Beurre blanc trop liquide, il faut faire plus réduire et les échalotes trop crosses !!! 😉
@Artsens
Жыл бұрын
Chef vous ne dites pas quel avantage à cette cuisson en croûte de sel comparé un bar au four simple. C'est certainement très bon mais il doit y avoir dautres atout hein n'est ce pas Gégé
@souprenathalie9781
Жыл бұрын
bonsoir encore une fois superbe chef merci pour la video j ai jamais voulu essayer pensant que cela pourrait etre trop salee
@christophelebaillyarnaud9378
Жыл бұрын
Bjr Patrick Après péripéties de téléphone j'ai pû vous retrouver Sacré jolie recette Amitiés Christophe
@christophelebaillyarnaud9378
Жыл бұрын
Merci Chef Patrick 🤗
@unepatte9224
Жыл бұрын
si jamais vous cherchez quelqu'un pour vous débarrassez des plats à la fin du tournage .....😉
@patrickdegrandi4880
10 ай бұрын
Profitez de notre promo sur les burineurs aujourd'hui à moins 30 % ! Je rigole ,super recette ,peut-être les échalotes pas assez coupées fines ! !?
@elisabethpeter8609
Жыл бұрын
Faites nous un bon pot au feu 🙏🤩et pourquoi pas une tête de veau avec une langue de veau et la sauce mais sans œufs 🖐😋😉👍👏👏👏👏👏👏
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Bientôt le pot au feu... Bon appétit
@kemalcelik7043
Жыл бұрын
Fantastic. Thanks. Great beurre der blanc. Like
@claudelecomte5265
Жыл бұрын
Bonjour Chef ! cette recette sera faite car la cuisson en croute de sel est parfaite.Néanmoins , eu égard au bordel que tu as fait pour la découpe sur table , je crains le pire pour moi ! ( humour.....) Le sel de Guérande est cher , un autre sel est il possible ?
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Oui bien sûr un autre sel possible. Bon appétit
@LeFRiZzzz
Жыл бұрын
Et merci pour la vraie recette du beurre blanc qui se réalise SANS crème !
@jean-mariethouennon4782
Жыл бұрын
on est obligé de garder la tete ? j'aime pas quand le poisson me regarde.Bravo chef encore une belle recette
@gerdjemasze8669
Жыл бұрын
Belle recette ! Mon papa était pécheur, et il ramenait de temps en temps un brochet, et ma maman faisait un beurre blanc. Et vous ne filtrez pas le beurre blanc : bravo !
@FredOleron17
Жыл бұрын
Tout ça pour une assiette ou deux… non merci
@gauthierhrt7657
11 ай бұрын
Super chef !!! Je vais essayer ça
@georgeabitbol6758
Жыл бұрын
Encore une fois : bravo, chef. C'est somptueux.
@reagou674
Жыл бұрын
La. Meilleure cuisson pour un poisson de belle taille
@oliviersouder2851
Жыл бұрын
Je vais essayer cela le week-end prochain même si la croûte a l'air assez compliquée à faire étanche. Merci Chef.
@Gael-nr3mx
Жыл бұрын
C'est vraiment un beau bar chef , et croyez moi ce n'est pas un mensonge !!!😁😁😉
@andrealdeguer2298
Жыл бұрын
Notez que j'ai mis un pouce bleu
@robertbulot7041
Жыл бұрын
Merci pour cette belle recette de Bar, un véritable met d'exception. Félicitations pour avoir mis à l'honneur un produit de la mer, ce n'est pas si fréquent que cela sur les chaines de cuisine! 👍
@jeremyc8766
Жыл бұрын
Dommage je n'ai pas eu l'alerte pour la vidéo, toujours des vidéos de Qualités Chef.
@sylvie5344
Жыл бұрын
Moi aussi j'ai raté. Je regarde le replay.
@ornellapietrobon5780
Жыл бұрын
Bonne appétit et merci ciao ciao
@alimouri
Жыл бұрын
Donc, bon appétit à vous chef !😋😘
@michelcolonna472
Жыл бұрын
Bravo er merci Chef, j’ai passé un bon moment gourmand !
