4 Maneras de hacer salsas. Las salsas son siempre una de las partes más importantes de un plato. Saber hacerlas bien y darles la textura adecuada es, por lo tanto, necesario si quieres aprender a cocinar bien. TÉCNICAS: 1. Xantana: Muy utilizada en restaurantes gastronómicos. Da textura instantanea y no altera el sabor. La cantidad utilizada normalmente es de 2g por litro. 2. Maicena diluida en agua: Añade la cantidad justa de agua, para que se diluya y siempre añádela al caldo hirviendo, poco a poco y removiendo sin parar. 3. Reducción: mejor hacerlo a fuego suave, para que preserve los aromas. 4. Triturar: Funciona mejor con proteinas y grasas. Recomiendo colarla después. Hacerlo con un caldo con algo de textura ayuda a emulsionar la salsa. Espero que estas 4 técnicas y el video anterior sobre el roux te sirvan para mejorar tus salsas y tus platos.
@MeguX_Edits
11 ай бұрын
Gracias, me sirve de mucho💚 llevo cocinando desde los 9 años pero nunca me metí de verdad a conocer la gastronomía. Apenas me metí a conocer la gastronomía y tienes nueva sub, que buen canal:D
@Alejandro-ul3ek
Жыл бұрын
De los mejores canales de cocina que hay en KZitem. Ojalá crezca
@jorgesosa712
Жыл бұрын
A mi me tiene enganchado cada tutorial que sube! Un crack de la cocina!! 😊😊
@roberts8313
Жыл бұрын
Maestro,,,Usted , un megacrack en la cocina,,,tiene mucho conocimiento veo se mueve en la cocina como pez al agua,f ? Gracias x compartir su sabiduría
@KosherLover
Жыл бұрын
Me encanta cómo explicas las cosas, como una mezcla interesante entre gran chef y alquimista. ❤
@rodrigo.gibson
Жыл бұрын
Este muchacho llegará lejos... Como he aprendido!
@pole5812
Жыл бұрын
Excelente video. Podrías hacer una parte 2 con el roux, la liaison, la sangre, espesar con almidones ya cocinados (pan, galletas, papas)
@Chimeleta
Жыл бұрын
Este contenido es oro puro
@BlueSeedLove
Жыл бұрын
Sigue así, lo explicas todo fenomenal 😊
@pablogomezdediego8051
7 ай бұрын
Lo explicas super bien!!❤
@asprillac97
Жыл бұрын
Yo con estos pequeños videos me estoy volviendo un chef 🧑🍳 mundial
@bufarravip
Жыл бұрын
Tu canal es la hostia! 👏🏻
@julians-kun3402
Жыл бұрын
Interesa lo de la maicena diluida se ve que me serviria mucho ahora si alguien pudiera explicarme mejor como es para aprender porfavor y gracias 🍃
@ruthvasquez9638
Жыл бұрын
Hola. La maicena se utiliza para espesar, pero no la puedes agregar directamente en polvo. Debes tomar un poco del caldo, leche (o agua si no queda de otra) frío para diluir un poco de maicena. Luego este líquido con la maicena diluido lo vas a agregar en tu caldo hirviendo, y tienes que ir batiendo para incorporarlo rápidamente para que no se hagan grumos. Échalo poco a poco y sin dejar de batir para que se incorpore bien. Si te quedan grumos siempre puedes colar también, mientras aprendes. Ten cuidado con las cantidades, empieza utilizando poco para que te acostumbres a las cantidades. Si echas mucho se puede arruinar todo.
@julians-kun3402
Жыл бұрын
@@ruthvasquez9638 vale vale muchas graciasss 🐢✨
@sencillamenteutil5454
Жыл бұрын
Sobre todo el último me ha parecido muy buena opción y muy sabroso
@js9204
Жыл бұрын
Te sobra el dinero, no?
@wolfiepro4202
Жыл бұрын
Crack 👏👏
@yeraycatalangaspar195
Жыл бұрын
Seguirte es como tener años de experiencia en la cocina concentrados en 60s.
