Panelaço de hoje esta no ar!
Hoje com a presença magnânima do meu amigo o jornalista e escritor Xico Sá!
Entre historias mil degustaremos um Bauru de seitan do chef Paulo do Subte Café.
Seitan
Ingredientes:
Glúten de trigo 1kg
Shoyu 200ml
1,5lt agua
Modo de fazer:
Colocar água na pressão com aprox. 60% de água para aquecer, mais 100ml de shoyu enquanto prepara a massa do glúten.
No bowl coloque 1,5lt de água e os outros 100ml de shoyu.
adicione aos poucos o glúten e vai misturando ele aos poucos.
A massa ficará esponjosa, colocar num escorredor para eliminar o excesso da mesma.
após moldar como massa de pão.
quando a água estiver bem quente começar a cortar a massa em bifes pequenos, pois após o cozimento
eles vão dobrar de tamanho.
cozinhar por 35 a 40 min, remover a água quente, resfriar em uma bacia em água fria, separar um a um e embalar.
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Негізгі бет Bauru de seitan com Xico Sá e chef Paulo | Panelaço do João Gordo
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