안녕하세요! 유진입니다 :)
쇼츠 댓글 중에 쇼츠 모음집이 있으면 좋겠다고 말씀주신 분이 계셔서 그동안 올렸던 바람떡 영상들을 모아 올려봅니다 ㅎㅎ
녹차초코 바람떡, 딸기 바람떡의 레시피는 아래와 같습니다! 두바이 초코 바람떡(헤이즐넛 맛)은 정확한 레시피가 없어요..🥲 처음에 만들어본 후에 정확한 무게와 비율을 계산해 다시 만들어보고 싶었지만, 두바이 초콜릿의 인기로 카다이프 면을 구하기가 어려워서 다시 만들어보지 못했습니다..
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녹차초코 바람떡🌿 (17개 분량)
-녹차떡피
습식 멥쌀가루 100g (소금간 된 것)
녹차가루 2g
물 3T
-초코떡피
습식 멥쌀가루 100g
코코아가루 2g
물 3T
-녹차오레오스프레드
녹차스프레드 85g
오레오 2개(크림 긁어서 사용)
*멥쌀가루는 떡집에서 소금간 되어있는 것을 구매했어요! 소금간이 되어있지 않은 멥쌀가루를 사용하실 경우에는 각각 소금 1g을 넣어주세요(멥쌀가루의 0.01%)
*물 양은 참고만 해주세요! 멥쌀가루의 상태에 따라 필요한 양이 달라집니다! 가루에 물을 넣고 비볐을 때 촉촉한 소보로 느낌이 나면 좋습니다
*녹차 스프레드는 ‘오설록 녹차 밀크 스프레드‘를 사용했어요
*얼음틀은 다이소에 파는 26구 원형 아이스트레이 사용했어요!(지름 2.5cm)
*바람떡 17개를 만들고 떡피 자투리는 50g 남았어요! 참고해 주시면 감사드리겠습니다 :)
💚만드는 법
(사전 준비) 녹차 스프레드에 오레오를 부셔 넣어 섞은 후, 얼음틀에 채워 넣어 얼린다.
1. 물솥에 물을 끓인다.
2. 볼에 멥쌀가루와 코코아가루를 체 치고, 물을 넣어 손으로 비빈다. (물을 한번에 다 넣지 말고, 1T씩 넣으며 상태를 확인한다. 촉촉한 소보로 느낌이 나면 적당!)
3. 녹차떡도 2와 같은 방법으로 만든다.
4. 찜기에 시루망을 깔고 2와 3을 구분해 넣고 20분간 찐다.
5. 떡이 뜨거울 때 열심히 치댄다. (손에 버터를 조금 발라 치대면 들러붙지 않는다. 떡이 뜨거우니 손 조심!!)
6. 초코와 녹차떡피를 각각 조금씩 떼어내 붙이고, 밀대로 밀어 편다.
7. 얼려둔 오레오녹차스프레드를 넣고 바람떡 틀로 찍는다. (오레오녹차스프레드가 녹을 수 있어서 냉동실에서 조금씩 꺼내 만드는 걸 추천!)
8. 식용유를 살짝 발라 마무리한다.
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🩷딸기 바람떡 레시피 (8개 분량)
-딸기앙금
백앙금 90g (‘굿모닝서울’의 백설앙금을 사용했어요)
딸기파우더 3g (‘비앤씨마켓’에 파는 딸기 100%인 제품을 사용했어요)
동결건조 딸기 다이스 4g
-떡피
습식 멥쌀가루 130g (소금간 된 것)
물 4T(1T씩 넣으며 조절해 주세요! 저는 이날 쌀가루가 건조했는지 평소보다 유독 물이 많이 들어갔어요!)
(찌고 나서) 딸기파우더 약 2g (딸기 100%인 제품 사용, 조색하면서 양 조절)
-식용유 적당량 (떡 치댈 때 손에 바르고, 밀대와 바람떡틀에 바르고, 마지막에 떡 전체에 바르는 용도)
*멥쌀가루는 떡집에서 소금간 되어있는 것을 구매했어요! 소금간이 되어있지 않은 멥쌀가루를 사용하실 경우에는 각각 소금 1.3g을 넣어주세요(멥쌀가루의 0.01%)
*물 양은 참고만 해주세요! 멥쌀가루의 상태에 따라 필요한 양이 달라집니다! 가루에 물을 넣고 비볐을 때 촉촉한 소보로 느낌이 나면 좋습니다
*바람떡 8개를 만들고 데코 한 후에 떡피 자투리는 34g 남았어요! 참고해 주시면 감사드리겠습니다 :)
🩷만드는 법
(사전 준비) 백앙금에 딸기파우더를 넣고 섞고, 동결건조 딸기 다이스를 넣고 섞어 12g씩 8개로 분할해 타원형으로 만든다. 마르지 않도록 랩으로 싸서 둔다.
1. 물솥에 물을 끓인다.
2. 볼에 멥쌀가루를 체치고, 물을 넣어 손으로 비빈다. (물을 한번에 다 넣지 말고, 1T씩 넣으며 상태를 확인한다. 촉촉한 소보로 느낌이 나면 적당!)
3. 찜기에 시루망을 깔고 2를 넣고 강불로 20분간 찐다. (물이 끓고 있을 때 찜기를 올린다.)
4. 떡이 뜨거울 때 열심히 치댄다. (손에 식용유를 조금 발라 치대면 들러붙지 않는다. 떡이 뜨거우니 손 조심!!)
5. 떡을 4등분해 딸기가루를 조금씩 넣고 섞어 원하는 색상으로 만든다.
6. 밀대에 식용유를 발라 떡을 밀어펴고, 앙금을 넣고 바람떡 틀에 식용유를 발라 찍는다.
7. 식용유를 살짝 발라 마무리한다.
Негізгі бет 바람떡 쇼츠 모음집
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