@diegojimenez6487
Жыл бұрын
La xantana kaka, lo demás perfecto. Enhorabuena
@jacobolizarazoaristizabal2195
Жыл бұрын
Buenas tardes, hay un postre que me encanta es un pudin de chocolate con una salsa que parece ser dulce de leche con un sabor riquísimo pero a la vez muy sedoso y un poquito espeso casi como si fuera algo reducido lo logro descifrar que es
@hepatitisc5535
Жыл бұрын
seguramente sea una salsa de dulce de leche. mi padre trabajo en unas dulcerías en Argentina y me explico como hacer el auténtico dulce de leche. pero a veces se hace un dulce de leche mucho menos denso, y queda una salsa, la cual tampoco queda completamente sólida como el dulce de leche. o puedes meter el dulce de leche en el microondas y hace que el azúcar se derrita por lo cual va a quedar liquido
@user-hc1di8bb2u
Жыл бұрын
Excelencia
@ramienrosillo
Жыл бұрын
Que crack tío, buen trabajo
@nahidekenian
Жыл бұрын
Alfredito tío guapo❤ herede tu habitación en disfrutar, saludos
@ricardoski
Жыл бұрын
fan de este contenido
@MrBlackjos
Жыл бұрын
Que es eso de xantana Bro? Soy de México y nunca había visto ese ingrediente ni escuchado que se use.
@Isaac7913392
Ай бұрын
Que se come con estas salsas?
@ricardolavoz
Жыл бұрын
El Roux también!!
@nictouris6054
Жыл бұрын
Que buen canal!
@papps4602
Жыл бұрын
Todo me recuerda a ella cuando dijo pegajosas...
@predeterminado5629
Жыл бұрын
La de cucharadita de harina al final del sofrito y que cocine un poco es bastante socorrida, te varia el sabor un poco pero en salsas ni se nota por la potencia del propio sabor
@peiyingmochen6927
5 ай бұрын
🎉🎉🎉
@MaykaTres
12 күн бұрын
❤
@js9204
Жыл бұрын
Gran idea echarle 15 o 20 euros de foie gras a un poco de caldo.
@marcoavellaneda7365
Жыл бұрын
Justo que me sobra xastana ??? En la heladera
@Basta_de_chantas
Жыл бұрын
MILEI 2023 VIVA LA LIBERTAD CARAJ000 EL VOTO JOVEN VALE
@Max-mn9nb
Жыл бұрын
El xanatana da el mismo resultado que la maicena?
@JorgeBarraganChavez
Жыл бұрын
Muy buen video, pero en alguno haz salsas (picantes) y no solo caldos modificados
@lnoastaroth8360
Жыл бұрын
En todo el mundo excepto méxico las salsas son eso, no solo picantes
@ignaciomartinez1319
Жыл бұрын
Y puedes usar un Roux tanto claro como oscuro.
@PedroSerranoGr
Жыл бұрын
Pan, ajo frito, almendras fritas, junto con el jugo de haber frito carne y haberle añadido vino. Así hacemos en Granada el choto (cabra joven de menos de 15 kg).
@patrinasmoli4937
Жыл бұрын
y la harina?
@cristianjimenez3025
Жыл бұрын
Pura agua
@ignmoncot9924
Жыл бұрын
qué puta pasada de video
@davidbj3909
Жыл бұрын
😮 la peor es agregar aceite o mantequilla quemada
@poporopo007
Жыл бұрын
cuidado con cucharear directamente desde el recipiente de comida
@Choclo.N
Жыл бұрын
Consejo cocinero y fitness: Échale cum a las salsas para espesor y doble de proteína
@Elias_Benitez_2005
Жыл бұрын
Shokudeki no souma
@cesaralexiscedenosalazar7511
11 ай бұрын
Hola chef, tiene algún correo o número donde pueda comunicarme con usted ?
@fabymoncayo8650
Жыл бұрын
Que es XANTANA ???
@josucastresanalarrauri2544
Жыл бұрын
Resource?
@KHksf
Жыл бұрын
Foegrass licuado :(
@Guy13rush_Threepwood
Жыл бұрын
Todo genial, aunque... Maizena es con Z, y te odio mucho por hacer eso con el Foie. 😅😍
@ricardolavoz
Жыл бұрын
Maizena es una marca registrada, según la RAE la manera genérica y correcta es maicena
@pole5812
Жыл бұрын
Maizena es la marca bro, el producto se llama maicena
@Guy13rush_Threepwood
Жыл бұрын
@@pole5812 el producto es harina de maiz
@Guy13rush_Threepwood
Жыл бұрын
@@ricardolavoz Los genéricos son los medicamentos, esto es harina de maiz.
@pole5812
Жыл бұрын
@@Guy13rush_Threepwood el producto es "fécula de maiz"* no harina. Y la fécula de maiz en la gastronomía se llama maicena
@pepeyufera97
Жыл бұрын
Que wrbos es xantana
@punkracio
Жыл бұрын
Cuando dice incluso pegajosas y juega con un moco
@Daniel9208
Ай бұрын
Aprendiendo cocina de un cocinero con nivel michelin
@Darkdiamondmonkey
Жыл бұрын
Ni las abuelas dan esta información! Porque el secreto de algo rico no se comparte tan fácilmente… 🤌🥲😅😂
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