@jean-claudeaugst3617
Жыл бұрын
Encore une belle recette sans doute très gouteuse, merci Chef
@elisabethpeter8609
Жыл бұрын
Bonjour Chef Ce n'est que du bonheur vos recettes 😋🙏😘Merci ,je retrouve ttes nos valeurs ,la vraie cuisine Française que beaucoup de chefs (hélas ) ont oublié ou revisité Merci 👍😉Merci 😋🙏🖐
@lionelpoyaudin6134
Жыл бұрын
c'est appétissant mais pourquoi il ne faut pas enlever les écailles merci
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Il cuirait trop vite ! Bon appétit
@ducati7610
Жыл бұрын
😋😋😋
@chantalcaputo9102
Жыл бұрын
Cette recette est pour 4 personnes ? Merci
@andrealdeguer2298
Жыл бұрын
Bonjour : j'aime énormément votre chaine ainsi que vos recettes , mais arrêtez votre chauvinisme avec le sel de Guérande , et pommes de terre de Noirmoutier , notre sel de Méditerranée n'est pas mauvais non plus , désolé de vous le dire , mais il fallait que je sorte ce que j'avais sur le coeur , bonne journée , un abonné Marseillais !
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Il est bien évident que les autres sels sont tout aussi bons, et sachez que je suis picard et non vendéen ! Il n’y a aucun chauvinisme croyez le bien… merci d’être abonné et parlez-en de notre chaîne
@andrealdeguer2298
Жыл бұрын
@@LearnWithAChampion Bonjour , mais cela ne s'adresse pas seulement à vous , mais dans tous les tutos de cuisine c'est toujours ce sel qui est à l'honneur , mais merci de m'avoir répondu , je vous souhaite une agréable et bonne fin de journée !
@amidemocrate3764
Жыл бұрын
C'est vrai le bar, ça coûte cher mais pour une occasion familiale ou un repas entre amis ça vaut largement le coup et son prix sera largement compensé par toute la convivialité des invités ou de nos proches. Merci chef pour ce rendez-vous de la bonne cuisine de tradition française.
@electroorg
Жыл бұрын
C'e que vous dites est juste, mais je ne peux m'empêcher de signaler que tous les poissons peuvent être cuits en croute de sel. Le bar est à mon sens vraiment surévalué. son intérêt réside principalement, comme le Saint Pierre, dans sa facilité à dégager leurs arrêtes. Une vieille au gros sel, ça n'est pas cher et c'est très bien (très très bien) en fait.
@AmiSevres
Жыл бұрын
@@electroorg13:18 8
@loubecarut2192
Жыл бұрын
Merci, super recette! Moi, habitant au bord de la Méditerrannée, j'achète un "LOUP", ou "barrou" en Langue d'Òcien, et j'utilise de la fleur de sel bien blanc ( non le magnésium ,n'est pas gris!!!! Ni l'iode!!!Il n'y a que la vase qui soit grise dans le sel de Guérande!!!)) du "salinier de Camargue", petit producteur artisanal local. J'utilise bien sûre une huile d'olive arrtisanale de la coopérative oléicole de La Fare, ou bien de Clermont d'Hérault, ou de Pignan. Avec la dorade, j'aime bien mettre une petite couenne légèrement rancie, et un petit fumet de viende de boeuf. Je mets une pincée de sarriette et de fenouil, cueilluis dans les garrigues. Bien sûr du riz de Camargue, cela peut se faire avec du navet de Pardailhan, ou les deux. Le navet de Pardailhan se cuit comme la PDT, sauf qu'en plus c'est bon. On sert avec un blanc de Terret, ou du PocPoul de Pïnet, un blanc de La Clape (Mire l'Etang, ou la Négly) ou un Pic Saint Loup blanc. On peut servir avec un rouge gouleyant.
@jean-lucjlc0165
Жыл бұрын
foutaise, pour la fourchette c'est quel marque ou producteur local : on va devenir intégriste en cuisine !!!!!!
