonne journée à bientôt pour d’autres vidéo
@nizaru100
Жыл бұрын
Savez-vous planter les choux ?
@catherineparra1721
Жыл бұрын
@@nizaru100 Bonjour j’adore plaisanter mais votre réponse n’a rien à voir avec mon commentaire qui parle de pain bonne journée
@nizaru100
Жыл бұрын
@@catherineparra1721 Selon ma modeste connaissance je pense qu'il n'existe pas un aliment naturel brut qui soit à la fois: très riche en glucides (simple ou complexe) très riche en graisses (saturées ou pas) pauvre en eau (càd aliment sec) Ex: l'huile 100% lipide sans sucre Oléagineux: très peu d'eau riche lipide , mais pauvre sucre lait: à la fois sucre protide lipide mais 87% eau Viande 70% eau , lipide & protides et pas de sucre Soja: peu d'eau , moy lipide et glucide mais bcp de protides Cacao (même chocolat plus 80% cacao) riches lipides & peu de sucre et eau (par oposition au chocolat au lait ou blanc) Sucre blanc: pas de lipides légumineuses & céréale, bcp de glucides & très peu de lipides etc,,, donc à part lait en poudre (concentration des macro-nutriment) et produits industriels et aussi des recettes maison, je pense que naturellement ya pas d'aliment gras ,sucré et sec. Encore plus fort sauf erreur je pense qu'il n'existe pas d'aliment brut naturel sec et ultra riches en protides (+50 %): Ex: poisson maigre : riche en protides mais avec 80% eau blanc d'oeuf: 10% protides et 90% eau viande maigre : bcp protides mais 70%eau Soja: sec, 35% protides avec bonne quantité glucide & lipides Et plus fort encore , je pense qu'il n'y a pas d'aliment brut végétal qui contient plus de protides que poisson ou viande (20% au moins) SANS AU MOINS UN DES DEUX AUTRS MCRO-NUTRIMENT (GLUCIDES LIPIDES), Ex: champignons, algues pas plus de 5% de protides avec plus de 90% eau ; Mais nonnnnnnn, qu'écris-je ? le champignon est un FUNGI et non un VEGETAL! SVP Ne pas mentionner la SPIRULINE car ça ce ne cueuille pas comme ça , j'ai dis produit BRUT. SIGNALER LES EVENTUELLES ERREURS JE NE PLAISANTE PAS AVEC VOUS § TAMAM SHUD
@thomaslamarque1507
Жыл бұрын
J'aimerais bien avoir des précisions sur le levain et la levure car on dit qu'un bon pain doit être riche en levain et pauvre en levure. Le levain étant plus rassasiant et donnant un index glycémique plus bas. Merci
@Faya1
4 ай бұрын
Les pains présenté sont des pains "industriel" alors oui c'est le pain pour monsieur et madame tout le monde, mais on est loin d'un pain levé au levain qui clairement modifier la structure mineral du pain le rendant moins riche en sucre et en gluten... Enfin faut vraiment s'être penché sur le sujet pour relevé pas mal d'erreur dite dans la vidéo.
@kris4897
Жыл бұрын
C'est dommage de ne pas faire une video sur le pain de mie, il y a des pains de mie au seigle, aux céréales, qui sont franchement, pas mal en goût. Et je parle de pain de mie achetés en grande surface.
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Il y a une nette amélioration sur la qualité des matières grasses ajoutées et certains pains de mie sont sans sucre ajouté. Cependant, il y a forcément des conservateurs pour faire durer le pain plusieurs semaines et il y a toujours un manque de "mâche", ce qui réduit le rassasiement.
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
C'est dommage de ne pas avoir jeté un coup d'oeil sur la chaîne 😁 Voici pour vous Chris, les produits ici sont ceuxbde supermarchés mais vous aurez certainement quelques info. Bon visionnage : Les pains en sachet kzitem.info/news/bejne/sIGoq6mBgqJqpoI
@kris4897
Жыл бұрын
@@dr.jeanmichelcohen Bon, c'est vrai, je l'avais pas vue celle la. Pour ma défense je dirais que cette vidéo date de 5 ans. Ca fait long tout de même. Il y a une marque de pain de mie que j'aime bien, la boulangère. Essayez le pain de mie la boulangère seigle et graines, à mon avis vous allez apprécier. Et c'est du pain de mie.
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
@@kris4897 avec plaisir kris ;) à oui... 5 ans quand même haha ;) - L'équipe JMC
@kris4897
Жыл бұрын
@@dieteticiennemethodecohen hum, oui, j'ai aucun doute sur ce que vous dites. Maintenant si vous comparez le pain de mie fait il y a 20 ans avec ceux qu'on trouve aujourd'hui en grande surface, à mon avis vous seriez étonnée. Ou pas. Essayez la marque la boulangère, gamme seigles et graines. Vous allez voir que franchement, c'est pas le pain de mie tout blanc.
