Ciao, ho deidubbi, io ho dei cips webber di cigliegio quando devo inziare ad affumicare? li metto lungo lo snake? e la laccatura a quanto tempo dalla fine la faccio? grazie per i video molto interessanti
@ZeligPlanet
7 жыл бұрын
L'affumicatura è più efficace nella parte iniziale della cottura, quindi un po' di legno va sicuramente messo subito sulle braci accese. Poi giustamente ne puoi distribuire un po' anche lungo le bricchette spente in modo da prolungare l'affumicatura durante la cottura. La salsa meglio invece verso la fine (diciamo gli ultimi 10/15 minuti), soprattutto quando la temperatura è un po' alta e rischia di annerire (gli zuccheri che contiene bruciano). Nel caso di questo video ho iniziato in anticipo, dovendo considerare la "rotazione" dei vari pezzi di costine.
@sonoio3646
8 жыл бұрын
Ciao vorrei chiederti se hai una ricetta per un rub , ne ho comprati di già pronti ma non mi hanno soddisfatto, poi vorrei chiederti per quanto tempo le cuoci
@ZeligPlanet
8 жыл бұрын
Il mio rub standard è questo: 5 cucchiai di zucchero di canna 3 cucchiai di paprika dolce 3 cucchiai di sale 2 cucchiai scarsi di pepe 2 cucchiaini di aglio in polvere Cottura circa 3,5/4 ore a 160°
@serf1779
7 жыл бұрын
Bravo...avresti un consiglio su come pulire/sgrassare bene la griglia?? grazie
@ZeligPlanet
7 жыл бұрын
Eh, il lato dolente del BBQ... :-) O metti sotto delle braci, fai salire la temperatura olre i 200° in modo da carbonizzare tutto e poi vai di spazzola di ferro, oppure la metti in una vasca con acqua calda e detersivo e vai di paglietta e olio di gomito...
@lucaduri1104
4 жыл бұрын
@@ZeligPlanet dove trovo questo olio? 🤭
@ZeligPlanet
4 жыл бұрын
@@lucaduri1104 Prova su Amazon 😄
@lucaduri1104
4 жыл бұрын
@@ZeligPlanet ok bruers
@aieiebrazorn
4 жыл бұрын
Ciao @ZeligPlanet sto per comprare il tuo stesso modello di Weber, volevo chiederti: secondo te é fattibile gestire con uno snake la cottura di una spalla/coppa e una resta di costine? Grazie
@ZeligPlanet
4 жыл бұрын
Direi proprio di sì!
@aieiebrazorn
4 жыл бұрын
@@ZeligPlanet naturalmente contemporaneamente intendevo, grazie mille comunque!
@ZeligPlanet
4 жыл бұрын
Sì, certo. 😉
@shekijamesha2009
6 жыл бұрын
fenomenalle
@ZeligPlanet
6 жыл бұрын
Grazie! 😊
@iceage75
8 жыл бұрын
ci devo provare assolutamente!
@ZeligPlanet
8 жыл бұрын
+Emiliano Viecca “Ride4Two” fammi sapere! 😀
@marcomassimovideoediting8420
5 жыл бұрын
Ciao.. riuscivi a tirar via l'osso pulito dalle costine, dopo 4 ore a quella temperatura???
@ZeligPlanet
5 жыл бұрын
Non è che l'osso venisse via da solo (sinceramente non mi piacciono molto in quel modo), ma la carne si staccava senza problemi.
@Tappo_di_Sughero
7 жыл бұрын
ciao sono un nuovo iscritto del tuo canale e sto guardando piano piano tutti i video che trovo molto interessanti, intanto grazie per il tuo contributo. Io sto per acquistare da un amico un kettle da 47cm visto che lui lo vuole cambiare e sto studiando un po' in questo periodo per capire come dovro' comportarmi. le ribs sono un piatto che sicuramente faro' anche io, volevo chiederti qualche spiegazione sul tuo setup che hai usato oggi, Hai acceso dei brichetti ma una parte sono ancora spenti giusto? cos'è la pallina di alluminio sopra i brichetti spenti? GRazie ancora ciao
@ZeligPlanet
7 жыл бұрын
+TappoDiSughero ciao e benvenuto! Si, ci sono alcuni bricchetti spenti, che si accenderanno un pò alla volta stando a contatto con quelli accesi, in modo da prolungare la durata del calore. La pallina di alluminio contiene le chips di legno per affumicare! È il sistema che uso io: ci faccio 2 o 3 forellini e piazzo il pacchetto sulle braci, tutti qui.
@Tappo_di_Sughero
7 жыл бұрын
ZeligPlanet si l'ho visto che lo spieghi in un altro video. grazie ancora 😉
@l0pez83
5 жыл бұрын
Secondo me a 160 gradi senza foil vengono un pò secche.
@MultiRomeo73
2 жыл бұрын
Lo stand per coperchi Ikea, questo sconosciuto 🤣. In mancanza, ottima soluzione. Ho visto chi le arrotola a mo di girella, ma secondo me così è meglio
@ossobuco77
8 жыл бұрын
secondo me zelig è come dici tu,è un ottimo accessorio,ma forse un po troppo "ingombrante"ma a mio parere anche il tuo metodo è un po troppo "macchinoso" ma nel complesso l'idea nn mi dispiace.
@lucaduri1104
4 жыл бұрын
Porca troia...la rotazione delle ribs mi sembra il gioco delle tre carte!!!! E farle ruotare sulla stessa pila?
@ZeligPlanet
4 жыл бұрын
Si potrebbe anche fare, ma facendo 2 pile avrai almeno 2 slab "esposte" contemporaneamente, quindi una cottura migliore.
@luciameneghello7011
6 жыл бұрын
Parlo da profano, non è meglio cucinare le costicine in cottura diretta . .? Non si ci si mette meno tempo? Sfruttano la griglia nella sua totalità.
@ZeligPlanet
6 жыл бұрын
Si possono fare a cottura diretta e si fa più in fretta, certo, ma sul fatto che "sia meglio" ci sarebbe da discuterne... A cottura lenta, con affumicatura, la salsa sopra... è un'altra cosa! ;-)
@benny7701
6 жыл бұрын
Lucia Meneghello questo tipo di cottura si prefigge un obbiettivo differente dalla cottura diretta, ovvero, quello di gelatinizzare tutto il tessuto connettivo presente nella carne, da quando ho iniziato con lo slow and low non sono più tornato indietro, ma mangiato carne così morbida con la classica grigliata
@lucaduri1104
4 жыл бұрын
Lucia...alcune cotture sono da prediligere con cottura lunga. Diciamo...tipo fare allAmmore :-D
@andreapuglia5171
7 жыл бұрын
Un incapace. Esistono degli attrezzi apposta x fare 5 ribs in verticale. Fai ridere ai veri griller
@SuperFio23
7 жыл бұрын
al inizio del video zelig parla appunto dei attrezzi appositi e dei suoi lati negativi..
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