@howltrigger7713
Жыл бұрын
Bravo très belle recette et très bien expliquée (temps, températures, produits et tour de main) même si j'aurais fait un peu plus réduire la sauce au beurre blc après chacun l'aime à sa sauce. Et surtout Merci LA belle Bête ! Un Délicat DELICE et en effet "pour faire de bons plats il faut savoir prendre le temps et son temps" !
@rouge8783
Жыл бұрын
Bravo ! On voit la croute de sel employée dans pas mal de plats, concrètement ce type de cuisson apporte quoi à la viande ou au poisson ? Car je n'ai pas encore eu la chance d'y goûter mais çà m'intéresse vraiment de savoir !
@jean-claudefontaine2584
11 ай бұрын
bonjour chef merci pour vos sublimes recettes vos vidéos sont magnifiques un grand plaisir de vous suivre pour votre tallent aussi généreux . Merci👍
@robess6198
Жыл бұрын
Bravo et merci chef👏👏👍👍
@FaraH-cl8bk
Жыл бұрын
Merci une merveille
@danillion1953
Жыл бұрын
Bravo. Excellent.
@jeanpierrevouillarmet2960
Жыл бұрын
Une barre chocolatée avec du bar ? ... c'est des bobards, ça !! Mais il faut dire que cette recette n'est pas caractéristique de l'atlantique, on trouve autant de bar en manche.
@rolandcallet2853
Жыл бұрын
Ca donne envie chef !! Bravo comme dab 👍👍👍👍👍
@yannickperret1586
Жыл бұрын
Appétissant ! Merci pour tes vidéos.
@fredericdemota4586
8 ай бұрын
tout simplement sublime. je l'ai fait avec un loup très frais (bar) de méditerranée . il n'y avait que le silence pour le dire🥰🥰
@jacquesandre5055
Жыл бұрын
Peut-on remplacer le lar par un autre poisson , tel un saumon par exemple ?
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Plutôt un poisson blanc. Bon appétit
@gillesservat
Жыл бұрын
Formidable recette !
@damienreh6300
Жыл бұрын
Il faut mettre de la farine avec le sel ! Et le bar doit être vidé sans être ouvert complètement comme Les truites pour limiter le sel à l'intérieur du poisson !
@thaoynn
Жыл бұрын
Et ça fonctionne avec n'importe quel poiscaille?
@y.m.2313
Жыл бұрын
Une communion avec sa cuisine je dirais il est spirituellement divin ! Super Patrick 🙏👍 merci
@lolotoobo06
Жыл бұрын
Superbe recette. J'ai juste une question qui me taraude : pourquoi ne pas écailler le poisson ? Merci
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Il cuirait trop vite ! Bon appétit
@lolotoobo06
Жыл бұрын
@@LearnWithAChampion Merci beaucoup pour l'astuce
@historik8367
Жыл бұрын
Incroyable recette, merci chef ;) Pour moi le beurre blanc est une des meilleures sauces, avec du cabillaud ou du lieu noir c'est parfait
@thomasnatah1809
Жыл бұрын
J'ai essayé le lapin chasseur...Très bon...🙏
@jean-philippedecayeux4345
Жыл бұрын
Merci
@danielbessaignet6013
Жыл бұрын
Très bonne idée que cette croute de sel pour ce Bar ou Loup comme on le dit chez nous !! 👍👌🤞
@pauladossantos1775
Жыл бұрын
Merci c super sympa, on a l”impression que c facile, je me lance
@jamesaldabo7767
Жыл бұрын
Musique insupportable .
@vickypep
Жыл бұрын
Bravo Chef!!
@michelremy8569
Жыл бұрын
Toujours un grand plaisir de vous suivre Chef !!❤
@ivane409
Жыл бұрын
Comment faire un bon pâté au four
@laurent22000
Жыл бұрын
Une bien belle recette, cela met en appétit !
@cesarr7226
Жыл бұрын
Une merveille de la cuisine française de l Atlantique
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