@conchitabouaziz6247
10 ай бұрын
Bonjour Dr le pain que je dois prendre pour grossi c est le qu elle ?? Cordialement
@carineyallouz
Жыл бұрын
vous parlez même pas levain le meilleur pour la santé
@nizaru100
Жыл бұрын
Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala Ah, dis-moi donc bergère Où va ce chemin là? Ah, dis-moi donc bergère Où va ce chemin là? Et par ma foi monsieur Il ne bouge pas de là Eh tralala dagada eh tralala Ah, dis-moi donc bergère L'étang est-il profond? Ah, dis-moi donc bergère L'étang est-il profond? Et par ma foi monsieur Il descend jusqu'au fond Eh tralala dagada eh tralala Ah, dis-moi donc bergère N'as-tu pas peur du loup? Ah, dis-moi donc bergère N'as-tu pas peur du loup? Et par ma foi monsieur Pas plus du loup que vous Eh tralala dagada eh tralala Et par ma foi monsieur Pas plus du loup que vous Eh tralala dagada eh tralala
@carineyallouz
Жыл бұрын
@@nizaru100 putains t'en tiens une sacrée couche,elle doit être bonne ta came
@seydinaibnmouhamadgaye8791
Жыл бұрын
Bonjour est-ce que vous pouvez nous parler sur les SIROP DE GLUCOSE? SVP
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Bonjour, il s'agit d'un sirop de sucre très hyperglycémiant utilisé quasi-exclusivement dans les produits ultra-transformés. L'idéal reste d'éviter les produits qui en contiennent, en particulier en début de liste des ingrédients.
@mcsthomas5367
Жыл бұрын
Oh là là ,tous ces chiffres...😴😴😴
@nizaru100
Жыл бұрын
Sur les photographies de ce vieux caillou Trois milliards de fourmis qui courent après nous C'est sympa, c'est marrant, mais on sera combien Quand on aura vingt ans en l'an 2001
@mcsthomas5367
Жыл бұрын
@@nizaru100 ???????
@nizaru100
Жыл бұрын
@@mcsthomas5367 Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala
@bouchouchanezahra7699
Жыл бұрын
J'aimerais avoir votre avis sur le pain maghrébin, galette...à base de semoule
@nizaru100
Жыл бұрын
Nous ssommmmes du MAGRHEB ! HEY HEY HEEEEEEEEEEEEY !!!!!!!!!
@nizaru100
Жыл бұрын
La FRANCE EST PLUS RUSTIQUE QUE CE MAGHREB !!!!
@jean-phiphoto7882
Жыл бұрын
Bonjour docteur. Qu’en est-il des Wasa fibres qui à mon sens permettent de cumuler une composition intéressante et une gestion simplifiée des quantités ? Vous apparaissent-elles également opportunes ? Merci.
@djamstame1933
Жыл бұрын
Bonjour docteur cohen , moi je vais commencer à faire mon propre pain kabyle à la farine complète
@zahuiphilomene4535
11 ай бұрын
Dites-moi Docteur, le pain sans levain est-il bon pour la santé ?
@lailac8802
Жыл бұрын
Bonjour, merci pour cette vidéo qui montre que le pain n'est pas aussi mauvais (pour la ligne en particulier) que ce qu'on peut lire parfois. J'ai une petite préférence pour la tradition et le pain aux noix que j'ai découvert cette année. Est-il meilleur pour la santé que les autres pains ?
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Bonjour, la baguette tradition est très intéressante car généralement avec un IG modéré. Elle doit être non surgelés, sans additifs chimiques, elle est composé de farines de blé, d’eau, de sel, de levure ou de levain. Six adjuvants naturels sont autorisés, mais en quantités limitées : les farines de fèves et de soja, la farine de malt de blé, le gluten, les amylases fongiques, et la levure désactivée. Le pain aux noix est un pain un peu plus gras que les pains classiques. La teneur en omega 3 sera très modéré car les noix sont cuites avec le pain, ce qui dégrade les omega 3.
@GiuseppeSALVAGGIO
Жыл бұрын
Le paradoxe est là D'un point de vue calorique, le pain peut vous foutre un régime en l'air à une vitesse fulgurante D'un point de vue nutritionnel, il FAUT manger des glucides pour avoir de l'énergie
@raphaeldeal4214
Жыл бұрын
Le meilleur pain sansthé c'est le pain au roibos😊
@nizaru100
Жыл бұрын
Avec du HUMMOUS
@cerise779
Жыл бұрын
super !
@nizaru100
Жыл бұрын
hyper !
@007linotito
28 күн бұрын
vous ne parlez pas du pain intégral
@saraplati
Жыл бұрын
Merci !! Je ne mange plus de féculents raffinés et mon envie de sucre a disparue !!!
@Christine-yy8cu
Жыл бұрын
Que contient l’energus il est délicieux léger
@francoisenootens5857
Жыл бұрын
Bonjour JM, n'est-ce pas mieux de faire son pain complet sois-même, avec des ingrédients bio?
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
Le pain maison est toujours mieux ! Diététicienne Méthode Cohen
@valerie0305
Жыл бұрын
Je fais mon pain moi-même avec 10gr de levure, 510gr de farine complète, 300gr d'eau, du sel et 10cl d'huile d'olive. Je n'ai pas de boulanger près de chez moi et pas envie d'acheter du pain en grande surface.
@Ov3Rgamer
Жыл бұрын
Ça aurait été intéressant d'avoir les valeurs en protéines
@AhmedAlati
4 ай бұрын
Bonjour docteur, Que vaut le pain d’avoine ?
@dr.jeanmichelcohen
4 ай бұрын
Bonjour, il est riche en fibres solubles, donc intéressant pour la santé - Diététicienne Méthode Cohen
@masterchief9148
Жыл бұрын
Le pain complet c'est bon mais ça accélère beaucoup trop le transit :/
@drhouse-is6hd
Жыл бұрын
Que pensez-vous Dr Cohen du fait de faire son pain maison avec une machine à pain (500g de farine intégrale bio, levure, sel eau) ?
@dr.jeanmichelcohen
Жыл бұрын
Super! Vous contrôlez les quantités et ajustez les saveurs à votre goût ! - L'équipe JMC
@chantalloryjjhgigkkgkkyhyi4118
Жыл бұрын
Et le pain sportif
@maudegouraud1863
Жыл бұрын
Bonjour Docteur je suis intolérante au gluten quel pain je peux manger
@nizaru100
Жыл бұрын
Les céréales dont la farine est pannifiable, contiennent par définition du gluten ! Saludos
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Bonjour, uniquement du pain sans gluten avec le logo épi barré.
@edwige5313
Жыл бұрын
Dommage que vous n'avez pas parlé du pain sans gluten 🥴
@nejeanoe4737
Жыл бұрын
Pain au levain à l'engrain pour moi, que fais.!
@juliensanchez9499
Жыл бұрын
Ble moderne c est pas tres bon?
@juclash1937
Жыл бұрын
Demain je mange 10 croissant dédicace à ceux qui sont au régimes
@nizaru100
Жыл бұрын
Mangez , buvez RUSTIQUEMENT !
@christinegilbert180
Жыл бұрын
Bonjour, pourquoi ne pas mentionner tous les additifs rajoutés dans la plupart des pains? et noter que la baguette Tradition doit etre préparée sans aucun additif selon un cahier des charges ?
@coxbleu056
10 ай бұрын
Car s'il est normal en France que le pain nous accompagne à chaque repas, il ne faut pas en abuser, surtout s'il s'agit de pain blanc ! En effet, le pain blanc contient jusqu'à 25 morceaux de sucre ! En réalité, ce sont les glucides qui se trouvent au sein de celui-ci qui sont traîtres !14 juin 2023
@sorem33marco84
Жыл бұрын
Bonjour, et que pensez-vous du pain à l'épautre ? Peut-on le comparer au pain complet ?
@nizaru100
Жыл бұрын
Rustique
@nizaru100
Жыл бұрын
Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Ah, dis-moi donc bergère Combien as-tu de moutons? Et par ma foi monsieur Il faut que je les comptions Eh tralala dagada eh tralala
@sorem33marco84
Жыл бұрын
@@nizaru100 ...?...
@nizaru100
Жыл бұрын
@@sorem33marco84 Sur les photographies de ce vieux caillou Trois milliards de fourmis qui courent après nous C'est sympa, c'est marrant, mais on sera combien Quand on aura vingt ans en l'an 2001
@dieteticiennemethodecohen
Жыл бұрын
Bonjour oui, les valeurs nutritionnelles sont très similaires.
@bbsharonne9612
10 ай бұрын
Et le pain maison quelle farine ?
@bbsharonne9612
10 ай бұрын
OK oui suis une embêteuse
@alexandrapianoviolon
Жыл бұрын
Qu en est il de la baguette tradition ?
@Rkz_zeno
7 ай бұрын
J'avoue
@anne-gabriellelecompte7010
Жыл бұрын
😂 chez le bou-lent-G le blé en prend de la graine pour ètre l'ami de pain 😂 😂 😂
@dominiquetrabado3430
Жыл бұрын
Mais on est '' drôle ''...c'est bien ! Ça ne mange pas de '' pain '' hihihi😅
@nizaru100
Жыл бұрын
Faut pas confendre les termes: Skyr - kir - Kyrie - KIRI - la vache QUI RIT ! Skyr, c'est fromage Islandais; kir, c'est un cocktail alcolisé; Kyrie, c'est un court chant d'entrée à l'eglise pour la messe; Kiri, c'est une marque de fromage fendu carré, La Vache QUI RIT, c'est une marque de fromage fendu triangulaire, RIEN A VOIR !!!!!!!
@asct3674
3 ай бұрын
les pains noirs et les pains germés sont les moins glycémiques
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